Kalórie z cestovín a nutričné hodnoty, surové; varené, celozrnné cestoviny
Nudle má dlhú históriu. A nevie sa ani presne, odkiaľ pochádza. Zatiaľ čo niektorí vedci veria, že Marco Polo dovážal cestoviny do Európy z Číny, iní tvrdia, že pochádzali z Talianska. Najstaršie nálezy rezancov pochádzajú najmenej z východnej Ázie a sú staré okolo 4 000 rokov. Sú to proso cestoviny, ktoré boli skryté v zapečatenej kameninovej miske. V dávnych dobách boli Rimania aj Gréci oboznámení s cestovinovými jedlami, ako napríklad lagana, druh lasagne alebo tracta, stužková miska na cestoviny.
Produkcia cestovín sa dodnes značne rozšírila. Rezance majú všetky tvary a veľkosti. A vďaka svetovému obchodu sú v Európe dostupné nielen talianske cestoviny, ale výber zvyšujú aj ázijské rezance. Najlepšie samozrejme samozrejme chutia tie domáce. Ak však poznáte ingrediencie cestovinového cesta a máte obavy z jeho štíhlej línie, musíte nevyhnutne čeliť množstvu kalórií v tomto obľúbenom jedle.
Nasledujúci text je predovšetkým o európskych alebo talianskych cestovinách. Je potrebné rozlišovať, či sú cestoviny stále surové alebo už boli uvarené. Zvažujú sa tiež vaječné rezance, ktoré, ako už názov napovedá, obsahujú vajíčko. Celozrnné cestoviny vyrobené z celozrnnej múky majú tiež odlišné nutričné hodnoty.
Cestoviny z tvrdej pšenice bez vajec: kalórie a nutričné hodnoty
Keďže sušené tvrdé rezance pri varení nasávajú vodu, mení sa nielen ich konzistencia (stávajú sa mäkkými), ale aj ich hmotnosť. Z tohto dôvodu má 100 gramov surových cestovín prirodzene iné nutričné hodnoty ako 100 gramov varených cestovín. V nasledujúcom texte nájdete vždy hodnoty surových cestovín a hodnoty varených cestovín uvedené osobitne.
Podľa požiadaviek potravinového zákona cesto na cestoviny pozostáva prevažne z mletého obilia. Pridajte trochu soli a trochu vody. Cesto na cestoviny môže prípadne obsahovať vajce. V Nemecku sú cestoviny prednostne vyrobené z krupice z tvrdej pšenice bez vajec. Preto predovšetkým nutričné hodnoty a kalórie pre 100 gramov tvrdých pšeničných cestovín bez vajec, surových alebo varených:
100 gramov rezancov zo surovej tvrdej pšenice:
- 1 455 kJ/348 kcal
- 13 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 70 gramov sacharidov
- 5 gramov vlákniny
Porcia:
- Príloha: 50 gramov
- Hlavné jedlo: 100 gramov
100 g rezancov z tvrdej pšenice varené:
- 626 kJ/150 kcal
- 5 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 30 gramov sacharidov
- 2 gramy vlákniny
Porcia:
- Príloha: 150 gramov
- Hlavné jedlo: 300 gramov
Trochu na zamyslenie: ak sa pozriete pozorne, uvidíte, že varené cestoviny majú menej kalórií ako surové cestoviny. Ak sa však uvarí počiatočné množstvo 100 gramov surových cestovín, vznikne asi 300 g cestovín pripravených na priamu konzumáciu, a teda má 4 365 kilojoulov alebo 1 044 kilokalórií. To znamená: rezance bohužiaľ skutočne vykrmujú.
Cestoviny s vajcom: kalórie a nutričné hodnoty, surové a varené
Vajcové rezance majú o niečo viac kalórií ako cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice bez vajca. Ich obsah tuku je vyšší, ale obsah bielkovín a tiež hodnota pre sacharidy sú nižšie. V nasledujúcom prehľade nájdete cestoviny s vajíčkom opäť rozdelené na surové a varené cestoviny:
100 gramov cestovín s vajcom v surovom stave:
- 1 474 kJ/352 kcal
- 12 gramov bielkovín
- 3 gramy tuku
- 68 gramov sacharidov
- 5 gramov vlákniny
Porcia:
- Príloha: 50 gramov
- Hlavné jedlo: 100 gramov
100 gramov cestovín varených s vajcom:
- 527 kJ/126 kcal
- 4 gramy bielkovín
- 1 gram tuku
- 24 gramov sacharidov
- 2 gramy vlákniny
Porcia:
- Príloha: 150 gramov
- Hlavné jedlo: 300 gramov
Celozrnné cestoviny: kalórie a nutričné hodnoty
Celozrnné cestoviny majú povesť zdravších ako cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice alebo z vaječných cestovín. Je to spôsobené ich vysokým obsahom vlákniny. Vláknina je väčšinou nestráviteľná potravina, ktorá má pozitívny vplyv na trávenie. Zabezpečujú riedku stolicu a tvoria výživový základ pre dobré črevné baktérie.
Dospelý človek by mal skonzumovať okolo 30 gramov vlákniny denne. Preto má zmysel z času na čas nahradiť cestoviny z tvrdej pšenice celozrnnými cestovinami. Potom si prečítajte kalórie a výživové hodnoty celozrnných cestovín, ktoré sú tiež rozdelené na 100 gramov surových a 100 gramov varených cestovín:
100 gramov celozrnných cestovín v surovom stave:
- 1 351 kJ/323 kcal
- 13 gramov bielkovín
- 3 gramy tuku
- 61 gramov sacharidov
- 12 gramov vlákniny
Porcia:
- Príloha: 50 gramov
- Hlavné jedlo: 100 gramov
100 gramov uvarených celozrnných cestovín:
- 581 kJ/139 kcal
- 6 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 26 gramov sacharidov
- 5 gramov vlákniny
Porcia:
- Príloha: 150 gramov
- Hlavné jedlo: 300 gramov
Ak zjete ako hlavné jedlo 300 gramov varených celozrnných cestovín, s (3-krát 5 gramov =) 15 gramami vlákniny ste už splnili polovicu denného cieľa. Druhú polovicu vlákniny môžete získať z iných celozrnných výrobkov, orechov alebo zeleniny, ovocia a strukovín.
Sú cestoviny zdravé?
Zarytý fanúšik cestovín môže byť teraz šťastný, pretože cestoviny nie sú také nezdravé, ako sa mnohí domnievajú! Z vyššie uvedených tabuliek jasne vyplýva, že populárne cestoviny neobsahujú takmer žiadny tuk. Na druhej strane má veľa sacharidov, veľa rastlinných bielkovín a ak sa rozhodnete pre celozrnné cestoviny, tak aj veľa vlákniny.
Sacharidy sú darcovia energie, ktorí telu dodávajú potrebnú energiu, najmä po fyzickej námahe. Aby ste boli fit, potrebujete rastlinný proteín. Pretože bielkoviny sú zodpovedné za budovanie svalov. A vláknina, ktorá je telom trávená pomaly alebo vôbec, je prírodnou výplňou. Celozrnné cestoviny preto nájdeme dokonca v mnohých diétach na chudnutie.
Vitamíny E, B1 a B2 sú tiež obsiahnuté v cestovinách. Vitamín E znamená zdravú pokožku. Vitamín B1 je dôležitý pre nervový systém. A vitamín B2 je potrebný pre množstvo metabolických procesov. S obsahom minerálov železa, horčíka a draslíka prispievajú cestoviny k dobrým krvným hodnotám, zdravým kostiam a vyváženej rovnováhe tekutín.
Aké druhy cestovín tam vlastne sú?
Nemali by ste si mýliť pojem druh cestovín s rôznymi druhmi cestovín. Pretože ak by tu boli uvedené a popísané všetky rôzne výtvory cestovín, ktoré sa neustále objavujú, museli by ste si prečítať niekoľko stránok. Mali by sme tu preto spomenúť iba cestoviny, ktoré sa líšia zložením.
Tento zoznam si nenárokuje úplnosť. Pretože určite existuje oveľa viac druhov cestovín, ktoré sa konzumujú ako príloha aj ako hlavné jedlo. Zoznam však ukazuje, že cestoviny nie sú známe a len nielen v Európe obľúbené.
Farebné rezance obľubujú najmä deti. Sýto žlté cestoviny získavajú svoju farbu pridaním vajec. Červené cestoviny sú zafarbené paradajkami a zelené so špenátom. Môžete dokonca podať čierne rezance pre váš chuť na sladké. Pretože aj tu je farba prírodného pôvodu. Cestoviny sčernejú kvôli atramentu chobotnice.
Rezance sú vhodné ako príloha k pečeniu, pretože sú vyrobené tak, aby sa na ne prilepila lahodná omáčka. Rôzne tvary rezancov sú tiež známe ako polievky. Studený cestovinový šalát by nemal chýbať na grilovacej párty a ak ste skutočným fanúšikom cestovín, doprajte si ako hlavné jedlo chutný kastról na cestoviny. Aziati radi miešajú rezance so svojimi jedlami z woku. A na juhu Talianska sú sladké cestoviny veľmi populárne.
Neotvorený balíček s rezancami môže byť mimochodom uskladnený na chladnom a tmavom mieste až dva roky. Varené cestoviny by sa naopak nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni a v mrazničke najviac šesť mesiacov.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?