Kandizované zrelé plody melónu - chutné letné pozdravy
O pozitívnych vlastnostiach kandizovaného ovocia nemusím povedať: často sa pridáva do ich jedálnička, dokonca aj u tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a kontrolujú svoju váhu. Kandizované vodné melóny sú spolu s ďalšími sladkosťami tohto druhu atraktívne nielen pre svoju úžasnú chuť, ale aj pre svoje použitie.
V tomto článku si povieme, aké užitočné vlastnosti sa zachovávajú v kandizovanom ovocí, ako pripraviť melón na spracovanie, ako aj o niektorých spôsoboch prípravy tejto pochúťky.
Skrátka o hlavnej
Najskôr definujú terminológiu: nazývajú sa kandizované ovocie (alebo šupka), ktoré sa pripravujú varením v cukrovom sirupe a potom sa sušia. Ak sa sušené ovocie zvyčajne pripravuje kompót alebo sa pridáva do dezertov, potom sa kandizované ovocie môže nahradiť kandizovaným ovocím.
Napriek skutočnosti, že existuje obrovské množstvo špecializovaných a bežných obchodov, ktoré ponúkajú hotové kandizované ovocie, ich nákup stále vyvoláva pochybnosti. Väčšina kandizovaného ovocia podlieha silnému ošetreniu, jasná aróma nie je prirodzená, ale obvyklá kulinárska vôňa; chutí, rovnako veľa necháva na želanie - sladké rezne sú jednoducho „gumené“.
Ak si kandizovaný melón pripravujete doma, môžete si byť istí originálnym produktom a jeho nezávadnosťou.
Kandizované ovocie z hustej časti melónu
Napriek tomu, že si kandizované ovocie zachováva menej užitočné vlastnosti, jeho výhody sú zrejmé. Okrem toho, že sú schopní úplne nahradiť bežné cukríky, kandizovaný melón sa stále odporúča používať na zvýšenie imunity počas epidémií infekčných chorôb, ako aj tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami. Všetko samozrejme vyžaduje opatrenie: stačia dve alebo tri kandizované ovocie denne.
Príprava na melón
Mnoho kulinárskych odborníkov, ktorí ponúkajú recepty na cukrové melóny, tvrdí, že ovocie bude vyhovovať každému, dokonca aj nadmerne rezervovane. Nie je to tak! Melón musí byť svieži, pokiaľ samozrejme nechcete mať namiesto melónových cukríkov čudný zázrak.
Spracovanie je jednoduché: melón je čistý od semien, oddelený od šupky a - čo je najdôležitejšie! - z mäkkej strany stehna (najbližšie k jadru). Pre kandizované ovocie vezmite najhustejšie kúsky ovocia. Plátky sú nakrájané tak, aby preukázali „sústo“.
Príprava sirupu
Cukrový sirup pre ovocie z kandizovaného melónu sa zvyčajne pripravuje vo veľkom hrnci. Množstvo cukru a vody sa odoberá v pomere 3: 1 - to platí iba pre tie recepty, v ktorých sa kandizované ovocie pripravuje z dužiny.
Zmes vody a cukru sa privedie k varu a ľahko sa pridajú plátky melónu v sirupe, aby sa úplne zakryli.
Potom existujú dve možnosti varenia:
- V prvom prípade za stáleho miešania roztopte asi hodinu. S touto možnosťou musíte pozorne sledovať lobuly - mali by byť priehľadné, ale nemali by sa rozpadnúť.
- Druhá metóda bude trvať trochu dlhšie, ale je „bezpečnejšia“. Nakrájajte na päť minút plátky na strednom alebo silnom ohni, potom ich vyberte z taniera a vychladnite. Postup sa opakuje niekoľkokrát, kým melón sirup úplne neabsorbuje. V takom prípade môžete proces úplne ovládať.
Keď je cukrový sirup príliš tekutý, rýchlo sa zhoršuje sladko, a ak to s cukrom preženiete - ovocie stráca svoju pružnosť a hustotu.
Konečná fáza
Najjednoduchší spôsob sušenia kandizovaného ovocia z melónu na zimu je použitie rúry na pečenie. Papier na pečenie nevyhnutne zahalený (inak nebude možné rozbiť sladké kúsky), plátky melónu lyžičkou s otvormi odstránenými z panvice a rozložené na papieri, aby sa navzájom nezlepili. Ideálna teplota sušenia je 100 stupňov, čas sa však líši v závislosti od rúry.
Kandizované ovocie sa z papiera odstráni ihneď po vybratí z rúry.
Čerstvý kandizovaný plod melónu má svoju vlastnosť - silno sa drží na akomkoľvek povrchu. Preto musíte byť kontroverzní a rýchlo ich previesť na plavidlo. Nepoužívajte špachtľu - ľahko sa topí - je lepšie vziať si široký nôž.
Ak posledné plátky melónu už nie je možné odstrániť, pošlite ich späť na niekoľko minút do rúry a potom ich vyberte.
Ovocné cukríky cukríky
Ako urobiť kandizované ovocie z melónu, prišli sme na to. Existuje však ďalší recept, ktorý nepoužíva dužinu ovocia, ale jeho kôrky.
Recept sa veľmi nelíši od originálu, technológia zostáva rovnaká: var v sirupe je suchý, ale existujú aj určité nuansy. Na prípravu kandizovaného ovocia z melónu potrebujete:
- pred dovarením vždy kôru na pár minút vytvrdíme vo vode s citrónovou šťavou alebo 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- cukrový sirup sa pripravuje v pomere nie 1: 3 a 1: 1 a kôra sa varí dvakrát alebo trikrát v intervaloch 8-10 hodín; (!)
- Rúra je vyhriata na minimum - stačí 40-50 stupňov.
Konzumácia kandizovaného ovocia, či už ste použili mäso alebo kôrku, je niekoľko dní po uvarení.
