Kari so zeleninou, proso a quinoa - Cori Grămescu
Kari so zeleninou, proso a quinoa je môj posledný pôstny objav. Ak je niekto z mojich čitateľov so skúsenosťami v kuchyni, prosím, aby nehádzali kamene, pretože tento recept sa objavil v nedeľu večer, keď som nemal okolo domu čo jesť, ale nejako to vyšlo chutné. Okrem toho je tento recept na kari pripravený veľmi rýchlo a nevyžaduje odborné vedomosti o varení.
Pre tento recept na kari potrebujete nasledujúci zoznam ingrediencií:
- 2 vrecká mrazenej thajskej zeleniny od spoločnosti Frosta
- krabica kokosového mlieka
- šálka nesladeného mandľového mlieka
- paprika
- pasta z feferónky
- zázvorový prášok
- mix kari korenia
Pri príprave receptu na kari postupujte nasledovne:
- 2 šálky vody povaríme a potom pridáme zmes quinou, proso a ryžu a za občasného miešania ju necháme zovrieť, kým ryža nie je mäkká. Ryža vrie tvrdšie ako quinoa a proso, takže sa na ňu musíme pozerať pri príprave receptu na kari.
- keď je ryža takmer úplne uvarená, pridáme kokosové mlieko a mandľové mlieko a vymiešame dohladka. Kokosové mlieko má pri izbovej teplote tuhú časť, ktorá sa so zvyšujúcou sa teplotou zmesi homogenizuje.
- keď kokosové mlieko dosiahne vyššiu teplotu, pridajte mrazenú zeleninovú zmes a nechajte ju znova dosiahnuť teplotu varu.
- potom, čo zmes zeleniny, obilnín a kokosového mlieka začne vrieť, pridáme na kocky nakrájanú papriku, čajovú lyžičku feferónkovej pasty, hrot noža zázvorového prášku, čajovú lyžičku zmesi karí a korenia podľa chuti osolíme.
- keď je zelenina uvarená (varenie trvá 5 - 7 minút), dochutíme citrónovou šťavou. Mám ju rada kyslejšiu, preto si väčšinou pridávam šťavu z celého citróna.
Tento recept na zeleninové kari s proso, šošovicou a quinoou má výhodu v tom, že ide o vegetariánske jedlo, ktoré zasýti vďaka množstvu vlákniny v zelenine a obilninách a navyše nám dodá energiu s postupným uvoľňovaním vďaka použitiu pseudocereálií so miernou glykemickou záťažou. Výhodou tohto prípravku je, že sa používa kokosové mlieko a tuk v kokosovom mlieku je zdravý tuk, ktorý je vzhľadom na svoj termogénny potenciál v strave označený. V zásade triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa prirodzene nachádzajú v kokosovom orechu, nútia telo konzumovať viac kalórií na strávenie a vstrebanie, ako prinesú do nášho denného menu. Pre väčšie pohodlie sme používali mrazenú zeleninu, ale odporúča sa, aby základ našej stravy tvorila čerstvá zelenina a ovocie.
Je to uspokojivé jedlo so silnou a zaujímavou chuťou, ktoré môže byť veľmi dobrou voľbou pre dni, keď sa na varenie veľa zábavy alebo inšpirácie príliš nebavíme.