Karpfen Fischlexikon Poznali ste Fish & Seafood Deutsche See
Kapry pôvodne pochádzajú z Ázie, kde boli obľúbené ako pôstne jedlo. V Európe ich zaviedli a chovali Rimania.
- Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
- Rybí lexikarrow-pravý
- Aljaška pollock
- ustrica
- Barramundi
- Dorade Royal
- platýz
- Raky
- Pstruh
- krevety
- Makrela žltá
- šťuka
- Čierny halibut
- Biely halibut
- sleď
- Hoki
- morský rak
- Hrebenatka
- treska
- Nórsky homár
- kapor
- kaviár
- Kingklip
- Chobotnica
- kráľ krab
- losos
- Pstruh lososový
- ling
- makrela
- Parmice
- Slávka
- Pangasius
- Červená ryba
- červený mugil
- Červený gurnard
- char
- sardinka
- Treska jednoškvrnná
- platesa veľká
- merlúza
- koralový
- morská ryba
- podrážka
- jeseter
- Svätý Petersfisch
- Wolffish
- Kambala
- tuniak
- Tilapia
- Ostriež Viktóriinho jazera
- sumec
- Morský vlk
- Candát
- Ichthyologyarrow-right
- Rybí lexikarrow-pravý
- Recept šípka doprava
- Tipy od profesionálov šípka doprava
- Výroba šípka doprava
- Udržateľnosť šípka doprava
- Lat: Cyprinus carpio
- D: kapor
- GB: Kapor
- F: carpe commune, carpe-miroir, carpe
- E: carpa
- Ja: carpa, carpa a specchi
Recept: modrý kapor s caponata a polenta
Kapor má silné telo so zelenohnedým až čiernym chrbtom a žlto-biele brucho. Typické sú takzvané faryngálne zuby, ktoré nájdete v troch radoch na piatom žiabrovom oblúku. Kapor ich používa na mletie potravy. Vo voľnej prírode kapor rastie oveľa pomalšie ako jeho chovní kolegovia a môže sa dožiť až 50 rokov. Vo štvrtom roku života dosahuje váhu asi jeden kilogram, dĺžku 35 centimetrov a jej sexuálnu zrelosť. Od konca mája do júla kladie samica kapra v bankových zónach s vodnými rastlinami, ku ktorým sa vajíčka prilepia, až 1,5 milióna vajíčok. Larvy sú dlhé asi 5 milimetrov a v počiatočných fázach života sa prilepia k rastlinám, kde sa živia malým planktónom. Kapry sú chovné ryby. Zimujú bez toho, aby jedli v najhlbších vodných dierach, aké nájdu. Divoký kapor je na Červenom zozname ohrozených druhov a dnes sa už vo voľnej prírode prakticky komerčne neloví.
Kapor pôvodne pochádza z Ázie, kde sa v najskorších dobách používal ako pôstna potrava. Rimania priniesli rybu do Európy, kde tiež získala kariéru ako pôstne jedlo. Dnes je kapor jednou z najúspešnejších rýb z farmových chovov a možno ho nájsť v mnohých stojatých vodných plochách a v kaprových rybníkoch. V Nemecku existujú dva hlavné druhy kaprov: kapor obyčajný a kapor zrkadlový.
Chovné kapry sa zvyčajne lovia vo veku od dvoch do troch rokov, hneď ako sú dlhé okolo 40 centimetrov a hmotnostné 1 až 2 kilogramy. Za týmto účelom sa z rybníkov vypustí voda a potom sa zbiera kapor. Rozmnožovanie sa uskutočňuje v špeciálnych neresiacich rybníkoch, kde sa mláďatá chovajú po celý prvý rok života. Kapor je zvyčajne kŕmený obilím, vlčími bobmi a melasou.
Kapry sú k dispozícii po celý rok. Najkvalitnejšie sú však na jeseň, hneď po veľkom rybolove, predtým, ako mráz zamrzne vodu v povodí. Počas letných mesiacov má kapor obzvlášť silnú tendenciu mať zvyčajne zatuchnutú chuť v dôsledku konzumácie určitých druhov rias.
Kapor je známy svojim chudým a chutným mäsom. Po ulovení sa však musí držať niekoľko dní v čistej vode bez jedla, aby stratila svoju niekedy zatuchnutú chuť. Kapry sa väčšinou zabijú na niekoľko dní v chovných zariadeniach s čistou vodou na niekoľko dní v chovných zariadeniach.
„Karpfen blau“ je tradičné vianočné a silvestrovské jedlo. Vykuchaná ryba sa varí celá s bylinkami, korením a trochou octu v mierne podusenej vode, pričom jej pokožka získa bledomodrú farbu. V niektorých regiónoch je kapor filetovaný a chlebový ako rezeň, v iných regiónoch je celá ryba pozdĺžne rozdelená, vnútornosti sú odstránené a kapor je vyprážaný dochrumkava s kožou a plutvami.