Karfiol s kaparovou omáčkou Live Cook - vegetariánske, vegánske, surové a pôstne recepty
Dnes si urobíme vpád do exotických krajín aspoň pomocou chuti, pretože do jedla pridáme novú ingredienciu - kapary.
Čo sú to kapary?
Pikantné a exotické kapary dodávajú talianskym jedlám krásny nádych. Kapary sa používajú hlavne na tesnenie. Sú plné chutí, ale prekvapivo majú tiež veľa zdravotných výhod. Kapary sú tiež známe ako „Kabra“ v hindčine, „Kokilakshamu“ v telugčine, „Mullukattari“ v kannadčine, „Kabur“ v maráthčine, „Barar“ v pandžábskom jazyku.
Kapary sú púčiky (púčiky) nezrelých kvetov kríka Capparis spinosa a sú trvácimi ozdobnými zimnými rastlinami pochádzajúcimi zo Stredozemného mora a častí Ázie a Južnej Afriky. Po zbere púčikov veľkosti hrášku sa sušia na slnku a potom sa marinujú kvôli ich korenisto-kyslej chuti. Dávna história hovorí, že kapary sa používali aj v sumerskom jedle.
Väčšie kapary majú silnejšiu chuť, ale ak si chcete vychutnať jemnú korenistú kyslú arómu, vyskúšajte menšie.
Nielen, že dodajú jedlu žiarivú chuť, ale sú známe aj vďaka obrovským prínosom pre zdravie. Jedna čajová lyžička obsahuje iba dve kalórie. Preto môžu byť kapary dobrou voľbou, ak dodržiavate nízkokalorickú diétu. Okrem nízkokalorických výhod obsahujú aj antioxidanty, fytonutrienty a vitamíny nevyhnutné pre optimálne zdravie.
Výhody kapary
1. Má antioxidačné sily
- Kozy sú bohaté na flavonoidové zlúčeniny vrátane rutínu a kvercetínu. Obe tieto zlúčeniny sú silným zdrojom antioxidantov. Je známe, že antioxidanty bránia voľným radikálom, ktoré môžu spôsobiť rakovinu a choroby spojené s kožou.
- Posledné výskumy ukazujú, že kvercetín má analgetické, protizápalové, antibakteriálne a protikarcinogénne vlastnosti.
Kozy obsahujú minerály ako železo, vápnik, meď a vysoké hladiny sodíka.
- Vápnik pomáha budovať silné kosti a zuby.
- Meď sa kombinuje s určitými bielkovinami a produkuje enzýmy, ktoré pôsobia ako katalyzátor pri napomáhaní mnohých telesných funkcií.
- Železo pomáha svalom ukladať a využívať kyslík. Je súčasťou mnohých enzýmov, ktoré pomáhajú nášmu telu stráviť jedlo.
3. Poskytuje vitalitu prostredníctvom vitamínov
Tieto chutné bylinky sú zásobárňou vitamínov, ako je vitamín A, vitamín K, niacín a riboflavín.
- Vitamín A zlepšuje videnie a pomáha nám vidieť v tme. Môže tiež znížiť riziko niektorých foriem rakoviny. Tento esenciálny vitamín pomáha nášmu telu eliminovať infekcie a udržiavať zdravie imunitného systému.
- Vitamín K hrá zásadnú úlohu v zdraví kostí. Znižuje riziko zrážania krvi.
- Niacín chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami a tiež podporuje kognitívne, nervové a tráviace funkcie.
- Riboflavín, tiež nazývaný vitamín B2, pomáha telu zmeniť jedlo na palivo, ktoré nám dodáva energiu. Je tiež známe, že podporuje funkciu nadobličiek. Pomáha tiež udržiavať zdravý nervový systém.
Ľudia, ktorí do svojej každodennej stravy zahŕňajú mastné a červené mäso, by mali jesť kapary, pretože ničia určité nezdravé enzýmy nachádzajúce sa v mäse a tučných jedlách. Tieto zlé enzýmy sú často zodpovedné za rakovinu a kardiovaskulárne choroby.
- Kapary pomáhajú udržiavať cukrovku pod kontrolou. Kapary obsahujú chemikálie, ktoré udržiavajú hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
- Ak už užívate lieky na cukrovku, vyhýbajte sa konzumácii veľkého množstva kapary, pretože obe majú tendenciu znižovať hladinu cukru v krvi.
6. Zvlhčuje suchú pokožku
Kozy sú veľmi dobré na suchú pokožku. Môžu byť použité priamo na pokožku, aby bola hydratovaná.
7. Pomoc pre citlivú pokožku
Kapary sa tiež používajú na liečbu stavov pokožky, ako je začervenanie kože, podráždenie a pupienky. Preto sa kapary používajú v produktoch starostlivosti o pokožku. (krém s extraktom kapary) Okrem toho kapar pomáha svojim antioxidačným vlastnostiam spomaliť proces starnutia.
8. Pomáha rastu vlasov
Kapary sa tiež často používajú v produktoch na starostlivosť o vlasy, pretože sú bohaté na vitamín B a železo. O oboch je známe, že podporujú rast vlasov.
- Vitamín B pomáha cirkulácii krvi v tele. Podporuje tak celkové zdravie vlasov, pretože krvný obeh je primárnou podmienkou pre zdravé a lesklé vlasy. Železo pomáha predchádzať vypadávaniu vlasov.
Kaplnky nájdete v obchodoch so zdravou výživou a v supermarketoch.
Dnešný recept nie je len o kaparoch. Hlavnou ingredienciou je karfiol. Znie to triviálne, ale karfiol je jednou zo zeleniny, ktorá si zaslúži pravidelné striedanie v našej strave, pretože obsahuje pôsobivú škálu výživných látok, vrátane vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších fytochemikálií.
Môžete ho jesť surový, pridať do šalátov alebo ho použiť pri varení. Karfiol možno dokonca ochutiť a pretlačiť pre zdravšiu verziu „zemiakovej kaše“.
Kvôli svojim priaznivým účinkom na mnoho zdravotných aspektov možno karfiol ľahko označiť za superpotravinu. Osem jeho najpôsobivejších výhod je:
1. Bojujte proti rakovine
Karfiol obsahuje sulforafán, zlúčeninu síry, o ktorej sa tiež preukázalo, že zabíja rakovinové kmeňové bunky a spomaľuje rast nádoru. Niektorí vedci sa domnievajú, že eliminácia rakovinových kmeňových buniek môže byť kľúčom k regulácii rakoviny.
Výskum napríklad ukázal, že kombinácia karfiolu s kurkumínom (účinná látka v kurkume korenistej) môže pomôcť pri prevencii a liečbe rakoviny prostaty.
Štúdia publikovaná v časopise Carcinogenesis tiež zistila, že sulforafán môže znížiť výskyt a rýchlosť chemicky vyvolaných nádorov prsníka u zvierat.2 Inhibuje tiež rast kultivovaných ľudských buniek rakoviny prsníka, čo vedie k bunkovej smrti.
Protirakovinové účinky majú aj ďalšie zlúčeniny karfiolu. Tvrdí to Národný onkologický ústav. „Zistilo sa, že idoly a izotiokyanát inhibujú vývoj rakoviny v niekoľkých orgánoch u potkanov a myší, vrátane močového mechúra, prsníka, hrubého čreva, pečene, pľúc a žalúdka.“.
2. Stimuluje zdravie srdca
Ukázalo sa, že sulforafan z karfiolu a inej krížovej zeleniny významne zlepšuje krvný tlak a funkciu obličiek. Vedci sa domnievajú, že výhody sulforafánu súvisia so zlepšením metylácie DNA tepien známych ako endotel, ktorá je rozhodujúca pre normálnu funkciu buniek a správnu génovú expresiu.
Aby ste zostali zdraví, potrebujete v tele určitú mieru zápalu. Je však možné a čoraz bežnejšie je, že zápalová reakcia unikne.
Ak imunitný systém omylom vyvolá zápalovú reakciu, keď nejestvuje nebezpečenstvo, môže to viesť k významnému poškodeniu zápalu tela, stavu spojenému s rakovinou a inými chorobami, v závislosti od orgánov, ktoré zápal ovplyvňujú.
Karfiol obsahuje rôzne protizápalové látky, ktoré pomáhajú udržiavať zápal pod kontrolou, vrátane indol-3-karbinolu alebo I3C, protizápalovej látky, ktorá dokáže geneticky fungovať a pomáha predchádzať zápalovým reakciám na svojej základnej úrovni.
4. Je bohatý na vitamíny a minerály
Väčšina ľudí je zbavená výživných látok, ktoré potrebuje ich telo na to, aby fungovali. Pravidelné stravovanie karfiolu je jednoduchý spôsob, ako dostať tieto potrebné živiny do tela. Napríklad porcia karfiolu obsahuje 77% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, bielkovín, tiamínu, riboflavínu, niacínu, horčíka, fosforu, vlákniny, vitamínu B6, kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej., Draslík a mangán.
5. Zvyšuje zdravie mozgu
Karfiol je dobrým zdrojom cholínu, vitamínu B známeho pre svoju úlohu pri vývoji mozgu. Spotreba cholínu počas tehotenstva zvýšila mozgovú aktivitu zvierat v maternici, čo naznačuje, že môže stimulovať kognitívne funkcie a zlepšovať učenie a pamäť. Môže dokonca znížiť vekom podmienený pokles pamäte a zraniteľnosť mozgu voči toxínom v detstve a poskytnúť ochranu neskôr v živote.
6. Podpora detoxikácie
Karfiol pomáha vášmu telu detoxikovať sa mnohými spôsobmi. Obsahuje antioxidanty, ktoré podporujú detoxikáciu spolu s výživnými látkami obsahujúcimi síru, dôležité pre detoxikačné aktivity. Glukozinolát z karfiolu tiež aktivuje detoxikačné enzýmy.
Karfiol je dôležitým zdrojom vlákniny pre zdravie tráviaceho systému. Ale to nie je všetko. Podľa najzdravších potravín na svete:
„Vedci zistili, že sulforafan z karfiolového glukozinolátu (glukorafanínu) môže pomôcť chrániť žalúdočnú výstelku.
Sulforafan vám dáva tento zdravotný prínos prevenciou bakteriálneho preplnenia Helicobacter pylori v žalúdku alebo prilepením tejto baktérie príliš blízko k stene žalúdka.
8. Antioxidanty a fytonutrienty
Spotreba karfiolu je ako víťazstvo v lotérii antioxidantov a fytonutrientov. Obsahuje vitamín C, betakarotén, kaempferol, kvercetín, rutín, kyselinu škoricovú a ďalšie. Antioxidanty sú prírodným spôsobom, ako poskytnúť vašim bunkám primeranú obranu proti reaktívnym kyslíkovým formám (ROS).
Pokiaľ máte tieto dôležité mikroživiny, vaše telo vydrží starnutie spôsobené každodenným vystavením znečisťujúcim látkam, chronickému stresu a podobne. Ak nemáte dostatok antioxidantov na odpudzovanie voľných radikálov, môže vám hroziť oxidačný stres, ktorý vedie k zrýchlenému poškodeniu tkanív a orgánov.
Teraz, keď sme sa dozvedeli, aké zdravé je jesť karfiol pravidelne, tu je náš recept na karfiol s kaparovou omáčkou: