Kaufbeuren Abstinencia Aufkirch v krajine hojnosti - Kempten

Popolcová streda - Žiadne mäso, nič sladké: Pôst je náročný - Ale aj mäsiari a cukrári si niekedy zvyknú zaobísť bez toho, najmä na začiatku pôstu.

aufkirch

Je ťažké sa zaobísť bez toho, ako vie každý pôst, ale nie pre cukrára Kaufbeurera Ulricha Krausa - aspoň pokiaľ ide o šišky. Po niekoľkých tisícoch výtlačkov, ktoré spolu s jeho zamestnancami vytvorili, naplnili a napiekli počas fašiangovej sezóny, Kraus vie: „V určitom okamihu to bude príliš veľa.“ Popolcovou stredou sa konečne začína „normálny život“.

Čo však znamená normálny život, keď hovoríme o cukrárni: koláče, pečivo a čokolády sa tam vyčarujú každý deň počas pôstu - a ak veríte šéfovi, sú žiadané aj v období pred veľkonočným pokáním. „Máme vysokú kvalitu, aj tak z toho každý deň neklesneš,“ hovorí Kraus.

Samotný 58-ročný mladík sa nevzdal sladkostí, pravdaže aj preto, že musia byť vyskúšané pri výrobe. Z tohto dôvodu väčšina cukrárov aj tak nemá chuť na čokoládu. „Ak máš sladkú vôňu v nose celý deň, máš pred tým istotu.“ Skutočne „sekanie“ je v priemysle dosť neobvyklé. V tejto súvislosti sa Kraus radšej drží pôstu namiesto pôstu - po celý rok. Jeho motto: „Trochu zo všetkého, ale nie príliš.“

Pre mnohých ľudí je vzdanie sa sladkostí dlhodobý projekt a vzdanie sa mäsa na samotnú Popolcovú stredu (a Veľký piatok) je pre veľkú časť populácie takmer samozrejmosťou. Siegfried Hauser neje mäso ani na začiatku pôstu - hoci je ním v práci neustále obklopený: Hauser je šéfom vidieckeho mäsiara Hierhammerov v Aufkirchu. „Je to len tradícia, vždy sme boli takí,“ hovorí.

Aj v pobočkách je cítiť, že bravčové, hovädzie & Co. nie sú v tento deň žiadané. „Ale bývalo to oveľa silnejšie, ťažko sme niečo predali.“ Dnes odhaduje 54-ročný Hauser na Popolcovú stredu asi tretinu populácie, ktorá mäso vopred pripravila.

Mäsový deň namiesto klobásovej večere

Ako to však môže fungovať: pracovať v mäsiarstve a nejesť mäso? Nemusí sa klobása skúšať? Riešenie tohto problému je veľmi jednoduché: Popolcová streda je „mäsovým dňom“ v mäsiarstve Hierhammer. V ten deň sa klobása nevyrába. Inak by bolo pre mäsiarov príliš ťažké dodržať požiadavku pôstu.