Kalórie z baklažánu a výhody f; r Zdravie - základné informácie - 2020
Obsah
Najchutnejší baklažán vôbec! - ľahké varenie (november 2020).
Baklažány, nazývané tiež baklažány, sú veľmi obľúbenou a všestrannou ingredienciou v najrôznejších kuchyniach. Existujú dva druhy baklažánu, ktoré sú bežne dostupné: ázijské baklažány, ktoré sú okrúhle alebo dlhé a tenké, majú rôznu farbu od bielej šupky po sýtofialovú a západné baklažány, ktoré majú tendenciu byť kypré ako hruška s lesklou čierno-červenou šupkou. objaviť sa .
Sú k dispozícii celoročne počas hlavnej sezóny koncom leta.
* Na základe 2 000 kalórií
Jedna šálka surového baklažánu obsahuje iba 21 kalórií a 4,8 gramu sacharidov, z ktorých viac ako polovica pochádza z vlákniny (2,9 gramu).
Zdravotné výhody
Baklažány sú vybavené ohromným výživovým obsahom, obsahujúcim dostatok vlákniny, vitamínov, minerálov, fytonutrientov a antokyanov.
Väčšina ľudí by mala konzumovať okolo 25-38 gramov vlákniny denne. Jedna šálka surového baklažánu tvorí asi 12 percent vašej dennej potreby vlákniny. Vláknina, nestráviteľná zložka uhľohydrátov, hrá dôležitú úlohu v zdraví srdca.
Štúdie preukázali, že ľudia konzumujúci stravu s vysokým obsahom vlákniny majú nižšiu mieru srdcovo-cievnych chorôb a cukrovky. Ľudia, ktorí sa stravujú s vysokým obsahom vlákniny, sú tiež zdravší a majú nižšie riziko určitých druhov rakoviny.
Baklažány sú tiež dobrým zdrojom vitamínu K. rozpustného v tukoch. Vitamín K je dôležitý pre zrážanie krvi.
Tí, ktorí užívajú Coumadin, by mali konzumovať konzistentné množstvo vitamínu K. Ak neviete, čo to znamená, poraďte sa so svojím lekárom.
Baklažán obsahuje mangán, ktorý je súčasťou antioxidačných enzýmov a hrá úlohu pri štiepení glukózy a bielkovín.
Baklažán tiež obsahuje niekoľko rôznych druhov fytonutrientov, najmä nasunín a kyselinu chlorogénovú, ktoré môžu pomôcť chrániť naše bunky pred poškodením a znížiť riziko srdcových chorôb.
Šupka baklažánu koniec koncov obsahuje antokyány, ktoré im dodávajú fialový odtieň. Ukázalo sa, že antokyány majú antioxidačné účinky v boji proti oxidačnému stresu. Výskum naznačuje, že konzumácia potravín obsahujúcich antokyány môže tiež pomôcť v boji proti chorobám, ako sú kardiovaskulárne choroby a rakovina, a môže prispieť k udržaniu dobrého zdravia.
Prečo sa baklažán javí vždy premočený?
Baklažány môžu byť kašovité, ak nie sú pred varením solené. Je to tak preto, lebo sú naplnené bunkami, ktoré obsahujú vodu. Teplo vytiahne vzduch z vreciek. Ak baklažán nebol solený, môže do vreciek vsakovať olej a stať sa kašovitým. Malé množstvo soli môže vytiahnuť vodu z buniek a spôsobiť zrútenie vzduchových vreciek.
Výber a skladovanie
Vyberte si baklažán, ktorý je na svoju veľkosť ťažký. Baklažán by mal pôsobiť kypro s hladkou a lesklou pokožkou.
Baklažán skladujte vcelku v chladničke, pretože sa po krájaní rýchlo zhorší.
Zdravé spôsoby varenia baklažánu
Baklažány majú skôr jemnú chuť, ktorá pri varení absorbuje ďalšie chute. Keď sú uvarené, pôsobia ako špongia a majú schopnosť absorbovať veľa tuku. Preto pravdepodobne budú chutiť dobre vyprážané. Vyprážané baklažány a baklažán plnené syrom a mäsom však nie sú tou najlepšou voľbou, pretože tieto jedlá majú vysoký obsah kalórií a tukov.
Ak chcete získať všetky výživové výhody baklažánu, bez tuku a kalórií, baklažán grilujte, pečte, duste alebo duste.
Pohrajte sa s rôznymi príchuťami, ako je bazalka a oregano pre stredomorskú arómu, alebo rasca a koriander pre orientálnu svetlicu alebo chilli a cesnak pre thajskú prílohu. Baklažány je tiež možné plniť zeleninou a celozrnnými výrobkami alebo z nich robiť dipy. Alebo len pridajte trochu soli, korenia a olivového oleja a baklažány dokonale ugrilujte. Vyskúšajte tento recept na grilované baklažány s orientálnymi príchuťami alebo pridajte viac zeleniny k stredomorskej letnej zelenine.
Bola táto stránka nápomocná? Ďakujeme vám za vašu reakciu! Aké sú vaše obavy? Zdroje článkov
Labensky, SR, doma, AM. O varení: Učebnica kulinárskych základov. 3. vyd. Horná Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 620.