Káva z brokolice, nový trend
Pre tých, ktorí nie sú príliš dobrými priateľmi brokolice, ale majú radi kávu, majú vedci dobrú správu: brokolicová káva. Znie to čudne, viem, ale austrálska vládna vedecká agentúra CSIRO a záhradnícka skupina Hort Innovation nás ubezpečujú, že tento druh kávy by sa mohol stať skutočným trendom, čo sa týka nápojov.
Pre tých, ktorí nie sú príliš dobrými priateľmi brokolice, ale majú radi kávu, majú vedci dobrú správu: brokolicová káva. Znie to čudne, viem, ale austrálska vládna vedecká agentúra CSIRO a záhradnícka skupina Hort Innovation nás ubezpečujú, že tento druh kávy by sa mohol stať skutočným trendom, čo sa týka nápojov.
Pre tých, ktorí nie sú príliš dobrí priatelia s brokolicou, ale milujú kávu, majú vedci dobrú správu: brokolicová káva. Znie to divne, viem, ale austrálska vládna vedecká agentúra CSIRO a poľnohospodárska skupina Krátka inovácia ubezpečuje nás, že tento druh kávy by sa mohol stať skutočným trendom, pokiaľ ide o nápoje.
Vedci zastupujúci vyššie uvedené inštitúcie zobrali trsy brokolice, ktoré sa považovali za nevhodné na skladovanie v obchodoch, a premenili ich na prášok, ktorý potom zmiešali s kávou. Táto kombinácia je neuveriteľná, ak si myslíte, že si týmto spôsobom vychutnávate nielen chuť kávy, ale aj pomáhate telu s radom vitamínov a výživných látok (dve polievkové lyžice prášku obsahujú asi časť brokolice, ktorá je dobrým zdrojom vlákniny, vitamín B6, vitamín E a mangán).
Kaviareň v Melbourne už začala experimentovať s práškom zmiešaným v káve a spätná väzba je pozoruhodná, pričom nápoj dostal veľa pozitívnych recenzií. Na prípravu brokolicovej kávy sa prášok pridá do šálky po príprave espressa: najskôr sa pridá odtučnené mlieko a potom brokolica v prášku.
„Posledné štúdie ukazujú, že Austrálčan nezje odporúčaný denný príjem zeleniny denne a možnosti, ako napríklad brokolica v prášku, by mohli pomôcť tieto problémy vyriešiť,“ hovorí John Lloyd zo spoločnosti Hort Innovation.
Káva však nie je jediný spôsob, ako zaviesť brokolicu do tela úplne novým spôsobom. CSIRO sa tiež pridával do extrudovaných pochutín a mohol by tiež fungovať ako prísada do pyré, muffinov a polievok.
Pokiaľ ide o prášok z brokolice, ten sa získava z úplne použitej brokolice (kvety a stonky). Celé kúsky sa nevyhadzujú, ako pri typickom procese varenia. A pokiaľ ide o výrobný proces, jedná sa o predbežnú úpravu pred sušením a nastriekaním zeleniny, aby sa zachovalo čo najviac pôvodnej farby, arómy a výživných látok.
Takto získaný prášok, ale aj rad ďalších kulinárskych vynálezov, sú vyvinuté ako súčasť výskumného projektu, ktorého cieľom je znížiť rastlinný odpad transformáciou „škaredých“ produktov na zdravé potraviny.
„Myslím si, že tento projekt je novým potravinovým trendom,“ hovorí John Said, zástupca spoločnosti Fresh Select (producent brokolice). „Austrálčania nejedia dostatok zeleniny a austrálski poľnohospodári budú mať prístup na alternatívny trh, pričom zlepšia výnosy a udržateľnosť poľnohospodárskych fariem a budú tiež prispievať k zdravšiemu životnému štýlu!“.
Ak to mám povedať na rovinu, brokolicová káva sa čoskoro stane obľúbeným nápojom Austrálčanov. A dovtedy môžeme doma improvizovať, aby sme zistili, či sa nám to páči.