Kalórie Zemiaky Surové výživové fakty a energia
77 kcal
Výživné zemiaky surové
| Bielkoviny | 1,7 g |
| tučný | 0,3 g |
| sacharidy | 16,0 g |
| z toho cukry | 2,1 g |
| Vlákno | 1,8 g |
| Hustota energie | 0,8 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 77 kcal/323 KJ |
Rozvod energie surové zemiaky
| Bielkoviny | 7 kcal/28 KJ |
| tučný | 3 kcal/11 KJ |
| sacharidy | 64 kcal/268 KJ |
| z toho cukry | 8 kcal/35 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/15 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,8 kcal/g |
Potraviny, ktoré sa k surovým zemiakom hodia
Zemiaky
Život bez zemiakov: aspoň v tejto krajine by to bolo ťažko predstaviteľné. Rastlina, ktorá botanicky funguje pod latinským názvom Solanum tuberosum, je tiež známa ako zemské jablko alebo mletá hruška, v závislosti od regiónu. Ako sa môže „pôvodný nemecký“ zemiak javiť, jeho pôvod je v Andách. Odtiaľ sa hľuza v 18. storočí dostala do Nemecka, presnejšie do Pruska.
Botanická charakteristika zemiakov
To, čo sa bežne nazýva zemiaky, sú hľuzy rovnomennej rastliny, ktoré rastú v zemi. Skutočná rastlina dorastá až do jedného metra nad zemou, ale dokáže „vyliezť“ aj nad zem.
Kvety zemiakov majú tvar malých zvončekov a sú biele s modrastým nádychom. Samotné zemiaky nie sú v žiadnom prípade plodom rastliny, ktorou je žltozelené bobule s početnými semenami. Tieto bobule sú - rovnako ako ostatné zelené časti zemiakov - nejedlé. Nemali by sa konzumovať ani zemiaky, ktoré získali nazelenalú farbu, keď sa skladujú na svetle.
Aby zemiaky rástli ideálne a dosiahli maximálny výnos, potrebujú denné teploty medzi 18 a 20 stupňami Celzia. Teplota pôdy musí byť najmenej 15 stupňov Celzia - a to aj v noci - aby sa zabezpečilo, že hľuza môže rásť. Ak teplota klesne pod minimálne desať stupňov Celzia alebo presiahne 30 stupňov Celzia, zemiakom sa nebude dobre dariť.
Na pestovanie zemiakov je potrebné do zeme zasadiť takzvané klíčiace zemiaky. Pri priemyselnom pestovaní sa na tento účel používajú sadiace stroje, ktoré hľuzy jednak zasadia, jednak ich zalejú pôdou. Bylina alebo nadzemná rastlina po zbere zomiera a neposkytuje žiadne poľnohospodárske využitie.
Zemiaky sa delia na skoré, stredne skoré a neskoré odrody. Zber sa koná medzi júnom a októbrom. Medzi najznámejšie odrody patria Linda, Agria, Sieglinde alebo rožok Bamberg.
Nutričné hodnoty zemiakov
Nutričná hodnota zemiakov je nesporná. Aj keď je to v skutočnosti zelenina, zlatožlté hľuzy sa väčšinou používajú ako príloha. Obsah vody v zemiakoch je 77 percent. Zemiaky majú svoju vysokú výhrevnosť 71 kcal na 100 gramov z podielu 15 percent sacharidov. Hľuzy navyše obsahujú dve percentá bielkovín a 0,1 percenta tuku a 2,1 percenta vlákniny. Množstvo bielkovín sa na prvý pohľad môže javiť ako malé. Je to však vysoko využiteľný a výživný proteín, vďaka ktorému je zemiak v tejto oblasti jedinečný.
Nakoniec treba spomenúť aj veľa vitamínov, ako sú B1, B2 a C, ako aj sodík, draslík, horčík, vápnik, fosfor a železo.
Použitie zemiakov
Zemiaky sa v kuchyni používajú na veľa spôsobov. Je dôležité, aby boli hľuzy vždy pripravené. Dôvod spočíva v solaníne, ktorý surové zemiaky používajú na svoju ochranu pred potenciálnymi predátormi.
Okrem varených zemiakov môžu byť vynikajúci darcovia energie aj vyprážané, vyprážané alebo pečené. Pretože sa rozlišuje medzi pevnými, prevažne pevnými a múčnymi vareniami, správny zemiak sa dá nájsť takmer pre každý účel.
Okrem prípravy jedla sa zemiaky používajú aj ako kŕmne plodiny a pri výrobe alkoholu.
Pôvod a celosvetová distribúcia
Triumf zemiakov v Nemecku nemožno porovnávať so žiadnou inou zeleninou. Až v 16. storočí sa pôvodne juhoamerická rastlina dostala do Európy a pôvodne sa používala ako okrasná rastlina.
Prvú kultiváciu v Nemecku uskutočnil pravdepodobne v roku 1647 cisár Ferdinand III. Vývoju sa však osobitne darilo vďaka takzvanému „zemiakovému rádu“ pruského kráľa Fridricha II. komplexné presadzovanie.
Dnes je Nemecko s ročným objemom pestovania 10,6 milióna ton (2012) na šiestom mieste medzi krajinami pestujúcimi zemiaky po Číne, Indii, Rusku, Ukrajine a USA.
Podobné odrody: paradajka Paprika | baklažán