Katalánska rybacia polievka »Recept

Andy 1. júla 2000

Množstvo: 1 nie sú dostupné žiadne informácie.

Zloženie:
1 cibuľa 10 strúčikov cesnaku
3 lyžice. Olej
5 paradajok
1 zväzok plochej listovej petržlenovej vňate
800 ml rybieho vývaru (k dispozícii ako kvalitný hotový výrobok)
100 ml suchého sherry
100 ml anízovej pálenky
1 čajová lyžička soli (zarovnaná)
Paprika čerstvá z mlyna!
1 bobkový list
400 g rybieho filé (tiež rôzne rybie steaky)
300 g chobotnice (samozrejme bez obilia)!
alebo si môžete čerstvú chobotnicu nakrájať sami
4 krevety (predvarené a olúpané)
100 g kreviet

Olúpte a najemno nakrájajte strúčiky cibule a cesnaku. Paradajky stiahneme z kože
a kocky (alebo z plechovky). Nakrájajte petržlenovú vňať.

Na oleji podusíme cibuľu a cesnak, až kým nebudú ľahko priehľadné, pridáme paradajky a
trvať pár minút. Pridajte tiež petržlenovú vňať (trochu
odložiť na ozdobu). Rybí vývar, sherry a pálenka
nalejte; pridajte korenie a všetko potichu asi 10 - 15 minút
Dusíme.

Počas jedenia umyte rybie filé, osušte ho a nakrájajte na jedlo veľkosti úst
Rezanie kusov. Umyte krúžky olihne a osušte ich.

Kocky ryby a kalamáre krúžia na panvici za stáleho miešania 3 - 5
Smažte minúty. Kocky rýb, krúžky olihne, krevety
a krevety v polievke, ešte pár minút strmé
nechať. Pred podávaním pridáme nasekanú petržlenovú vňať
Posypte na vrch a je s ním tyčinka bagety.

---