Kapary Lahodné, zdravé a chutné

Kvetné puky do kuchyne

kapary

Kapary: Lahodné, zdravé a chutné

07.12.2016, 12:04 hod. om (CF)

Kapary dávajú jemným jedlám niečo isté. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Malý kvetný púčik, výrazná chuť: kapary okorenia nevýrazné jedlo a sú tiež mimoriadne zdravé. Okrem iného sú určené na prevenciu reumatizmu, rakoviny a srdcových chorôb.

Liečivá rastlina: zostaňte zdraví s kaparami

Starí Gréci a Rimania používali kapary ako prísadu na varenie. Veľký efekt malých kvetných pukov kapary kapustovej je však v dnešnej dobe často nepochopený. Odpradávna sa považovali za liečivo a afrodiziakum. Pretože obsahujú veľa zdravých antioxidantov, ktoré chránia bunky ľudského tela.

V experimentoch sa pozorovalo, že púčiky neutralizujú škodlivé vedľajšie produkty, ktoré napríklad môžu vzniknúť pri konzumácii mäsa. Ich pravidelná konzumácia vraj dokonca predchádza rakovine a srdcovým chorobám. Ďalej sa uvádza, že zdravé púčiky v ľudovom liečiteľstve majú terapeutický účinok na reumatizmus, artériosklerózu a artritídu. Okrem toho by mali mať zažívací a odvodňovací účinok.

Zaujímavosti o vegetariánskej a vegánskej výžive

Vegánska strava je trendy (Zdroj: Thinkstock od Getty Images)

So správnymi receptami je ľahké sa zaobísť bez mäsa (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vegetariánska strava je zdravá (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vegánske hamburgery majú vysoký obsah bielkovín a sú zdravé (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Ovsené vločky majú vysoký obsah bielkovín (Zdroj: Thinkstock od Getty Images)

Železné jedlá sa najlepšie konzumujú s ovocím a zeleninou (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

S smoothies ľahko uspokojíte svoje potreby čerstvého ovocia (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vegetariánstvo chráni zvieratá a životné prostredie (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Stredomorská kuchyňa: zdravé varenie s kaparami

V stredomorskom regióne sú kapary nepostrádateľnou súčasťou kuchyne a dodávajú vášmu jedlu ten pravý pizzazz. Púčiky kapary, ktoré rastú v južnej Európe, sa starostlivo zbierajú a ručne spracúvajú na jar pred jednodňovým obdobím kvitnutia. Celé ovocie sa vyvíja z pukov. Mimochodom, tieto sa dajú zbierať aj po období kvitnutia. Potom to však sú kaparové jablká alebo bobule. Nie sú menej zdravé, ale väčšie a silnejšie s mnohými malými jadierkami vo vnútri.

V obchodoch nájdete kapary aj kapary, zvyčajne nakladané v oleji, octe alebo v slanom náleve. V kombinácii so soľou majú obzvlášť aromatickú a intenzívnu chuť. V stredomorskom regióne sa podobne ako olivy kaparové jablká konzumujú čisté ako zdravé občerstvenie medzi nimi. Kapary sa však primárne používajú ako korenie v stredomorskej kuchyni.

Recept na grilovanie: zemiakový šalát s kaparami

Nemusí to byť vždy Königsberger Klopse! S kaparami môžete vykúzliť mnoho ďalších chutných receptov, ktoré sú navyše zdravé. Dochuťte ním svoj zemiakový šalát. Tento recept je zdravý a funguje dobre ako príloha na grile.

  • 500 g voskových zemiakov
  • 75 ml zeleninového vývaru
  • 2 lyžice svetlicového oleja
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • štvrtina uhorky
  • 1 malé kyslé jablko
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 lyžička kapary
  • 6 čiernych olív bez kôstok
  • pol zväzku žeruchy
  • čierne korenie
  • Jodizovaná soľ

Takto funguje zemiakový šalát s kaparami

Pre dve osoby si najskôr pripravte zemiaky ako zemiakové šupky. Varíte ich v šupke, zlejete vodu a potom ich necháte niekoľko minút vychladnúť. Ďalším krokom je očistenie zemiakov a nakrájanie na plátky. Potom zemiaky zmiešajte s horúcim zeleninovým vývarom, svetlicovým olejom a dijonskou horčicou. Celé to dochutíme soľou a čiernym korením.

Ďalej umyte, očistite a nakrájajte štvrtinu uhorky, jablko a jarnú cibuľku a suroviny pridajte do zemiakov. Zmes opäť ochutíme soľou a korením. Potom zemiakový šalát pekne naaranžujte na dva taniere s kaparami, olivami a žeruchou.

Recept pre každý prípad: pesto z kapary

Pesto vyrobené z kapary sa dá použiť na mnoho spôsobov: Môžete ho použiť ako polevu na chlieb - chutí obzvlášť dobre na plátkoch toastového bieleho chleba - môžete ním dochutiť cestoviny alebo si ich vychutnať ako prílohu ku grilovaným rybám alebo mäsu. Tento recept je určený pre štyri osoby.

  • 800 g zrelých paradajok
  • 1 plechovka lúpaných paradajok
  • 1 hrsť väčších solených kapar
  • 10 listov bazalky
  • 1 polievková lyžica sušeného oregana
  • 1 strúčik cesnaku
  • Extra panenský olivový olej

Pripravte pesto z kapary

Najskôr nakrájajte na kocky zrelé paradajky a potom kúsky vložte do cedníka, aby prebytočná voda mohla odtiecť. Potom lúpané paradajky vyberte z plechovky a vidličkou ich roztlačte.

  • Pikantné kulinárske potešenie:Používanie nasturtia namiesto kapary - tipy
  • Pesto s rozdielom:Aby ste sa najedli a rozdali - špenátové pesto
  • Vychutnajte si vegetariánske jedlá:Na talianske večery - recept na špenátovú pizzu

Teraz umyte hrsť solených kapar, aby ste odstránili prebytočnú soľ, nakrájajte ich a pridajte k zemiakovej konzerve z paradajok. Pridajte lyžicu sušeného oregana a olúpaný a nasekaný strúčik cesnaku. Nakoniec do zmesi pridáme scedené kocky paradajok. Suroviny dobre nasekáme a potom pridáme rozdrvenú bazalku. Kaparové pesto dochutíme olivovým olejom a čiernym korením podľa chuti. Pesto dáme na deň do chladničky, aby sa všetko dobre uvarilo.