karfiol
Všeobecný popis karfiolu
The karfiol patrí do krížovej rodiny. V Rakúsku sa karfiol nazýva aj karfiol. Pripojené kvetné puky tvoria hlávku kapusty. Kvety zvyčajne nie sú úplne vyvinuté. Karfiol získava svoju svetlú alebo takmer bielu farbu zo svojich listeňov, ktoré sa šikovne nakláňajú nad kvetinu a tým bránia slnečnému žiareniu. Tento proces je tiež známy ako bielenie.
Zdravotná hodnota karfiolu
Vďaka jeho vysoký obsah draslíka (328mg/100g) jemná kapusta udržuje krvný tlak pod kontrolou a je priateľom energetického metabolizmu. Rovnako aj zelenina bohatý na kyselinu listovú a vitamín B6. Je svieža, keď sú vonkajšie listy chrumkavé. Karfiol obsahuje kyselinu jablčnú a citrónovú. Vďaka tomu je najstráviteľnejšia v porovnaní s inými druhmi kapusty, takže ľahko stráviteľné a vhodné ako ľahké jedlo. Málo kalórií (25 kcal), iba 0,3 g surového tuku, oboje na 100 g čerstvých produktov: biela hlava je ten najlepší produkt na chudnutie a plní sa veľa Vláknina je skvelá.
Použitie karfiolu v kuchyni
Karfiol môže byť oboje surové aj varené alebo sa používa ako príloha. Počas varenia si zachováva bielu farbu, ak do vody na varenie pridáte trochu mlieka a citrónovej šťavy. Organické jedlo po uvarení vonia z kapusty menej ako bežné. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že karfiol nemá žiadne žlté alebo hnedé škvrny, znižujú kvalitu tejto zeleniny. Ak je stopka dôkladne vyčistená, je možné ju bez problémov použiť.
Optimálne skladovanie karfiolu
Karfiol je v chladničke asi len ako celá hlava Udržuje 2-3 dni. V zásade by sa malo skladovať na chladnom mieste. Ak je skladovaný príliš dlho, začne zapáchať. Malo by sa tiež zabrániť blízkosti iného ovocia a zeleniny.