Katalóg stravovacích foriem a stravy - PDF na stiahnutie zadarmo

Katalóg stravovacích foriem a stravy Reha-Zentrum Lübben Odborná klinika pre ortopédiu a onkológiu profesor Dr. Schedel GmbH & Co. KG Postbautenstrasse 50 15907 Lübben Katalóg diétnych a stravovacích formulárov.doc Page 1 Výtlačok z 22. mája 2006

katalóg

Obsah 1. Predhovor 3 2. Racionalizačná schéma DGEM 4 3. Výživové odporúčania DGE 4 4. Všeobecné stravovacie návyky 5 4.1. Bilancia celých potravín 5 4.2. Ľahká bilancia celých potravín 6 4.3. Alternatívna strava 6 4.4. Vegetariánske jedlo 7 4.5. Moslimská strava (bez bravčového mäsa) 7 4.6. Absolvovaná strava 7 5. Energeticky definované diéty 8 5.1. Redukovaná strava 8 5.2. Diéta s nízkym obsahom cholesterolu/nízkym obsahom triglyceridov 8 5.3. Diabetes mellitus typu 1 a 2 9 5.4. Nízko purínové diéty 9 6. Gastroenterologické diéty 10 6.1. Základná strava 10 6.1.1. Základ I 10 6.1.2. Základ II 10 6.1.3. Základ III 10 6.2. Bezlepková diéta 11 7. Elektrolytové a bielkovinové diéty 11 7.1. Strava s obmedzeným príjmom sodíka 11 7.2. Diéta s nízkym obsahom sodíka 12 7.3. Dialýzová diéta 12 7.4. Diéta s hepatálnou encefalopatiou 12 8. Špeciálne diéty 13 8.1. Diéta s nízkym obsahom alergénov 13 9. Ďalšie parametre 13 9.1. Vysokokalorické 13 9.2. Vysoký obsah bielkovín 14 9.3. Chudá na laktózu 14 9.4. Nízka vláknina 15 9.5. Vysoký obsah vlákniny 15 10. Požadované jedlo 16 11. Svojpomocné skupiny 17 Diétny a stravovací formulár katalóg.doc strana 2 22.05.06

2. Racionalizačná schéma DGEM Nemecká pracovná skupina pre klinickú výživu a dietetiku (DAKED) a Nemecká spoločnosť pre výživovú medicínu (DGEM) vytvorili racionalizačnú schému pre lepšie zaobchádzanie a prehľad, ktorá sa má považovať za štandardné odporúčanie pre diétne opatrenia v nemocniciach, rehabilitačných klinikách atď. . To vedie k štyrom skupinám stravovania: 1. Celé jedlo a ľahké celé jedlo 2. Energeticky definované diéty 3. Elektrolytové a bielkovinové diéty 4. Špeciálne diéty Koncept výživy Schubert balance bol certifikovaný podľa tejto koncepcie. 3. Výživové odporúčania DGE Výživový pomer (E: F: KH): 15%: 30%: 55% Výhrevnosť: 2200 kcal Bielkoviny (E): 83 g Tuk (F): 73 g Sacharidy (KH): 303 g Vláknina: > 30 g cholesterolu: 300 mg minerálov vápnik: železo: horčík: sodík: zinok: jód: vitamíny ekvivalent vitamínu A: vitamín B1: vitamín B2: vitamín B6: ekvivalent kyseliny listovej: vitamín C: 1000 mg 15 mg 350 mg 2 400 mg 15 mg 200 mg 1,3 mg 1,2 mg 1,4 mg 2,3 mg 0,4 mg 100 mg Koncept vyváženej výživy Schubert bol ako jediný v Nemecku certifikovaný DGE, pretože bol prísne vypočítaný podľa ich odporúčaní pre príjem a bol podľa toho pripravený sa stáva. Diéta a katalóg diét.doc strana 4 22.05.06

4. Všeobecné diéty 4.1. Váhy Vollkost balance Schubert balance je koncept výživy, ktorý je úplne založený na pokynoch Nemeckej spoločnosti pre výživu. Všetky recepty sú kontrolované DGE, presne vypočítané a kedykoľvek reprodukovateľné. Príprava prebieha podľa jasných definícií na základe receptov na podávanie, metód prípravy a plánov naberačky, aby sa každý jednotlivý komponent jedla určoval každý deň. Najväčšia možná hodnota sa kladie na čerstvosť a kvalitu potravín. Regionálni dodávatelia musia dodržiavať predpísané vzorce, aby všetci pacienti dostali odporúčané množstvo výživných látok, vitamínov a minerálov. Ingrediencie sa z veľkej časti zachovajú vďaka nízkotučnému procesu varenia a šetrnej príprave. Zostatok Vollkost je vhodný pre všetkých pacientov, ktorí nemajú žiadne obmedzenia týkajúce sa stravovania. Každý deň si môžete pripraviť vlastné jedlo. Ďalej si pacienti s: - cukrovkou - HLP - diétou s obmedzeným príjmom sodíka a - diétou s obmedzeným príjmom - diétou s obmedzeniami na alergie môžu zvoliť tento typ stravovania. Objednávka: Bilancia celých potravín (s obmedzeniami). Diéta a katalóg diét.doc strana 5 22.05.06

Obsah laktózy v potravinách (po 100 g) (Zdroj: Götz/Rabast „Diet Therapy“, Thieme Verlag Stuttgart 1999) Mlieko a mliečne výrobky cmar 4,0 Creme fraiche, 30% tuku 2,4 Nápoj Fit Diétne kakao 9,6 Tvarohové mlieko 4, 0 dvojitý smotanový syr 6,4 gorgonzola 2,1 tvaroh 2,6 smotanový jogurt 4,0 nízkotučný jogurt 4,1 kefír 4,0 varený syr 3,7 kondenzované mlieko, 4% tuku 10,8 plnotučné mlieko 4,8 nízkotučné mlieko 4,9 odstredené mlieko 5, 0 srvátka 4,8 šľahačka 3,2 kyslá smotana 3,3 vrstvený syr 3,6 tavený syr 60% tuku 3,4 tavený syr 20% tuku 7,5 tvaroh smotana 3,2 tvaroh nízkotučné 4,1 tuk margarín 0,2 margarín (polotučný) 0,4 masla 0,6 masla (polotučné) 0,3 umelé kŕmenie tuby potravou