Káva má vysoký obsah vlákniny

DAVIS (ddp.vwd). Káva obsahuje vlákninu v neočakávane veľkom množstve, ukázali vedci zo Španielska: V závislosti od typu prípravy je možné v šálke horúceho nápoja rozpustiť až 1,5 g nestráviteľných sacharidov.

obsah vlákniny

Publikované: 27.02.2007, 8:00

Väčšina vlákniny sa nachádza v instantnej káve, nasleduje espresso a filtrovaná káva. Tri šálky kávy denne by už preto mohli pomôcť dosiahnuť odporúčaných 25 gramov vlákniny denne. Toto uvádzajú vedci z Národnej rady pre výskum CSIC v Madride (Journal of Agricultural and Food Chemistry, online predbežná publikácia).

Kávové zrná obsahujú množstvo nestráviteľných látok, ako je celulóza a rôzne rozpustné cukry. Zatiaľ však nie je jasné, či sa toto vlákno pri príprave kávy prenáša do horúcej vody a ak áno, ktoré a koľko to je.

Vedci pomocou tráviacich enzýmov a určitého druhu umelého čreva skúmali obsah vlákniny v troch v Európe preferovaných odrodách kávy: filtrovanej, espresse a instantnej káve. Výsledok: 100 mililitrov instantnej kávy obsahuje 0,75 gramu vlákniny, rovnaké množstvo espressa tvorí 0,65 gramu a filtrovaná káva obsahuje 0,47 gramu.

Hlavnou zložkou nestráviteľných sacharidov bol polysacharid, ktorý sa tiež vyskytuje v žuvačkách svätojánskeho chleba. Vedci tvrdia, že rozpustná vláknina tvorí rozhodujúci podiel kávy, aspoň čo sa týka množstva, a tým významne prevyšuje obsah vlákniny v iných nápojoch, ako je víno alebo pomarančový džús.