Kardamón Macinat Eco 40gr Longevita
Názor zákazníka
Vyberte optimálnu kombináciu
Kardamón Macinat Eco 40gr Longevita
Škoricový prášok 100gr Solaris
Všeobecný popis
Kardamón je považovaný za tretie korenie v cene, po šafráne a vanilke, čo odráža jeho povesť najpríjemnejšie voňajúceho korenia. Napriek mnohým použitiam v národných kuchyniach v Indii, na Srí Lanke a v Iráne smeruje viac ako 60% svetovej produkcie do arabských krajín (juhovýchodná Ázia a severná Afrika), kde sa z nej pripravuje káva.
Káva s príchuťou kardamónu je symbolom arabskej pohostinnosti; dá sa pripraviť jednoducho pridaním čerstvo pomletých semien kardamónu do mletej kávy alebo namočením niekoľkých strukov kardamónu do tekutej kávy. Nie všetok kardamón však Arabi konzumujú v káve; jedna časť sa používa v kuchyni. Arabské zmesi korenia baharat, ras el hanout, berber a zhoug obsahujú kardamón. Kardamón sa často používa na orientálne jedlá s ryžou a mäsom, ako je kabsah alebo machboos.
Na prípravu týchto jedál je mäso (zriedka zelenina) varené v hustej a sviežej omáčke; nad tým pridáme surovú ryžu a varíme ich na miernom ohni, kým neabsorbuje všetku omáčku a všetky chute.
Indické jedlo biriyani sa pripravuje z vrstiev varenej ryže a ochuteného mäsového a zeleninového guláša; nad to je pridané sušené ovocie (hrozienka, semená granátového jablka, kigdale, lieskové orechy) a dokonca aj šafran, nádoba je hermeticky uzavretá a zapálená, aby sa rôzne príchute zmiešali.
V Európe je kardamón takmer neznámy, ale v niektorých receptoch sa objavuje. Iba v škandinávskych krajinách sa jeho popularita zvyšuje pri príprave koláčov, pečiva a klobás.
V moghulskej kuchyni (v severnej Indii) sa kardamón hojne používa; Kardamonové struky sú zvyčajne studené s cibuľou, bobkovými listami a iným sladkým korením, aby zvýraznili svoju chuť.
Na Srí Lanke sa struky pridávajú do horúcich jedál z kuracieho a kari, spolu so škoricou.
Kari prášok často obsahuje malé množstvo kardamónu, ako aj zmesi indického korenia masala (garam masala, kuracie masala, mäsová masala), najmä v Kašmíre, kde je vplyv hrnčeka na kuchyňu obrovský.
Pikantný čaj (chai masala) je luxusný produkt v Indii, ktorý si nemôžete dovoliť každý deň: čaj je ochutený kardamónom, škoricou, klinčekmi a čiernym korením. Tento čaj sa pripravuje tak, že sa niekoľko minút prevarí voda, mlieko, cukor, čajové lístky a korenie. Potom ho preceďte a je pripravený na pitie.