Kapustová polievka ako v Transylvánii - recept s obrázkami Laura Laurențiu
Kapustová polievka ako v Transylvánii, ako ju zvykla pripravovať moja stará mama, patrí k najlepším na svete. Prikláňam sa k presvedčeniu, že „vinníkom“ tohto vnímania nie je len skutočnosť, že mi pripomína moje detstvo (navyše som si v tom čase dal veľmi málo jedál a kapustová polievka bola jedným z nich). Myslím, že som získal dostatok skúseností a som dostatočne objektívny na to, aby som ocenil, že táto jednoduchá, lacná, rustikálna polievka je jednoducho vynikajúca, pokiaľ ide o chuť. Ak je môj názor opodstatnený alebo nie, nemôžem ho bez vašej pomoci zistiť, tak dúfam, že ho vyskúšate a povedzte mi, či sa vám tiež páčil.
Zloženie do kapustovej polievky:
- 1,2 - 1,5 kg. kapusta (1 malá, ale hustá kapusta)
- 3 mrkvy
- koreň zeleru, asi 1 vajce
- 2 malé cibule
- 250 gramov paradajok vo vývare
- 2 lyžice múky
- 1 polievková lyžica strúhanej sladkej papriky dobrej kvality
- 1 zväzok čerstvého tymianu
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- 1-2 bobkové listy
- 200 gramov kyslej smotany
- 2 lyžice oleja
- voliteľné: niektoré údené, použil som 200 gramov údenej šunky nakrájanej na kocky, funguje to bez
- voliteľné: paprika, kôpor, estragón, ocot
- soľ a korenie
Príprava kapustovej polievky:
1. Kapusta sa očistí od listov zvonka a zozadu, potom sa pokrája na malé kúsky, čo sa týka šalátu (každý podľa šikovnosti priznám, že na sekanie kapusty nemám vôbec žiadny talent). Mrkva a zeler sú nakrájané na kocky, jedna z cibúľ je nakrájaná nadrobno.
3. Do šťavy pridáme kapustu, zeler a mrkvu a celú cibuľu, iba olúpanú. Ak používate papriky, je najvyšší čas pridať ich nakrájané na kocky. Pridajte bobkový list a tymian.
rântaş
4. Samostatne si na panvici rozohrejeme olej a povaríme ho na strednom ohni - malú nakrájanú cibuľu, zo začiatku pridáme štipku soli. Keď je cibuľa mäkká, pridáme múku a papriku a panvicu odstavíme z ohňa za rýchleho miešania, aby bola múka dobre napustená olejom v panvici. Cibuľu ani múku nezhnedneme, iba tak by sa stala nestráviteľnou rantou.
Dokončenie polievky
Varíme kapustovú polievku ďalších 10 minút, potom odstavíme z plameňa a pridáme smotanu, predtým vidličkou rozšľahanú s 2 - 3 lyžicami studenej vody a zriedenou 1 lyžicou horúcej šťavy. Zhoduje sa s chuťou slanej a korenistej a dodáva nasekanú zelenú, najradšej cítim intenzívnu chuť tymiánu, takže som túto ingredienciu na záver doplnil a pridal som len trochu nasekanej petržlenovej vňate, ale je veľa tých, ktorí do tejto polievky dávajú prednosť kôpru alebo dokonca estragónu.
Kapustová polievka ako v Transylvánii - ako podávať
Nebojte sa, rančer by bol škodlivý! Rovnaký proces je základom základných omáčok francúzskej kuchyne (pozri bešamelová omáčka) a okrem toho ho skutočne nekonzumujeme každý deň. Aj keď, ak sa nad tým lepšie zamyslím, všetci moji predkovia z Transylvánie konzumovali také polievky celý život a boli to zdraví ľudia s dlhým a aktívnym životom. Prajem dobrú prácu a dobrú chuť do jedla a s dojmami na vás čakám!
Tento recept sa vám páčil?
Možno sa vám tiež páči:
Krém z hubovej polievky
Burechitová polievka
Paradajková polievka
Polievka z bravčových kostí
Recept na sedliacku polievku z hovädzieho mäsa krok za krokom
Mandarínka - studená polievka s uhorkami a cesnakom
Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď
40 komentárov k sedmohradskej kapustovej polievke
S transylvánskou polievkou úplne nesúhlasím, ale ak Ardeleanu nemá tuk, neocení to. Z tohto dôvodu vyrábajú kapustovú polievku z baraniny, zvlášť v októbri - novembri, keď sú ovce tučnejšie (zvyčajne prepelice), a až potom vyjde úžasná polievka. Kapusta je nasekaná o niečo väčšia a deacria ju nazýva aj „kapusta s hlúbom“
Sedmohradsko je skvelé, pane, a nie všetci Transylvánci sú pastieri.
Teraz mi slzia ústa:) Môj manžel je vegán a neviem sa dočkať, kedy vyskúšam recept. Vyzerá obzvlášť dobre a som si istý, že je veľmi chutný!
Ak nepoužívam žiadne mäso, ako lepšie začať polievku? Vložte kapustu do varu s horúcou, studenou vodou, predtým stuhnutou? Ospravedlňujem sa za otázku čerstvej nevesty s dosť dobrými skúsenosťami v kuchyni, ale veľkým milovníkom polievok:)
Dnes som pripravila polievku matale. Manželka sa na tetu dlho dívala, moji rodičia niečo také používali, tak som vyrastal. Neriadil som sa receptom ad litteram, cibuľu som dal stuhnúť, nejaké kúsky bravčového prsníka som dal za stáleho miešania, aj tam, s trochou papriky, potom som pridal zeleninu. Potom som dal horúcu vodu a nechal som ju hodinu a pol prevrieť samozrejme s pridanou kapustou. Potom som postupoval ako vo vašom recepte. Lahôdka.
Myslím, že v Tg. Mures ho nazýva „lesklý“, samozrejme tak sa to nepíše:)))))) Pripomína mi to vysokú školu a moje drahé sedmohradské kolegyne, ktoré ma kŕmili jedlami od ich babičiek/matiek. Už čoskoro to uvarím ❤ 🤗
Nečakal som, že táto polievka bude taká chutná, vzhľadom na to, že surová kapusta nechutí vynikajúco. Aspoň z môjho pohľadu. Ďakujem za recept!
Dobre zle táto polievka. Robím to často
Polievka je fenomenálne dobrá, ingrediencie sú správne proporcionálne, chuť je veľmi dobrá, čo sa týka tuku. Idem podľa princípu (som tu dosť dobre, nie dlho). Táto polievka bude v mojom jedálničku raz týždenne a odovzdám ju všetci moji priatelia v NY. Ďakujem mnohokrát. Paule.
Som veľmi rád, že som vám mohol pomôcť, byť k vám dobrý!:)
Dá sa pripraviť aj s červenou kapustou ?
Dostanete modrú polievku:). Ak sa dá táto prekážka prekonať, áno.:)
Ahoj! Polievka ... ako doma mama! Vynikajúce! Čo ma obzvlášť zaujalo, bolo šitie. Aký div tam máš? Môžete mi prosím povedať, kde ste vzali ten šitý zázrak a čo to je?
Je to starý pár sukní, ktoré som zmenil na napron.
Táto polievka je veľmi chutná, je na môj vkus a ako ju pripravuje moja mama. Blahoželám vám a nesmierne si vás vážim za chutné recepty, ktoré nás prekvapia. Je zrejmé, že všetko, čo varíte, robíte s radosťou, dávate do toho veľa duše, trpezlivosti a lásky. Ďakujem za všetky recepty, ktoré dávate krok za krokom, každú ingredienciu a spôsob prípravy a prezentácie. Všetka moja úcta a uznanie a veľa úspechov vo všetkom, čo robíte.!
Som veľmi rád, že som vám mohol byť užitočný, že vám budem dobre slúžiť!
Tento recept som varil už predtým ... Musím povedať, že bol krásny. Preto ho stále varím a budem ho variť znova ... . či už s predkami, alebo bez nich:) a ... nezabúdajme, že vieme, čo sme vložili do rant, ale kedy kupujeme klobásky a pod .... vlastne nevieme ... takže polievka je super ... receptu a odporúčam vám vyskúšať, ale tiež plne rešpektovať recept ... ešte raz
Vaši predkovia a moji, ktorí jedli mastné jedlá a žili zdravo a dlho prežili fyzickú prácu v teréne 12 - 13 hodín denne? Nezabúdajme na to
Áno, ale zároveň nevynechajme skutočnosť, že tento recept alebo podobne varím 2 - 3 krát do roka, nie denne, ako to robili moji predkovia. Akoby ste mali chuť, určite vám to veľa nespôsobí:).
Je to, akoby som tento riadok už počula, že tento recept nemusíte na svojej stránke variť každý deň a som veľmi zmätená. Čo tým myslíš: zverejníš recept, ale povieš mi, aby som ho nevaril. No, ak mám chuť na niečo nezdravé, idem s rodinou na rýchle občerstvenie, nie? A nemám žiadny riad na umývanie. Doma chcem variť dobré, ale zdravé jedlo. Nechápem, prečo sa tak zdráhame zmeniť. Ja robím polievku bez rantas už 20 rokov a ubezpečujem vás, že mi vyjde veľmi chutná.