Karfiolová pena s bravčovým mäsom; Kulinárska stráž

Po minulotýždňovom kole karfiolu s kuracími krídlami som si vzal karfiol opäť len tak, pretože sa mi páčilo, ako to vyzerá. Zobral som si aj mleté ​​bravčové mäso, len tak, chodil som stále po tržnici vedľa mäsiarstva. Prišiel som domov a nevedel som, čo mám robiť a ako ich zosúladiť, len aby z nich vyšlo jedlo. Napadlo ma nejaké suflé, ale ... len tak ... rýchlo to prešlo, čo som nikdy neurobil, potom som si myslel, čo by to bolo!?! prečo neurobím sústo? Len tak, s karfiolom a mäsom. A tak som aj urobil!

prísady:

• 2 vhodné karfioly;
• 1 kg mletého bravčového mäsa;
• Cibuľa;
• zväzok kôpru;
• lyžica paradajkového vývaru;
• lyžička paprikovej pasty;
• sirup z granátového jablka, sójová omáčka, balzamikový ocot - jeden „posyp“ - voliteľný;
• 3 vajcia;
• olej na hnednutie karfiolu;
• pohár vody;
• kocka masla na vymastenie panvice;
• korenie, soľ, kôpor;

Spôsob prípravy:

Karfiol sa odlepí od chrbta, veľmi dobre sa umyje a nechá odkvapkať.

Na panvici s olejom postupne zhnedneme zväzky karfiolu. Nemusí sa zjemňovať, stačí trochu nafarbiť.

Mleté mäso sa dá na panvicu s hrubým dnom, kým sa tuk v mäse neroztopí, mäso zbeleje, potom na dne panvice alebo na okrajoch trochu zhnedne. Pridajte nakrájanú cibuľu na malé kocky a nechajte ju na ohni, kým všetko nezačne opäť hnednúť. Ja tiež dávam posypať sirupom z granátového jablka, balzamikovým octom a sójovou omáčkou, pretože ich mám vždy po ruke.

Soľ, korenie, pridáme nasekaný zelený kôpor. Zmiešajte s vajcami, paradajkovým vývarom a paprikovou pastou, potom zloženie trochu predĺžte pohárom vody, aby ste mali dostatok tekutiny.

Smaltovanú alebo nerezovú panvicu vymastite maslom a vložte polovicu zväzkov karfiolu. Osolíme, mäsovú kompozíciu dáme z jedného konca na druhý, potom opäť prikryjeme zvyškom karfiolu, najlepšie kučerami nahor, aby po upečení vyzerala dobre.

Pred pečením to vyzeralo takto. Tento môj podnos má aj vrchnák, tak som ho dala na začiatok, asi na hodinu, potom na konci som ho vytiahla a nechala asi 15 minút. Ak nemáte vrchnák, môžete ho prikryť papierom na pečenie alebo alobalom. Myslím si, že bez vrchnáka by karfiol na vrchu príliš rýchlo zhnedol a s vrchnákom by sa varil v pare. Toto je moje vysvetlenie, po ktorom som sám viedol, môžete skúsiť inak.

Vynikajúce! Dal som kúsok krému a zjedol som ho s pohárom. Porovnal by som to viac s kapustou Cluj ako s musacaua.

---