Milujem syrové knedle Südtirol Schwarzplentene s pórovou masťou a kapustovým šalátom GourmetGuerilla’s
Mimochodom, jedna vec je úplne jasná: musím sa vrátiť. Prečo? Existuje na to najmenej tucet dôvodov.
Dôvod 1: horúca knedľa láska
Tradičná juhotirolská kuchyňa je prízemná a stále ju formujú základné jedlá, ktoré si ľudia zvykli (a dodnes vyrábajú) sami. Jedlá vyrobené z múky alebo obilnín, mlieka, syrov, slaniny a zeleniny nie sú rozmarné ani zložité, ale očarujú svojou jednoduchosťou. Vtedy to bolo hlavne o naplnení sa malými zdrojmi. Dnes je práve táto jednoduchosť implementovaná do dobrých produktov očarujúca.
Halušky z hrubého Schwarzplentu - tak sa v regióne vraví pohánka - veľmi sa mi páči. Majú prekvapivo orieškovú a výdatnú arómu. Prvá pohánková toaleta v mojom živote plávala v lahodnom domácom hovädzom vývare a totálne mi fúkalo z hlavy. Veľmi jednoduchá a jasná, veľmi, veľmi lahodná chuť: Loos, hovädzí vývar - to je všetko. Mohol som pokračovať v jedení navždy. Žiaľ, kandidáti sú veľmi plní a po dvoch haluškách je pre väčšinu ľudí asi koniec. Ja tiež. Bohužiaľ.
Pohánková múka bola pôvodne skôr potravou chudobných ľudí. Tí, ktorí si nemohli dovoliť drahú bielu múku, sa obrátili na pohánku. A použila som aj pohánku.
V príručnej batožine bolo pri spiatočnom lete (okrem iného) kilo pohánkovej múky. To okamžite vyvolalo malú kontroverziu s bezpečnostnými úradníkmi na mníchovskom letisku. Obyvatelia Mníchova sú viac ako prísne odsúdení a pri inej príležitosti som zažil pochybné potešenie hodiť fľašu hriešne drahého odličovača očí do koša na likvidáciu odpadu: To musíte vyhodiť. - Ale to je viac ako poloprázdne - to nikdy nie je 50 ml! - Áno, ale samotná fľaša pojme 150 ml. Mohli by ste ju niečím naplniť! - Čo by som tam mal vložiť? Teroristické cikať? - Ak chcete letieť, hoďte teraz tú fľašu do koša! - F ... ck! * piiiiieeeeep * ufhgakdjdfhasdnnnn. Potom som letel. Bez môjho odličovača očí. A aj tentoraz bola moja myseľ už pripravená na najhoršie.
Zdá sa však, že dobrý božský duch naďalej pôsobil. Čo máte v príručnej batožine? Je to sviečka? - Nie, to je kilo múky. - Čo? Okamžite otvorte vak! - * povzdych * Toto je pohánková múka. Práve prichádzame z Južného Tirolska a ja som to absolútne musel vziať so sebou. Priznávam, že je to trochu neobvyklé ... - Ale jaj. Môžu sa stať. Maj dobrý let! Milí ľudia, títo obyvatelia Mníchova. Nejako.
A tak som mohol skutočne vyskúšať lahodný recept s originálnou dovezenou múkou doma a okamžite som sa cítil znova ako bozen: Halušky sú plnené pikantným horským syrom a pokryté aromatickým pórom poduseným na masle. Zelný šalát poskytuje pikantnú protiváhu k orieškovým knedličkám. Perfektná kombinácia! Ktoré sa mimochodom dajú vyrobiť aj z pohánkovej múky z obchodu so zdravou výživou za rohom, č.
A takto to funguje pre 4 osoby:
Pohánkové knedle plnené horským syrom
Vo veľkom hrnci Slaná voda privedieme do varu. 100 g starého bieleho chleba Nakrájajte na kocky s dĺžkou okraja cca 1 cm. S 300 g hrubej pohánkovej múky, 50 g veľmi nadrobno nakrájaného póru, 6.0 g najemno nastrúhanej kapusty, 1 poriadna štipka soli, 1/2 zväzku nasekanej pažítky a 300 ml vody Vymiesime na tuhé cesto. 100 g juhotirolského horského syra Nakrájajte na kocky s dĺžkou okraja cca 2 cm. Dajte nejaké cesto na dlaň, do stredu vložte kocku syra, zakryte ho cestom a vytvarujte do neho knedle. Veľkosť by mala byť niekde medzi loptou na stolný tenis a tenisovou loptičkou. Halušky povaríme v osolenej vode asi 20 minút.
Pórová masť1/2 tyčinky póru umyte, očistite a nakrájajte na jemné krúžky. 50 g masla Na panvici rozpustíme a na miernom ohni pór asi 10 minút opekáme, kým nie je jemne hnedý, mäkký a sladký.
Kapustový šalát
200g bielej kapusty Nakrájajte na stredne jemné plátky a vložte do misy. 50 g juhotirolskej slaniny (alternatívne slanina alebo bravčové brucho) nakrájame na jemné prúžky a vložíme na panvicu s 3 lyžice neutrálneho oleja smažte, kým nezhnedne. S Ocot z bieleho vína uhasiť a s 1/2 ČL mletého rasce, soľ a korenie Okoreniť. Horúcu marinádu zalejeme kapustou a dobre premiešame.
Porcia
Na taniere dáme trochu zelného šalátu, na každý a na vrch dáme knedľu s lyžicou pórovej masti.
Syr sa pri delení knedlí skutočne veľmi chutne topí. Bohužiaľ som musel po skutočnom jedle nafotiť studenú knedľu - inak by mi to muž a dieťa neodpustili, chápete.
Info: Veľká vďaka patrí Turistickému združeniu Južné Tirolsko za milujúcu organizáciu a podporu na mieste a Florianovi za jeho neustály hotspot (najlepší a najsilnejší, to je jasné), ako aj za jeho nekonečnú trpezlivosť so 6 dievčatami, ktoré neustále fotografujú.
- vidiecka kuchyňa
- Bolzano
- Pohánka
- proste lepšie jesť
- Potravinový blog
- Taliansko
- Knedle
- Kuchár
- coleslaw
- pór
- chutné
- plnené syrom
- Cestovateľský tip
- recept
- Schwarzplent
- Schwarzplentene
- Letná dovolenka
- slanina
- Speck
- Južné Tirolsko
- tradičné jedlo
Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.
Príspevok navigácia
„5 CUPS a trochu cukru“ pripravuje čaj tak, ako nám chutí. A teraz nedávno začala využívať crowdfunding.
Digitálna inšpirácia: Hot Dogs & the City
Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:
- Zverejnené v
- Mäso ryby
- Cestoviny, pizza a spol.
Pikantný pohánkový krep s lososom, rukolou a parmezánom - skvelý ako zavinovačka alebo finger food
- pridané odMel
- 3 minúty čítania
- 12 komentárov
- Zverejnené v
- Cestoviny, pizza a spol.
- Vegetariánske a vegánske
Úžasný syr Mac 'n' Cheese. Rovnako musí byť aj jedlo pre duše.
- pridané odMel
- 1 minúta čítania
- 30 komentárov
- Zverejnené v
- Všetky príspevky
- Mäso ryby
Domáce lasagne z makarónov à la Mama (a bez vrecka)
- pridané odMel
- 3 minúty čítania
- 13 komentárov
7 komentárov
Páči sa mi:-) Rovnako ako vaša stránka na Facebooku ...
Mattes, to ťa veľmi teší;-)
Och Mel, znejú skvelo! Prajem ti narodeniny ... a medzi tým tiež.: O)
Gabi, halušky na Silvestra? Prečo nie!;-)
Je to tvoja chyba, že som išiel do chladničky a dal som si údenú slaninu a žlté koktejlové paradajky.
A som hladný po tekvicových knedlíkoch s hnedým orechovým maslom na Steinrast!
Dobre sa vyspi! Maren
Maren, plne sa viním;-) Knedle z tekvicového chleba ... ach, ach - to znie skvele!