Karfiol ako náhrada ryže chutí, že mám pre vás vhodný recept na praženicu; s
Huhu drahí,
Už niekoľko rokov prenasleduje sieť myšlienka použitia strúhaného karfiolu ako náhrady ryže. Prečo to niektorí ľudia robia? Je to jednoducho oveľa menej kalórií a funguje to dobre aj pre všetky diéty s nízkym obsahom sacharidov. V zásade mi vždy prídu nápady na šetrenie kalórií veľmi zaujímavé, ale tu som bol veľmi skeptický: Nechutí to skôr ako kapustnica so zeleninou?
Môžete sa však veľa rúhať - to je heslo firmy Feinkostpunks. Pamätám si, ako som pred rokmi pripravil vegánsky šalát, ktorý mal aj karfiol jemne nastrúhaný. Potom to bolo zmiešané s banánovým kari dresingom, veľmi chutné. V tom čase som nejako mal asociáciu s ryžovým šalátom ... ale skúsiť to celé v „teplom“, to by ma nenapadlo. A keby sa to stalo, pravdepodobne by som túto myšlienku odmietol kvôli akútnej absurdite ... * smiech *.
Ale teraz, poďme bojovať!:-). Musím povedať, že len deň predtým som mal mierne povzbudivú skúsenosť s baklažánom a kuracím hrncom, ktoré vyzerali, akoby sa jedli už predtým ... a niečo také mi osobne chutili. Recept pochádzal z rovnakého časopisu ako ten pre karfiol, a tak som si myslel, že pizzu nazývam servíziou pred hromadou karfiolu a zeleninového bahna. Ale nádej zomiera posledná.
Pri príprave pečeného karfiolu som postupoval podľa receptu z časopisu, ale ostatné suroviny som zvolil rovnako, ako by som inak pripravoval praženicu.
Výsledok ma skutočne prekvapil: chutné, chutné a opäť chutné! Pán Feinkostpunks tiež požiadal o kontrolu. Karfiol samozrejme nechutil presne ako ryža, ale keďže obaja vlastne nemajú svoju vlastnú chuť a omáčky a koreniny ázijskej kuchyne chutia veľmi intenzívne, karfiol prijal chuť praženej ryže.
Ingrediencie pre 3 porcie:
500 g karfiolu (zvážený očistený, t. J. Kvietky bez hrubej stopky)
300 g mrkvy (3-4 kusy)
1 papriku
3 jarné cibuľky
1 cesnaková srvátka
3 vajcia
4 lyžice sójovej omáčky (alebo 2 lyžice sójovej omáčky a 2 lyžice teriyaki)
3 lyžice mlieka
Slnečnicový olej
Soľ korenie
1 sušené chilli korenie
1/2 čajovej lyžičky prášku s 5 koreniami *
* Nejedná sa o „ázijskú pochutinu“ zo žiadnej kampane v supermarkete, ale o neoddeliteľnú súčasť ázijskej kuchyne. Nájdete ho v mnohých oddeleniach korenia, v niektorých obchodoch je aj v ázijskom kúte. Vlastne vždy obsahuje aníz, sečuánske korenie, klinček, škoricu a fenikel. Z týchto surovín si samozrejme môžete vyrobiť aj sami, na nete určite budú dobré recepty.
Príprava:
1. Karfiol nasekáme nadrobno kuracím strojom alebo hrubou stranou strúhadla na syr. Používam svoj nový kuchynský stroj Bosch, ktorý vám tu chcem čoskoro predstaviť:-). Je konečne novým členom rodiny;-). Potom omrvinky dobre premiesime s 2 lyžicami oleja.
2. Mrkvu, papriku a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno. Recept v časopise odporúčal strúhať mrkvu, len som zo všetkého urobila tenké prúžky. Nepoužívajte prosím hrubé kúsky, ako je panvica na zeleninu, nebudú sa variť dostatočne rýchlo.
3. Cesnak nakrájame nadrobno, vajcia rozšľaháme s mliekom, nadrobenou chilli papričkou a 2 lyžicami sójovej omáčky. Áno, opticky to nie je najchutnejšia zmes, ale potom chutí vynikajúco.
4. Karfiol opečieme na veľkej (!) Panvici. Urobil som to na úrovni 7 z 9, to fungovalo dobre. Asi 5 minút za stáleho miešania.
5. Pridajte zvyšok zeleniny a cesnaku, prípadne ešte trochu oleja, premiešajte a znova asi 3 minúty opekajte. Teraz zeleninu zatlačte až po okraj panvice, aby sa uprostred vytvorila okrúhla „diera“. Do tohto otvoru sa naleje vaječná zmes.
6. Vaječnú zmes necháme stuhnúť, opakovane ju stierkou zvonka tlačíme zvonku do stredu. Takto sa po kúskoch vytvárajú kúsky vajca vo veľkosti sústa. Osobne nemám rád, keď sa vajíčko jednoducho zamieša a celá pražená ryža sa zlepí a vytvorí kašovitý obal, toto je dobrá technika, ktorá tomu zabráni.
7. Až keď je vajíčko hotové, opatrne poskladajte kúsky. Vmiešajte ďalšie 2 lyžice sójovej omáčky alebo 2 lyžice teriyaki omáčky. Potom všetko energicky dochuťte soľou, korením, 5-korenistým práškom a podľa potreby ešte ďalším chilli.
Hotovo! Na vrch som dala koriander, ale to je vec vkusu.
Túto falošnú praženicu budeme určite jesť častejšie, myslela som si, že je naozaj vynikajúca. Jedna porcia mala necelých 300 kalórií, takže pre mňa bolo perfektným obedovým občerstvením. Môžete samozrejme pridať aj vyprážané kuracie mäso - ideálne by bolo napríklad moje chrumkavé kura z tohto receptu.