Káva Caffè Americano vs Schümli; Blog KAFFI SCHOPP

Caffè Americano je odpoveďou na nasledujúcu otázku: ako vykúzlite „dlhú“ šálku kávy z kávovaru na espresso? Espresso kávovar je kávovar na espresso. Produkuje teda espresso, žiadny káva!

V tomto príspevku

Čo je to Caffè Americano?

Ak máte plne automatický kávovar, stlačte príslušné tlačidlo a plne automatický kávovar pripraví espresso alebo šálku kávy. Vďaka kréme sa táto šálka kávy z plne automatického stroja nazýva aj káva Schümli (Schümli = malá pena).

U kávovarov na espresso je to však zložitejšie, pretože kávovar iba extrahuje espresso z kávových zŕn. Povedzte nápoj, ktorý sa skladá iba z maximálne 25 až 40 ml tekutiny. Na šálku kávy málo. A príliš intenzívne pre tých, ktorí očakávajú šálku kávy v kvalite filtrovanej kávy.

Caffè Americano - Príbeh jeho pôvodu

Legenda hovorí, že Caffè Americano vzniklo počas druhej svetovej vojny. Keď americkí vojaci pristáli v Taliansku, prišli do kontaktu aj s typickým talianskym espressom.

Povedané na rovinu, „zrazilo vojakov zo stoličiek“, pretože Američania poznali iba tenkú americkú filtračnú kávu. Aby bolo možné piť espresso pre zemepisné označenia, talianski prevádzkovatelia kaviarní zriedili espresso vodou na výrobu „americkej kávy“ Caffè Americano.

Takto pripravíte Caffè Americano

caffè

Pripravte si Caffè Americano

Na prípravu kávy Caffè Americano by sa malo používať espresso. Použité espresso by sa nemalo pražiť príliš tmavé. Severoitalské stredne pečené pečivo je pre Caffè Americano určite ideálne.

prísady

Stredne pražená fazuľa espresso

Stroj na výrobu skla a portafiltrov

inštrukcie

  • Naplňte pohár vodou
    Je bežné naplniť bežnú šálku kávy asi do 2/3 vodou asi pri 70 stupňoch.
  • Použite portafilter
    Na túto metódu prípravy použite 2-sito na vašom portafiltri.
  • Pomelieme espresso fazuľu
    Vezmite 7 až 10 g fazule espressa, nezabudnite ich najemno zomlieť.
  • Čisté podbíjanie
    Teraz by ste mali dať múku na espresso do dvojcestného sita vášho prístroja na čistenie portafiltrov a utesniť ju.
  • Začnite kresliť
    Keď upcháte sito vo svojom portafiltri, môžete začať extrahovať dvojité espresso. Nechajte dvojité espresso natiecť na 2/3 plnú šálku. Na jednej strane sa espresso zmieša s vodou. Na druhej strane sa vytvorí jemná crema. Caffè Americano vyzerá veľmi podobne ako káva Schümli z plne automatického stroja.

Dlhá čierna káva

Ďalším variantom je nechať najskôr naraziť do šálky kávy dvojité espresso a potom ho naplniť vodou na 70 stupňov. Tento recept sa volá Long Black a pochádza hlavne z Austrálie a Nového Zélandu. Keď sa však naleje voda, crema espressa sa silne rozvíri a tým pádom aj zničí. Preto by sa človek mal zdržať dlhej čiernej v našich očiach.

Rozdiel od Caffè Lungo

Túto otázku sme dostali veľa. A zjavne veľa domácich baristov necháva espresso skutočne dôjsť z kávovaru, kým nie je šálka kávy plná.

Faktom je, že to úplne extrahuje espresso. Chutí veľmi horko a obsahuje veľa nežiaducich kyselín. Krém je nestabilný a rýchlo sa rozpúšťa. Výsledkom je nápoj, ktorý si nikto nebude skutočne pochutnávať.

Správne vyrobené Caffè Lungo by malo obsahovať maximálne 40-60 ml tekutiny (s rovnakou dobou extrakcie približne 25 až 30 sekúnd). Do klasickej šálky na kávu sa však zmestilo 120 až 140 ml tekutiny.

Alternatíva k káve Caffè Americano z kávovaru na espresso

V skutočnosti si môžete tiež pripraviť kávu Schümli pomocou kávovaru na espresso. Na to je predovšetkým potrebný druhý mlynček. Stupeň mletia je nastavený tak zhruba, aby sa šálka kávy naplnila do 25 až 30 sekúnd. Použijete 2-sitko, ale naplňte ho iba 10 až 12 g kávového prášku na jednu šálku.

Ak potom použijete typickú kávovú zmes Schümli, budete prekvapení, ako dobre vlastne chutí šálka kávy z espresso kávovaru.

Toto je v skutočnosti tiež variant, ktorý váš plne automatický kávovar používa na výrobu kávy Schümli. Plne automatické stroje zvyčajne používajú aj asi 10 g kávového prášku.

Káva Americano vs. Schümli

V tom spočíva hlavný rozdiel. Caffè Americano je plné a chutí intenzívnejšie ako káva Schümli. Koniec koncov, na dvojité espresso môžete ľahko použiť medzi 14 a 18 g mletej kávy. Okrem toho espresso extrahuje prísady tlakom 9 barov, zatiaľ čo plne automatický kávovar pracuje iba s 2 až 3 barmi (nenechajte sa zmiasť informáciami o tlaku od výrobcu. Nikdy sa neaplikuje najobľúbenejší tlak čerpadla 15 barov, pretože by sa roztrhol plastový piest).

Čo sa týka chuti, káva Schümli je v skutočnosti niekde medzi intenzívnym americkým a jemným elegantným filtrovaným kávou.

Caffè Americano z plne automatického kávovaru

V skutočnosti, ak pijete kávu Schümli z plne automatického stroja, mali by ste vyskúšať aj ameriku z plne automatického stroja. Naplňte svoju šálku kávy znova asi 2/3 70 stupňami horúcej vody a jednoducho na vodu spustite dvojité plne automatické espresso.

Mnoho konzumentov kávy, ktorí doma používajú plne automatický kávovar, uprednostňujú tento variant. „Automatická“ káva Caffè Americano je tiež intenzívnejšia a vkusne vyvážená ako klasická káva Schümli.

Caffè Americano s mliekom: Americano Misto

Ak si chcete svoj Caffè Americano vychutnať s mliekom, môžete tak urobiť tiež. Jednoducho pripravte Caffè Americano, ako je popísané vyššie, a naplňte ho penovým mliekom s jemnými pórmi. Množstvo mlieka sa líši podľa osobného vkusu.

Vychutnajte si ho, Caffè Americano - bez ohľadu na to, ako ho pripravujete.