Karambol kuchynskí bohovia
Ovocie s kyslou až sladkou chuťou je hviezdou medzi tropickým ovocím a je jediným druhom ovocia z čeľade drevných šťavel.
Pôvod a vlastnosti:
Desať až 20 centimetrov žltozelenej, pretiahnutej až vajcovitej, rebrovanej bobule má pôvod v Indii a Malajzii. Malajzia je tiež hlavnou výrobnou a vyvážajúcou krajinou. Ale aj v iných tropických a subtropických krajinách sa pestujú stromy, ktoré môžu byť vysoké až 15 metrov. V prípade kultivovaných odrôd sa však uprednostňujú tie, ktoré sú vysoké okolo päť metrov. Po šiestich až ôsmich rokoch má strom priemernú úrodu sto kilogramov ročne. Hviezdne plody sa zbierajú predtým, ako dozrejú, a môžu sa skladovať ďalších päť týždňov pri približne piatich stupňoch. Ich farba sa mení od zelenej cez žltú po sýtožltú.
Použitie:
Karambola, ktorej obal vyzerá, akoby bol ponorený do vosku, obsahuje asi 90% vody a okrem vápniku a železa obsahuje aj veľa vitamínov A a C; konzumuje sa surový a - rozrezaný - je peknou ozdobou dezertov, šalátov a koktailov. Chutia tiež nezrelé v pikantných šalátoch a zrelé v ovocných šalátoch.
Sezóna, nákup a kvalita:
Karambola je v obchodoch k dispozícii po celý rok, ale jej hlavná sezóna je od jesene do začiatku zimy. Jantárovo sfarbené plody s hnedými hrotmi sú zrelé a chutné; Prezreté plody majú veľké hnedé škvrny - ruky preč! Nezrelé plody sú nazelenalé až zelenkavo žlté.
Skladovanie:
Zrelé plody sa môžu uchovávať pri izbovej teplote asi tri dni.
Zoradiť:
Všeobecne sa nerozlišuje medzi odrodami, ale skôr podľa krajiny pestovania. Niektoré odrody sú menej kyslé. To úzko súvisí s karambolou Bilimbi. Oveľa menšie ovocie pochádza tiež z trópov, ale iba mierne rebrovité, žlté a priesvitné; vyzerá trochu ako uhorka a chutí koláčovo a osviežujúco. Vo svojej domovine sa z bilimbis vyrábajú čatní, džemy a džúsy.