Kalórie z cíceru týkajúce sa výživy a energie
353 kcal
Nutričný cícer
| Bielkoviny | 20,0 g |
| tučný | 7,0 g |
| sacharidy | 45,0 g |
| z toho cukry | 3,0 g |
| Vlákno | 14,8 g |
| Hustota energie | 3,5 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 353 kcal/1,479 KJ |
Cícer s distribúciou energie
| Bielkoviny | 80 kcal/335 KJ |
| tučný | 63 kcal/264 KJ |
| sacharidy | 180 kcal/754 KJ |
| z toho cukry | 12 kcal/50 KJ |
| Vlákno | 30 kcal/124 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 3,5 kcal/g |
Jedlo k cíceru
Cícer
Na niektorých miestach sa jej hovorí „Kráľovná strukovín“. Cícer (latinsky: Cicer arietinum) je v skutočnosti veľmi zvláštne jedlo, ktoré sa nepoužíva iba v populárnom arabskom falafeli. Inými menami sú skutočné chichoty, rímske chichoty alebo hrach poľný.
Botanická charakteristika cíceru
Cícer je strukovina, ale zďaleka to nie je hrach - ako už názov napovedá. Názov starej kultivovanej rastliny dostal od latinského „cicer“, čo tiež znamená „hrach“. V botanickej klasifikácii však strukovina patrí kmeňu Cicerae a je tu jediným rodom.
Rastlinám sa darí každoročne alebo ročne a môžu dosiahnuť výšky až jedného metra. Kvety sú nápadne fialové, levanduľové alebo fialové a biele farby a sú veľké až 1,2 centimetra. Z toho potom vzniknú plody, ktoré merajú iba tri centimetre. Dve semená, ktoré rastú vo vnútri plodového struku, sa nazývajú cícer. V tejto krajine je cícer takmer vždy béžový alebo svetlohnedý. Existujú však aj odrody, v ktorých sú semená hnedé, čierne alebo dokonca červené.
Kultivácia v našich zemepisných šírkach je možná, ale kvôli nízkym teplotám sľubuje iba mierny výnos. Ak chcete, môžete dokonca použiť semená zo supermarketu, ktoré sú zvyčajne klíčivé. Cícer sa vysieva v máji na slnečné miesto. Pôda by navyše mala byť priepustná a nemala by byť príliš bohatá na živiny. Hnojenie nie je potrebné a zavlažovaním by sa mala dosiahnuť rovnomerná vlhkosť.
Po ôsmich až dvanástich týždňoch možno cícer pozbierať. Cícer sa pestoval v celom Nemecku až do 30. rokov 20. storočia, teraz sa však iba dováža.
Zloženie cíceru
Čo sa týka jeho zložiek, cícer sa ukazuje ako značný zdroj energie. Celých 61 percent tvoria sacharidy, čo má za následok výhrevnosť 364 kcal na 100 gramov. Na druhej strane cícer obsahuje iba šesť gramov tuku, ale 19 gramov bielkovín. Inými slovami, ide o všestranné zdravé jedlo, ktoré je dobrou prílohou k cestovinám, zemiakom alebo dokonca k ryži ako príloha.
Za zmienku tiež stojí obsah železa, zinku a horčíka, vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a v neposlednom rade veľa vlákniny u malých darcov energie.
Cícer na jedálenskom stole
Kto si cícer kúpi, má v tejto krajine dve možnosti. Na jednej strane sú strukoviny ponúkané v sušenej forme, čo má výhodu takmer neobmedzenej trvanlivosti. Prípadne sú béžové guľôčky balené v plechovkách alebo pohároch a v tomto prípade sú už predvarené.
Cícer musí byť pred konzumáciou namočený najmenej dvanásť hodín. Namáčaciu vodu potom už nemôžete použiť a treba ju vyhodiť. Aj namočený cícer vyžaduje čas varenia až dve hodiny, ale dá sa skrátiť dlhším máčaním.
Cícer končí na stole najmä v arabských jedlách ako falafel alebo hummus. Pretože chuť je skôr jemná a oriešková, je úžasné experimentovať a dokonca aj nemecké jedlá sú okorenené. Na zvýšenie stráviteľnosti sa odporúča kombinácia s feniklom, rascou alebo anízom.
História a distribúcia cíceru
Cícer poznali už asi pred 8 000 rokmi. Predpokladá sa, že Malá Ázia bola východiskovým bodom, z ktorého sa strukovina rozšírila tak do Indie, ako aj do Stredozemného mora.
Ako cícer poznali starí Gréci, tak aj Rimania a Karol Veľký a Hildegarda von Bingen spomenuli aj zeleninu.
Cícer sa dnes nachádza hlavne v Indii a Pakistane, ale tiež v Turecku, Austrálii, Iráne a Španielsku, kde sú „garbanzos“ základnou potravinou.
Podobné odrody: Zelený hrášok Objektívy | Arašidy | Bôb