Kassler s kyslou kapustou

Nemecká domáca kuchyňa ako ju poznáme z minulosti. Tento klasický recept, Kassler s kyslou kapustou, je to pravé na chladné dni. Máte chuť na niečo výdatné, však?! Tento recept si vyžaduje iba pár prísad a trochu trpezlivosti.

Skvelým, ale tiež trochu časovo náročným variantom je pripraviť si kyslú kapustu sami (pozri tip nižšie).

Nemecká domáca kuchyňa: Kassler s kyslou kapustou je klasika

Všeobecná poznámka k receptu: Ak chcete pripraviť tento recept vyhovujúci Paleo-AIP, jednoducho vynechajte horčicu a rasce.

Fanúšik kyslej kapusty? Potom vyskúšajte polievku z kyslej kapusty a šalát z kyslej kapusty.

Recept: Kassler s kyslou kapustou

prísady

• 500 g údeného bravčového mäsa (krkovička)
• 2 cibule
• 400 g kyslej kapusty
• 2 bobkové listy
• 1 štipku (-y) soli, korenia, kmínu
• 1 polievková lyžica kokosového oleja alebo ghí
• 1 štipka (y) horčice (voliteľné)

príprava

1. Cibuľu nakrájajte na kocky a potte vo veľkom kastróle s trochou kokosového oleja alebo ghí, až kým nebude priehľadná.
2. Pridajte kyslú kapustu, bobkové listy a trochu rasce a všetko spolu premiešajte a nechajte chvíľu podusiť.
3. Pridajte Kassler a nechajte dusiť so zatvoreným vekom asi 1 hodinu, kým nebude mäso hotové.
4. Mäso nakrájame na tenké plátky a podávame s kyslou kapustou a trochou horčice.

Vhodný pre

Náš tip

Aby ste si mohli urobiť kyslú kapustu sami, potrebujete asi 4 veľké murárske poháre: 1 kg bielej kapusty, 10 g soli a trochu rasce. (Ostatná zelenina môže byť tiež dobre fermentovaná)

príprava: Najskôr opláchnite poháre a viečka horúcou vodou.

Bielu kapustu pokrájame nadrobno a zmiešame so soľou a kmínom. Všetko dobre premiešajte rukami, až kým nevyteká šťava. Nalejte kyslú kapustu do pohárov, zakryte potravinovou fóliou a pevne uzavrite viečkom. Poháre vložte do misy, aby mohla odtiecť šťava, ktorá vzniká pri kvasení.

skladovanie: prvých 6 dní najlepšie v kuchyni (asi pri 18 stupňoch). Potom nechajte aspoň 2 týždne v mierne chladnejšej miestnosti (pivnici). Kyslá kapusta je potom jedlá, dá sa však uchovať až jeden rok.

Kassler s kyslou kapustou - chutná klasika pre chladné zimné dni.

Dobré mäso, kvasená zelenina - vaše črevá budú mať z tohto lahodného jedla radosť. A vaše chuťové poháriky tiež.

Prajete si znížiť množstvo sacharidov v paleo diéte? Potom vám pomôže náš В. Kuchárska kniha s nízkym obsahom sacharidov S40 receptov, ktoré si rozumejú takmer bez sacharidov. Vhodné pre chudnutie a pre ketogénnu diétu. Zahrnuté Výživový plán, Nákupný zoznam a Sacharidová tabuľka.

Kuchárska kniha Paleo s nízkym obsahom sacharidov

Páči sa vám tento príspevok? Potom sa zaregistrujte do nášho bulletinu alebo nás sledujte na facebooku.

Uverejnila Michaela

Diskutujte s nami

7 komentárov

Nespracováva sa Kassler moriacou soľou dusitanov? Najmä v AIP by ste to mali vynechať, však?

Celkom nerozumiem receptu na kyslú kapustu: „pevne uzavretý“, ale šťava by mala byť schopná odtekať ... ako to funguje? Včera som si dal prvé kilo kapusty a teraz neviem presne. Dnes som otvoril veko a časť z neho vystrekla (je dosť plná, mala som si vziať oveľa väčšiu nádobu?) Ďakujem za tipy, teším sa, až vyskúšam ....

Ako zemiakovú kašu som si vzala pyré z karfiolu, ktoré je super chutné?

No super, to znie tiež zaujímavo:) Vyskúšame to!

Počas rozhovoru s kolegom som dostal nápad vyrobiť si Kassler sám, až doteraz som bol varený iba pre.
Pre mňa je kyslá kapusta súčasťou. Môj kolega v Berlíne s tým uprednostňuje fazuľu.
Ale regionálne chute sú rôzne.
Po tomto recepte to vyšlo výborne. Bohužiaľ sa mi nepodarilo uložiť si polovicu z toho na dnes včera, ako to zvyknem robiť. Bolo to jednoducho príliš chutné:-)

Môj prvý paleo recept. Chuť ghí si zvykne. Kyslá kapusta splnila svoje meno. Napriek tomu nás prekvapilo, že chutila dobre a bola naplnená bez príloh (zemiaky, pyré). Dokonca nám ešte niečo zostane na zajtra. Teším sa na ďalší recept.

Ahojte Claudia - pekne čítam, ako dobre ste ochutnali varené jedlo podľa receptu:) Som zvedavá, čo skúsite ďalej:)
LG, Anja

---