Katalóg diétnych foriem - PDF na stiahnutie zadarmo
1 Katalóg stravovacích foriem Dietológia BHB Dietológia BHS vydanie Júl 2011
2 POTRAVINOVÉ FORMY - Prehľad bez konkrétnych požiadaviek na stravu: NORMÁLNE POTRAVINY Možnosti pre týchto pacientov 1. Domáce varenie 2. Sladké jedlo 3. Ľahké celé jedlo 4. Vitálne jedlo 5. Zoznam požadovaných potravín 6. Jedálny lístok pre pacientov špeciálnej triedy Diétne formy jedla Page Energeticky definované formy jedla 4 Gastroenterologické formy jedla 4 Gastroenterologické doplnky 5 Formy jedla definované v súlade s konzistenciou 6 Bielkoviny - a doplnky definované elektrolytom 6 Špeciálne prípady 7 Diéty po akútnej pankreatitíde 8 Diéty po akútnej gastroenteritíde 9 Všeobecné chirurgická diéta 10 dietetická stránka
3 Popis formy jedla NORMAL FOOD - výber z nasledujúcej ponuky Domáce jedlo Sladké jedlo Ľahké celé jedlo Vitálne jedlo Požadovaný zoznam jedál Triedne menu pre pacientov špeciálnej triedy Detské menu Fit menu Odporúčania Výber všeobecne dobre znášaných jedál, mierne korenené, šetrná príprava Odporúčania pre stravu bohatú na životne dôležité látky, repkový olej modifikovaný tukmi pri príprave nízkych úrovní doplnkových výrobkov, možnosť vlákniny Výber intaktného zažívacieho výkonu Výber, ponuka pre dojčiace matky alebo predpísané pre: choroby GI traktu po operácii GI traktu ako posledná fáza diéty po operácii, hnačky u pacientov s individuálnymi možnosťami intolerancie alebo predpísané na: obezitu, hypertenziu, diabetes mellitus, hyperlipidémiu, hyperurikémiu, metabolické Syndróm Výber z rôznych jedál dostupných každý deň Výber (obed) doplnkového menu iba pre Pacienti v špeciálnej triede ďalší výber pre pediatrické a kojenecké oddelenia ďalší výber pre matky pôrodníckeho oddelenia BHB stránka s dietológiou
4 POTRAVINÁRSKE POTRAVINY Energeticky definované diéty Redukčné diéty Diabetické diéty Nízkocholesterolové a triglyceridové diéty Nízko purínové diéty Odporúčania pre zmiešané diéty s nízkym obsahom tuku, s nízkym obsahom cukru a s vysokým obsahom vlákniny Odporúčania pre zmiešané diéty s nízkym obsahom tuku, s nízkym obsahom cukru, s vysokým obsahom vlákniny mellitus typu 1 a typu 2 hyperlipidémia hyperurikémia dna gastroenterologické diéty ľahká celá strava prísna ľahká diéta pokročilá strava gastroenteritída stupeň 1-3 pokročilá strava pankreatitída stupeň 1-3 pokročilá strava chir. OP úroveň 1-3 pozri možnosť ľahko stráviteľné nízkotučné s nízkym obsahom vlákniny mierna, šetrná príprava jedál ovocie, zelenina (a šaláty) iba v dusenej forme okrem banánov pozri stranu 8 pozri stranu 7 pozri stranu 9 Strava po hnačkách, chorobách a operáciách na gastrointestinálny trakt (Pankreatitída, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, syndróm krátkeho čreva) Stránka o dietetike
5 Gastroenterologické doplnky s nízkym obsahom vlákniny bez surovej zeleniny, bez zúženia v ovocí a tráviacom trakte s vysokým obsahom vlákniny Zelenina s vysokým obsahom vlákniny s vysokým obsahom vlákniny Zápcha, divertikulóza s musli, otruby, o.p .: nod.häm, celozrnné výrobky, šaláty, sakrálne dermoidné ovocie, bez surového ovocia a zeleniny Ileostoma bez surového ovocia a zeleniny zelenina a ovocie bohaté na vlákninu, huby, huby (tiež dusené) ileostómia max. 2g laktózy bezlaktózové mlieko bez laktózy, maslo, nedostatok laktázy kyslé mliečne výrobky, „mliečna intolerancia“ polotvrdé syry sa používajú v malom množstve použitie bezlaktózových mliečnych výrobkov bez laktózy, ktoré neobsahujú mlieko bez laktózy, intolerancia laktózy Žiadne mliečne výrobky, žiadne hotové výrobky obsahujúce alergiu na bielkoviny kravského mlieka. Nízko-fruktóza Vyvarovanie sa fruktózy a sorbitolu. Intolerancia fruktózy bez obsahu sorbitolu. Vylúčenie sorbitolu. Intolerancia sorbitolu. n bez použitia potravín s intoleranciou pšenice obsahujúcich pšenicu s nízkou histamínovou histamínovou intoleranciou
6 Konzistentne definované formy jedla Mäkké jedlo Kašové jedlo, jemné mäso nakrájané na malé kúsky (ragú, mleté mäso) Všetky ostatné jedlá jemnej konzistencie Celý charakter jedla Všetky jedlá v krémovej, pretlačenej forme Žiadne voľné tekutiny Geriatrickí pacienti s ťažkosťami pri žuvaní, poruchami prehĺtania, stenózami v gastrointestinálnom trakte Tonzilektómia Neurologickí pacienti: st.p. Cievna mozgová príhoda v prípade masívnej poruchy prehĺtania, žiadna schopnosť prežúvať Konzultujte s logopedickou/ošetrovateľskou výživou a doplnkami definovanými v elektrolyte Proteínovo upravené jedlo, s nízkym obsahom soli, s nízkym obsahom draslíka, s nízkym obsahom fosfátov, s nízkym obsahom tekutín, malé mäsité jedlá, viac príloh, obohatenie energie maltodextrínom + krémové občerstvenie, najmä: vyhýbanie sa jedlám s vysokým obsahom fosfátov bez stolovej soli s vysokým obsahom fosforu Polievky, kompót bez džúsu, cirhóza pečene, hypertenzia, renálna insuficiencia, cirhóza pečene, ascites, hepatálna encefalopatia, dietologická stránka
7 osobitných prípadov bez bravčového mäsa bez rýb bez glutamanu vegetariánske jedlo vegánske jedlo vyhýbanie sa bravčovému mäsu s nízkym obsahom klíčkov Pripravené s minimálnym počtom choroboplodných zárodkov v súlade s určitými pokynmi Pacienti s leukopéniou Kóšer jedlo Vegetariánske jedlo používajúce jednorazový riad a príbory, na požiadanie od židovských pacientov striktne oddeľujúce mlieko a mäso Dietetická stránka
8 STAVEBNÉ POTRAVINY po akútnej úrovni pankreatitídy 1 RAŇAJKOVÝ OBED VEČER 6 suchárov 6 sušienok jablková omáčka + MD 6 sušienok jablková polievka + MD krupicová polievka + MD 6 sušienok 2a, tvarohový syr, lekvár (diétny džem ZF) fidus 0,1% prepasírovaná mrkva, zemiaková kaša beztučné jablkové pyré + MD Piškótový koláč (3 kusy suchárov ZF) polievka z ovsených vločiek + MDF pasírovaná cuketová ryža stupeň 2b, tvaroh s nízkym obsahom tuku, džem (diétny džem ZF), špenát Fidus 0,1% pasírovaný, zemiaková kaša beztučné jabĺčko + sušienka MD (3 kusy. Rusk ZF) krupicová polievka + MD Mrkvová ryža s bylinkovou omáčkou 2c, tvaroh s nízkotučným tvarohom, džem (diétny džem ZF), precedená tekvica Fidus 0,1%, zemiaková kaša, beztučné jabĺčko + sušienka MD (3 sucháre ZF) polievka + MD jablková ryža (na základe kompótovej šťavy) Úroveň 3 Prísne ľahké jedlo, ak je dobre znášané Stránka Light Vollkost (LVK) dietetiky
9 ZLOŽENÉ POTRAVINY po akútnom GASTRO-ENTERITISI ÚROVEŇ 1 RAŇAJKOVÝ OBED VEČER 6 6 suchárov, 2x polievka z ovsených vločiek + 6 sušienok 2x MD Úroveň 2a 2b džem (diétny džem ZF) nátierka syr raw oholený jablkový džem (diétny džem ZF) nátierka syr banán oholený jablkový pretlak ) Banán zmiešaný s polievkou Fidus Preserve + tvaroh s nízkym obsahom tuku MD Fidus surová polievka zo škrabanej jablkovej krupice + krémový tvarohový syr MD sušienka surové, škrabané jablko úroveň 3 prísne ľahké jedlo s dobrou znášanlivosťou Ľahké celé jedlo (LVK) Dietetická stránka
10 VŠEOBECNÉ CHIRURGICKÉ BUILD-FOOD úrovne 1 RAŇAJKOVÝ OBED VEČER krupicová polievka + MD 2a džem (diétny džem ZF) polievka Fidus s plnkou + MD mrkva zemiaková kaša ryžová polievka + špenát zemiaková kaša úroveň 2b krémový syr Fidus zemiaková kaša Fidus zemiaková polievka Zemiaková polievka + rezance MD s paradajkovou omáčkou úrovne 3 Prísne ľahké jedlo s dobrou znášanlivosťou Ľahké celé jedlo (LVK) Dietetická stránka