Kapitola 3 - Liečba celiakie

Slovník

Tuky patria spolu s bielkovinami a sacharidmi medzi tri makroživiny v našej potrave. Tuk sa skladá rôzne v závislosti od potravy: existujú nasýtené mastné kyseliny, mononenasýtené alebo polynenasýtené mastné kyseliny a transmastné kyseliny. Posledne uvedené tiež vznikajú pri priemyselnom kalení kvapalného na tuhý tuk. Nenasýtené mastné kyseliny sú všeobecne zdravšie a nachádzajú sa vo vyššom množstve, najmä v rastlinnom tuku.

kapitola

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamíny A, D, E a K sú vitamíny rozpustné v tukoch. Na rozdiel od vitamínov rozpustných vo vode, kde sa prebytok rýchlo vylučuje z tela močom, môžu sa vitamíny rozpustné v tukoch ukladať v tele a vytvárať si zásoby, ak ich nie je dodaných toľko. Na druhej strane, predávkovanie vitamínmi rozpustnými v tukoch (napr. Doplnkami výživy alebo častou konzumáciou potravín obohatených o vitamíny) môže mať aj vedľajšie účinky.

FODMAP

FODMAP sú určité sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré sa zle absorbujú v tenkom čreve. Namiesto toho sa transportujú do hrubého čreva, kde sa metabolizujú črevnými baktériami. Potraviny, ktoré majú vysoký obsah FODMAPS, zahŕňajú obilie (pšenica, jačmeň, raž), určitá zelenina (červená repa, fenikel, hrášok), strukoviny, mliečne výrobky a niektoré druhy ovocia. S diétou FODMAP by sa nikdy nemalo začať bez rady lekára a iba po porade s odborníkom na výživu.

Folát

Folát je tiež známy ako kyselina listová a vitamín B9. Patrí do skupiny vitamínov B.