Káva arabica - PEGAWAI
Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - káva Arabica - sušené semená „Fazuľa“ sa praží, melie a varí na výrobu jedného z dvoch najdôležitejších nápojov v západnom svete. Vo svojej domovskej Etiópii, ktorá sa odpradávna používa ako žuvací materiál, sa tiež varí na masle a pripravujú sa z nej bohaté ploché koláče.
V Arábii sa konzumuje fermentovaný nápoj vyrobený z buničiny. Káva je často používaná ako aróma, napríklad do zmrzliny, pečiva, cukroviniek a likérov. Zdroj kofeínu, sušené zrelé semená sa používajú ako stimulant, nervovo a močopudne, pôsobí na centrálny nervový systém, obličky, srdce a svaly. Indonézania a Malajzijčania pripravujú nálev zo sušených listov. Mletá káva a pergamen sa používajú ako hnojivo a mulčovanie a príležitostne sa kŕmia dobytkom v Indii.
Coffelite, druh plastu, vyrobený z kávových zŕn. Drevo je tvrdé, husté, odolné, dobre sa leští a je vhodné na stoly, stoličky a sústruženie. Káva s jódom sa používa ako dezodorant (List a Horhammer, 1969-1979). Kofeín bol opísaný ako prírodný herbicíd, ktorý selektívne inhibuje klíčenie semien Amaranthus spinosus (Rizvi et al., 1980). Kofeín je široko používaná prísada do voľnopredajných tabletiek na chudnutie, liekov proti bolesti a stimulancií (Duke, 1984b).
Ľudová medicína Analgetická, anafrodizujúca, anorektická, antidotálna, kardiotonická, stimulujúca CNS, dráždivá, diuretická, hypnotická, laktagogická, nepríjemná, stimulujúca, káva je ľudovým liekom na astmu, otravu atropínom, horúčku, chrípku, bolesti hlavy, žltačku, migrénu, narkózu, maláriu., Otrava ópiom, vredy a závraty (Duke and Wain, 1981; List and Horhammer, 1969-1979).
Chemistry Rager's Handbuch (List and Horhammer, 1969-1979) venuje stránkam jemného tlače chemikálie uvádzané v káve, ale asi najnebezpečnejšie sú acetaldehyd, adenín, kofeín, kyselina chlorogénová, guajakol, kyselina trieslová, teobromín a trigonelín. Tyler (1982) pripravuje tabuľku porovnávajúcu rôzne zdroje kofeínu, ku ktorým som pridal zaokrúhlené čísla od Palottiho (Industric Alimentaire 16:) (1977).
U ľudí je kofeín, 1,3,7-trimetylxantín, demetylovaný na tri primárne metabolity: teofylín, teobromín a paraxantín. Od prvej polovice 20. storočia sa teofylín používa v terapeutikách na bronchodilatáciu, akútne zlyhanie komôr a na dlhodobú kontrolu bronchiálnej astmy. Pri 100 mg/kg je teofylín fetotoxický u potkanov, ale nezistili sa žiadne teratogénne abnormality.
V terapeutických látkach sa teobromín používal ako diuretikum, stimulátor srdca a na dilatáciu tepien. Ale pri 100 mg je teobromín fetotoxický a teratogénny (Collins, FDA By-Lines č. 2, apríl 1981). Leung (1980) uvádza smrteľnú dávku u ľudí 10 000 mg, pričom 1 000 mg alebo viac môže spôsobiť bolesť hlavy, nevoľnosť, nespavosť, nepokoj, nepokoj, mierne delírium, trasenie svalov, tachykardiu a extrasystoly. Dodáva Leung: „Uvádza sa, že kofeín má mnoho ďalších aktivít, vrátane mutagénnych, teratogénnych a karcinogénnych; má za následok dočasné zvýšenie vnútroočného tlaku, má sedatívne účinky na hyperkinetické deti. Spôsobuje chronické, opakujúce sa bolesti hlavy. Pite kávu Tiež súvisí s infarktom. Rakovina dolných močových ciest (napr. Močového mechúra), vaječníkov, prostaty a ďalšie. “Väčšina z týchto správ bola spochybnená (Leung, 1980). Podľa Tiscornia a kol. (Rev. Ital. Sostanze Grasse 56 (8): 283. 1979) obsahuje sterolovú frakciu kávového oleja 45,4-56,6% sitosterolu, 19,6-24,5% stigmasterolu, 14,8-18,7% kampesterolu., 1,9-14,6% 5-avenasterol, 0,6-6,6% 7-stigmasterol a stopy cholesterolu a 7-avenasterol.
Mletá káva je cenné krmivo pre zvieratá, ktoré je spočiatku pre dobytok nejedlé. Celulóza je buničina porovnateľná s kukuricou a je lepšia ako obsah vápnika a fosforu. V Indii sa dobytok živí buničinou bez zjavných nepriaznivých účinkov. Popol „čerešňovej“ šupky je bohatý na potaš, a preto tvorí hodnotné hnojivo. Kávová buničina sušená na vzduchu obsahuje 1,34% N, 0,11% kyseliny fosforečnej (P2O5) a 1,5% potaše (K2O). Po kompostovaní sa tieto hodnoty zmenia na 0,91% N, 0,31% P2O5, 0,71% K2O (C.S.I.R., 1948-1976). Ako kompost sa môžu použiť aj listy a semená odmietnuť. Uvádza sa, že listy na 100 g majú 300 kalórií, 6,4% vody, 9,3% bielkovín, 5,5 g tuku, 66,6 g celkového uhľohydrátu, 17,5 g vlákniny, 12,2 g popola, 1910. mg Ca, 170 mg P, 96,6 mg Fe. 2 360 μg ekvivalentu karoténu, 0,00 mg tiamínu, 0,21 mg riboflavínu a 5,2 mg niacínu. Na 100 g obsahujú semená 203 kalórií, 6,3% vody, 11,7 g bielkovín, 10,8 g tuku, 68,2 g celkového uhľohydrátu, 22,9 g vlákniny, 3,0 g popola, 120 mg Ca, 178 mg P, 2,9 mg Fe, 20 4 ekvivalentu karoténu, 0,22 mg tiamínu, 0,6 mg riboflavínu a 1,3 mg niacínu (Duke, 1981b).
Zelená káva obsahuje asi 10% oleja a vosku, ktoré je možné extrahovať petroléterom. Mastné kyseliny pozostávajú hlavne z kyseliny linolovej, olejovej a palmitovej spolu s menším množstvom kyseliny myristovej, stearovej a arachidovej. Z nezmýdelniteľnej látky sa izoloval fytosterol, sitosterol, karbesterol, kofeol a tokoferol. Medzi identifikované zložky prchavého oleja prítomného vo praženej káve patria: acetaldehyd, furán, furfuraldehyd, furfurylalkohol, pyridín, sírovodík, diacetyl, metylmerkaptán, furfurylmerkaptán, dimetylsulfid, acetylpropionyl, kyselina octová, guajakol, vinylguyralakol a pyrajakol, vinyl Metylkarbinol. Žiadna z týchto látok neexistuje v nepražených kávových zrnách; niektoré sú nepochybne produktmi praženia a iné sa vyrábajú rozkladom zložitejších prekurzorov (C.S.I.R., 1948-1976).
Toxicita Ako dlhoročný konzument 5-10 šálok kávy denne si nemyslím, že by som si kávou robil láskavosť. Napriek tomu budem citovať niektoré alarmujúce veci, ktoré som čítal. Tyler (1982) uviedol „niektoré dôkazy spájajúce kávu a rakovinu pankreasu“. "Kofeín. Vo veľkom množstve produkuje veľa nežiaducich vedľajších účinkov - od nervozity a nespavosti po rýchle a nepravidelné srdcové rytmy, zvýšený obsah cukru v krvi a cholesterolu, prebytok žalúdočnej kyseliny a pálenie záhy. U potkanov je to určite teratogén" (Tyler, 1982). Michael Jacobson uvádza množstvo štúdií na gravidných zvieratách a ľuďoch, v ktorých ekvivalent 3 - 4 šálok kávy spôsoboval vrodené chyby, ako sú rázštepy a chýbajúce kosti (Washington Star, 20. decembra 1978).
Výnosy a hospodárstvo Etiópske divoké zásoby poskytujú čistú kávu 200 - 300 kg/ha/rok, maximálne 1 t/ha. Výrobné náklady sú 20 - 30 centov/kg. Priemerná brazílska úroda je 400 kg/ha s rekordnou úrodou 6 600 kg/ha. Výrobné náklady 14 - 55 centov/kg. V roku 1979 bol svetový produkčný výnos 120 kg/ha v Svätom Tomášovi, medzinárodná produkcia 521 kg/ha a najvyšší svetový produkčný výnos bol 1 736 na Srí Lanke.
Pravidelné každoročné drastické prerezávanie slúži ako kontrola dvojročného zvyku, ktorý vedie k systematickejším, ale miernym návratom. Podľa NAS (1977b) majú sušené šupky červenej kávy zrnkovú energiu s energetickým potenciálom 3 500 kalórií na kg, v porovnaní s 10 000 kúrenia na vykurovací olej a 11 000 zemného plynu. Kávové trubice obsahujú 3 885 a suchá káva robusta obsahuje 3 915 kalórií. Burkill (1966) uvádza, že z 1 MT buničiny by malo vzniknúť 127 litrov alkoholu. Náklady na proces zhodnocovania môžu byť pomerne nízke, ako napríklad použitie odpadových produktov - kávovej usadeniny alebo odpadu, pilín, bagásy alebo arašidových škrupín - ako pohonných látok v spoločnostiach, ktoré ich vyrábajú. Tento odpad je možné priamo spaľovať alebo prevádzať na etanol, reetanol alebo metán. Keď sú strukoviny vysadené kávou, očakávame viac palivového dreva z medziplodiny a menej z kávy. Príspevky energie z fixácie dusíkatých zmesí strukovín nie sú vždy zanedbateľné.
Mladá káva sa môže prvé dva až tri roky miešať s fazuľami, arašidmi alebo kravskými zrnami. Spoločnosť Purseglove uviedla na Havaji výťažok viac ako 2 000 kg/ha čistej kávy, s priemerom okolo 360 v Brazílii, 450 v Kolumbii, 720 v Salvádore, 850 v Kostarike a 896 v Keni. Podľa Purseglove sa chybná fazuľa niekedy vyberá ručne. Tieto vyradené alebo vyradené produkty sa môžu, ale nemusia prejaviť v počte produkcie, zostať na farme alebo v spracovateľských závodoch. Povedal by som, že výber je 5-25% úrody. Vyradené výrobky sa dali fermentovať na výrobu alkoholu. V Paname mi spoločnosť Sitton Coffee Company povedala, že dužina je 50% zeleného ovocia, šupka semien (spálená naftou) tvorí 5% suchých semien. V Portoriku sa odhaduje, že jeden aker je 1 500 libier. Tržná káva na hektár poskytne ročne asi 2 1/2 t buničiny (Správa o výskume výroby USDA č. 32, 1959).