Kaprový modrý DOBRÝ

prísady

  • 1 zrkadlového kapra s hmotnosťou 7 až 8 libier, nakrájaného na polovicu, každú polovicu nakrájajte na 4 rovnomerné kúsky
  • 6 litrov vody
  • ocot
  • soľ
  • 1 cibuľa
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny
  • 1 bobkový list
  • 1 lyžička klinčekov
  • 1/2 l mlieka
  • 1 polievková lyžica crème fraîche
  • 1/2 citróna
  • 80 g stredne horúcej horčice
  • 80 g masla
  • 0,2 l smotany
  • korenie
  • 1 lyžička medu

príprava

Pripravte omáčku zo 6 litrov vody, veľa soli, octu, bobkového listu, klinčekov, cibule a polievkovej zeleniny.

modrý

Kapor prijíma iba toľko soli, koľko potrebuje. Porciovaného kapra vložíme do vriaceho vývaru, privedieme k varu a necháme 20 minút lúhovať na okraji sporáka.

Medzitým si pripravíme horčicovú omáčku.

Horčicová omáčka:

Odstráňte 1/2 l vývaru, znova prepasírujte cez sitko a priveďte k varu.

Zmiešajte crème fraîche a horčicu, krátko priveďte k varu a studené maslo a smotanu nakrájanú na vločky rozšľahajte do omáčky tak, aby vznikla hladká väzba. Dochutíme korením, soľou, trochou medu a trochou citrónovej šťavy. Potom kapra odstavíme, dobre scedíme, poukladáme na tanier a zľahka podlejeme horčicovou omáčkou.

Kapra odporúčame podávať v dvoch chodoch. K tomu sa najlepšie hodia varené zemiaky!

Recept: Jens Stolze, Seehof | Foto: Henrik Matzen

Viac informácií o použitých výrobkoch

Vaše nastavenia súborov cookie pre tento web

Používame cookies, aby sme vám umožnili čo najlepšie využitie našej webovej stránky a zlepšili našu komunikáciu s vami. Tu nastavte svoje osobné preferencie:

Nevyhnutné súbory cookie umožňujú, aby bola webová stránka použiteľná povolením základných funkcií, ako je navigácia po stránkach a prístup k zabezpečeným oblastiam webovej stránky. Bez týchto súborov cookie nemôže web fungovať správne.

Názov súboru cookie: cookiebar; Poskytovateľ: Poľnohospodárska komora Šlezvicko-Holštajnsko; Účel: Tento súbor cookie ukladá stav súhlasu používateľa s súbormi cookie; Trvanie: 1 rok;
Vyhlásenie o ochrane súkromia

Tieto súbory cookie sa používajú na umožnenie funkcií webovej stránky, ktoré vám umožňujú používať ju čo najpohodlnejšie a na mieru vašim záujmom. Analýza používateľského správania nám ďalej pomáha neustále zlepšovať kvalitu našich webových stránok.

Názov súboru cookie: _ga, poskytovateľ: Google; Účel: Používa sa na zber štatistických údajov o tom, ako návštevníci používajú webové stránky. Používa sa na rozlíšenie používateľov; Trvanie: 2 roky;
Vyhlásenie o ochrane súkromia

Názov súboru cookie: _gid; Poskytovateľ: Google; Účel: Používa sa na zhromažďovanie štatistických informácií o tom, ako návštevníci používajú webové stránky. Používa sa na rozlíšenie používateľov; Trvanie: 1 deň;
Vyhlásenie o ochrane súkromia

Názov súboru cookie: _gat _gtag_ UA_ *; Poskytovateľ: Google; Účel: Používa sa na obmedzenie rýchlosti požiadaviek; Dĺžka filmu: 1 minúta;
Vyhlásenie o ochrane súkromia

Používame cookies, aby sme vám umožnili čo najlepšie využitie našej webovej stránky a zlepšili našu komunikáciu s vami. Vaše predvoľby berieme do úvahy a spracovávame údaje pre analytiku a personalizáciu, iba ak nám dáte súhlas kliknutím na „OK“. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať s účinnosťou do budúcnosti. Viac informácií o cookies a možnostiach prispôsobenia nájdete pod odkazom „Zobraziť podrobnosti“.