Kartiffelské klady a zápory - lepšie zdravé bývanie
Zemiak je veľmi zdravá zelenina, ale záleží na tom, ako je pripravený!
Zemiak je jedlá hľuza krovinatej rastliny (Solanum tuberosum), ktorú je možné pestovať takmer kdekoľvek. Je veľmi univerzálny v príprave a má rôzne zdravotné výhody. Neskôr však zvážime aj rôzne nevýhody tohto druhu zeleniny.
Je to lacné a patrí medzi základné potraviny: Zemiak je nepostrádateľnou súčasťou našej stravy, pretože sa dá použiť v najrôznejších receptoch.
Obsahuje však veľké množstvo škrobu a glykoalkaloidov (solanín), čo nie je veľmi výhodné. K tomu sa ešte vrátime o niečo neskôr.
Potom sa dozviete viac o výhodách a nevýhodách tejto hľuzy a o tom, prečo sa niekedy označuje ako nebezpečná.
Zemiak a jeho živiny
Zdravotné výhody hľuzy populárnej na celom svete sú spôsobené jej rozmanitými živinami. Aj keď existujú rôzne odrody, živiny sú si veľmi podobné.
Stredne veľký zemiak uvarený v rúre poskytuje v priemere nasledujúce živiny:
- Kalórie: 161
- Tuk: 0,2 g
- Bielkoviny: 4,3 g
- Sacharidy: 36,6 g
- Vláknina: 3,8 g
- Vitamín C: 2% odporúčanej dennej dávky
- Vitamín B6: 27% odporúčanej dennej dávky
- Draslík: 26% odporúčanej dennej dávky
- Mangán: 19% odporúčanej dennej dávky
- Horčík: 12% odporúčanej dennej dávky
- Fosfor: 12% odporúčanej dennej dávky
- Niacín: 12% odporúčanej dennej dávky
- Kyselina listová: 12% odporúčanej dennej dávky
Poznámka: Toto sú približné hodnoty.
Zemiak: výhody
Ako ste už videli, zemiaky poskytujú dôležité živiny, ktoré sú prospešné pre zdravie. Následne Poďme sa bližšie pozrieť na vlastnosti tejto hľuzy podporujúce zdravie:
Dobré pre kardiovaskulárny systém
Zemiaky obsahujú dôležité flavonoidy, karotény a fenolové kyseliny, ktoré majú silný antioxidačný účinok a bojujú proti voľným radikálom.
Pravidelná konzumácia zemiakov je preto užitočná ako preventívne opatrenie proti kardiovaskulárnym chorobám a vysokému krvnému tlaku. Okrem toho dodáva zemiak Vláknina, draslík a vitamín C, ktoré sú dôležité pre zdravý obeh a činnosť srdca.
Zlepšuje hladinu cukru v krvi
Nie je to zázračná guľka na kontrolu hladiny cukru v krvi. Ale zemiaky obsahujú odolný škrob, ktoré sa nedajú štiepiť ľudskými tráviacimi enzýmami.
To má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Vedecké štúdie ukazujú, že rezistentný škrob pomáha znižovať inzulínovú rezistenciu. Organizmus je preto účinnejší pri kontrole hladiny cukru v krvi. V tomto smere je však potrebný ďalší výskum.
Lepšie trávenie
Rezistentný škrob zo zemiakov tiež podporuje zdravé trávenie. Hneď ako sa dostane do čriev, vyživuje zdravé baktérie, ktoré premieňajú na mastné kyseliny s krátkym reťazcom.
Jednou z výhod konzumácie zemiakov je, že môže pomôcť znížiť zápal čriev a posilniť imunitný systém. To je veľmi prospešné pri chorobách, ako je Crohnova choroba, ulcerózna kolitída alebo divertikulitída.
Obzvlášť prospešné sú kvalitné zemiaky z ekologického poľnohospodárstva. Môžete mať dokonca vlastnú záhradu, kde môžete pestovať zemiaky. Môžete jesť tak zdravo a presne vedieť, čo jete.
Aké sú riziká zemiakov?
Samozrejme, musíte tiež poznať nevýhody tejto hľuzy. V tejto súvislosti je potrebné spomenúť najmä druh prípravku.
Zemiakové lupienky alebo hranolky z najbližšieho rýchleho občerstvenia nie sú nevyhnutne najzdravšie varianty. Ale už viete, že: Vyprážané jedlá obsahujú nadmerné množstvo nezdravých tukov, a preto nie sú zdraviu prospešné!
Vedú k priberaniu, najmä väčšiemu množstvu brušného tuku, a zvyčajne tiež obsahujú veľa soli, čo môže viesť k ďalším zdravotným problémom. Zemiakové lupienky alebo hranolky by preto mali byť výnimkou, ale v žiadnom prípade sa z nich nestať zvykom.
Obsahujú glykoalkaloidy
Zemiaky obsahujú glykoalkaloidy, a to solanín a chakonín. Tieto látky sú iObzvlášť sa vyskytujú v zelených oblastiach a na koži hľuzy. Vo veľkých množstvách môžu byť toxické a môžu poškodiť vaše zdravie.
Štúdie na zvieratách ukazujú, že glykoalkaloidy v zemiakoch môžu viesť k tráviacim ťažkostiam a Zhoršený črevný zápal.
Ďalšie možné príznaky otravy týmito látkami sú:
- ospalosť
- Zvýšená citlivosť
- svrbenie
- bolesť brucha
V normálnych množstvách je však riziko veľmi nízke. Väčšina z týchto látok sa nachádza v šupke zemiakov, ktorá sa odstráni.
Aj napriek tomu je dôležité nielen poznať výhody, ale aj poznať potenciálne nebezpečenstvá.
Ak zemiaky ošúpete, odstráňte všetky zelené škvrny a potom ich uvarte zdravo, to je všetko veľmi odporúčaná zelenina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej strave.