Karelské pierogi; pozdrav z Fínska; Lanis Delicious Corner
Na cesto
100 g ražnej múky T997
50 g pšeničnej múky T550
1/2 lyžičky soli
60 ml studenej vody
Na plnenie
75 g ryžového pudingu, alternatívne normálna dlhozrnná ryža
150 ml mlieka
75 ml vody
1/2 lyžičky soli
Na vaječné maslo
2 vajcia uvarené natvrdo
50 g masla pri izbovej teplote
Podľa chuti osolíme
tiež asi 50 g masla
Najskôr sa pripraví cesto. Všetky suroviny spolu dobre premiesime, vytvarujeme valček a na ľahko pomúčenom povrchu prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme odpočívať asi 30 minút.Teraz do ryžového nákypu pridajte vodu, mlieko a soľ a priveďte do varu. Nechajte napučať na miernom ohni s viečkom. Každú chvíľu premiešajte. Keď je ryža hotová, odstavíme ju bez vrchnáka a necháme trochu vychladnúť.Rúru predhrejte na 230 ° C. Cesto rozdelíme na 6 porcií. Teraz postupujte nasledovne: z jednej časti vygúľajte guľku, stlačte ju naplocho a potom pomocou valčeka vyrolujte na asi 1 mm. Takto sa automaticky vytvorí oválny (podľa plánu) tvar. Teraz do stredu natrieme asi 1 1/2 lyžice ryžovej plnky a potom cesto preložíme. Toto je jednoduchšia forma - najskôr som vyrobil malé formy a potom ich naplnil, čo je veľmi ťažkopádne, ak sa nad tým zamyslíte ...
Mimochodom, s plnkou som bol v tomto okamihu trochu štedrý a preto to stačilo iba na 4 formičky. Ak sa chcete ubezpečiť, že ich je dostatok, urobte to hneď viac alebo ušetrite trochu na plnení * g *. Alebo to urobte ako ja a použite zvyšky zemiakov z predchádzajúceho dňa, v ktorých ich rýchlo premeníte na zemiakovú kašu a zvyšné formy naplníte zemiakovou kašou ^^.
Naplnené kúsky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 230 stupňoch asi 10 minút. Medzitým si v hrnci na nízkej teplote rozpustíme 50 g masla. Pierogies vyberieme z rúry, potrieme rozpusteným maslom a pečieme ďalších 4-5 minút. Vyberte, opäť maslo a najlepšie ihneď podávajte.Hodí sa k tomu tradičné vaječné maslo. Za týmto účelom nakrájajte vajcia uvarené na tvrdo, premiešajte s maslom, podľa chuti osoľte a podľa chuti pridajte pažítku.
A musím vám povedať, že to bolo naozaj vynikajúce. Prekvapivo chutné. Karelské pierogi chutia trochu ako chlieb s maslom a vajcom. Je to veľmi zaujímavá konzistencia pri jedle a už teraz premýšľam, kedy by ste tieto častice mohli pripraviť na väčšie množstvo. Iste, je to trochu náročné na prácu, ale to hovorí názov. Pretože buďme úprimní, východoeurópski pierogi nemajú s touto verziou takmer nič spoločné, sú však oveľa zložitejšie, však? 🙂
Dúfam, že ste sa so mnou bavili pri spoznávaní kulinárskeho regiónu, ktorý som na obrazovke ešte nemal. A možno vyskúšate aj pierogi? Vďaka tomu nie sú vôbec nijako ľahké z hľadiska technológie kalórií. Potom pomôže už len fínska parná sauna * g *
PS: a aj keď si karelské pierogie najlepšie vychutnáte teplé z rúry, vynikajúco chutia aj nasledujúci deň studené, na ktorých je pekná pažítka - verte mi, ak to urobíme, ak to urobíme sfreche ...