Káva - zdvihnite si šálky
Zemiaky sú zdravé: obsahujú biologicky kvalitný proteín, cenné sacharidy, dostatok vitamínu C, ako aj vitamíny skupiny B a karotén. Pokiaľ ide o minerály, zvlášť pozoruhodný je draslík. Ďalej obsahuje vápnik, horčík a fosfor, železo a fluór. Tieto živiny sa dobre zachovávajú, ak sa varia ako zemiakové zemiaky.
Zemiaky obsahujú iba 0,3 g tuku a 70 kalórií na 100 g. Spočiatku preto nie sú výkrmové a pri chudnutí sú vhodné ako doplnok výživy. Iba vtedy, keď sú pripravené ako hranolky, krokety, zemiakové placky alebo zemiakový šalát, prídu na tanier tuky a kalórie. Tieto jedlá by sa mali jesť iba v malých dávkach.
Záver: Zemiak je v podstate veľmi zdravé jedlo, ktoré by ste mali jesť niekoľkokrát týždenne. Čipsy a spol. Však nie sú na každodennú konzumáciu.
Ale večer v televízii alebo v spoločnosti Doppelkopf bez toho, aby ste niečo hrýzli? - Nemysliteľné! Aké alternatívy máme? Kukuričné lupienky majú o niečo nižší obsah tuku ako tortilly alebo nachos v obchodoch.
Domáce zemiakové alebo zeleninové lupienky sú neprekonateľné.
Za týmto účelom sa zemiaky a napríklad mrkva, kaleráb, sladké zemiaky, tekvica alebo červená repa rozložia na veľmi tenké plátky na plech vystlaný papierom na pečenie, posypú sa 1 - 2 lyžicami oleja a pečú sa pri teplote 200 ° C asi 15 - 20 minút. Potom dochutíme trochou soli alebo bylinkovou soľou, podľa chuti paprikou, kari alebo rozmarínom, tymiánom alebo oreganom.
S jogurtom alebo tvarohom si môžete tieto chipsy vychutnať bez výčitiek.
Dúfam, že sa vám Doppelkopf bude páčiť a necháte sa okusovať.
Káva - zdvihnite svoje šálky
Káva je po vode najpopulárnejším nápojom na svete. V Nemecku sa ročne spotrebuje asi 150 litrov na osobu.
Pijatelia kávy oceňujú psychoaktívny účinok: kofeín znižuje únavu, zvyšuje sa schopnosť sústrediť sa a učiť sa a nálada sa rozjasní. Výdrž a psychomotorický výkon v športe navyše pozitívne ovplyvňuje kofeín.
Pitie kávy má na náš organizmus pozitívne aj negatívne účinky. Rád by som vysvetlil niekoľko:
Káva je pre svoje močopudné vlastnosti dlho považovaná za odtok tekutín. Dnes vieme, že obličky sú schopné tento efekt kompenzovať. Dospelí by mali vypiť 1½ až 2 litre denne, zodpovedajúco viac pri cvičení. Potrebu je možné uspokojiť minerálnou vodou, džúsom, ovocným alebo bylinkovým čajom. Do tohto množstva je možné zahrnúť 3 - 4 šálky kávy ako luxusné jedlo. Individuálna stráviteľnosť je však veľmi odlišná. Niektorým ľuďom bije srdce, nervozita a problémy so zaspávaním výrazne menej kofeínu. 4 šálky kávy obsahujú 450 mg kofeínu. Toto považujú zdraví dospelí za dobre tolerované. Vyskúšajte, koľko si môžete vziať.
Pri pražení kávy sa okrem požadovaných aromatických látok vyrába aj akrylamid a furán. Akrylamid je klasifikovaný ako pravdepodobne karcinogénny. Podľa Stiftung Warentest a Ökotest zostávajú hodnoty pre väčšinu druhov kávy pod kritickou koncentráciou. Stále nie je jasné, či je furán požitý s kávou karcinogénny. Obsah sa líši v závislosti od spôsobu varenia. Káva z plne automatických strojov obsahuje dobrý štvornásobok furánu ako z kávovarov alebo ručných nálevov. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík nevidí konkrétne náznaky zdravotného rizika pri požití furánu kávou.
Polyfenoly (fytochemikálie) obsiahnuté v káve majú dobré aj zlé vlastnosti. Príjem železa je inhibovaný. Iba 1 šálka znižuje absorpciu železa o 73%. Podobný účinok je známy aj pri príjme zinku. Preto je vhodné nepiť kávu s hlavnými jedlami alebo krátko po nich.
Rád by som zdôraznil, že polyfenoly majú antioxidačný, protizápalový a protirakovinový účinok.
Vplyv kávy na rôzne choroby:
Pražené látky v káve môžu dráždiť žalúdok. Citliví ľudia by mali piť odrodu s nízkym obsahom pražiacich látok a nízkym podráždením.
Káva, najmä nefiltrovaná, zvyšuje hladinu cholesterolu. Môžu za to diterpény obsiahnuté v káve.
Filtračný papier zadržiava tieto látky. Ľudia s vysokou hladinou cholesterolu by sa preto mali vyhýbať nefiltrovanej káve, ako je moka, espresso alebo káva z plne automatických prístrojov, a mali by uprednostňovať filtrovanú kávu.
Ak je váš krvný tlak nízky, šálka kávy vám pomôže rozbehnúť sa.
Pitie kávy krátko zvyšuje krvný tlak, ale nie je zodpovedný za trvalý vysoký krvný tlak. Pravidelné pitie kávy nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení ani u pacientov s vysokým krvným tlakom. Riziko mozgovej príhody u žien možno dokonca znížiť o 20%.
Tí, ktorí pijú 4 a viac šálok kávy denne, môžu znížiť riziko cukrovky 2. typu o 30%. Vedci majú podozrenie, že kyselina chlorogénová pôsobí proti takzvaným špičkám cukru v krvi a prudkým výkyvom hladín cukru v krvi.
Káva bola dlho podozrivá z propagácie osteoporózy. Podľa posledných zistení nemá veľká konzumácia kávy negatívny vplyv na stabilitu kostí. Až 3 šálky denne kostiam neublížia.
Dna postihnutí nemusia ísť bez kávy. Napriek predchádzajúcim predpokladom je dnes známe, že pri rozklade kofeínu nedochádza k tvorbe kyseliny močovej.
U kávičkárov je menej pravdepodobné, že budú mať žlčové kamene. Rakoviny pečene, močového mechúra a krčka maternice sú menej časté. Posledné výskumy naznačujú, že kofeín v káve aktivuje nervové bunky v mozgovej kôre a mohol by tak pôsobiť preventívne na Parkinsonovu a Alzheimerovu chorobu.
Pitie kávy je často spojené so socializáciou a relaxom. V zásade nie je nič zlé na tom, ak skonzumujete 3 až 4 šálky denne. Ako povedal Paracelsus: iba dávka premení jed na jed.
Môj tip: kúpte si kávu spravodlivého obchodu, môže to zlepšiť životné a pracovné podmienky pestovateľov kávy. 60% tejto kávy sa už vyrába podľa ekologických kritérií, nepoužívajú sa pesticídy a syntetické hnojivá.
Teraz, keď vás už čítanie unavuje, si dajte šálku kávy. Zvyšuje vašu mentálnu výkonnosť o 30%.
Jesť vegánske? Ale potom správne!
V Nemecku sa v posledných rokoch vyvinul nový výživový trend. Asi 800 000 ľudí je vegánov. To znamená, že sa zaobídu bez akýchkoľvek živočíšnych produktov, nejedia ani mäso, klobásu, ryby, vajcia, mliečne výrobky ani med. Táto diéta láka predovšetkým mladých ľudí. Motívy sú veľmi odlišné, napríklad etika zvierat, ochrana podnebia, svetová výživa alebo vaše zdravie.
Chcel by som zvážiť klady a zápory takejto stravy. Ak je vegánska strava zostavená správne, má nasledovné Výhody:
Pretože sa konzumuje veľa celozrnných výrobkov, zemiakov, zeleniny, šalátu a strukovín, ovocia a orechov, ako aj semien, je vysoký príjem vlákniny, vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Ak sa vyhýbate živočíšnym produktom, chýbajú živočíšne bielkoviny, tuky, cholesterol a puríny. Výsledkom je, že najmä u vegetariánov a vegánov je menej pravdepodobné, že budú mať nadváhu, vysoký krvný tlak, infarkty, cukrovku 2. typu, zvýšenú hladinu lipidov v krvi, choroby kĺbov a rakovinu. Toto bolo dokázané v mnohých štúdiách.
Môj záver: Pri optimálnom zložení potravy má vegánska strava značný potenciál predchádzať chorobám spojeným so stravou. Ak sú v jedálničku pravidelne okrem veľkého množstva ovocia a zeleniny aj celozrnné výrobky, strukoviny a sójové výrobky, používajú sa orechy, semená a rastlinné oleje, potom je prísun mnohých výživných látok lacnejší ako pri zmiešanej strave. Ak sa chcete stravovať vegánsky, mali by ste získať dobré informácie alebo odbornú radu.
Môj návrh receptu:Penne so špenátom a arašidovou omáčkou (2 porcie)
| 1 cibuľa | a |
| 1 strúčik cesnaku | olúpeme, nakrájame na malé kúsky |
| 20 g čerstvého zázvoru | všetko jemne nakrájajte |
| 1 polievková lyžica olivového oleja | soté |
| 250 g mrazeného špenátu | vytlačíme, pridáme, dusíme 3 minúty |
| 200 ml kokosového mlieka | a |
| 100 ml zeleninového vývaru | nalej na, |
| 1-2 lyžice arašidového masla | vmiešame, dusíme 5 minút |
| Soľ, sambal olek | na dochutenie |
| Limetkový džús | |
| 200 g celozrnného penne | v hojnosti |
| Slaná voda | povaríme, scedíme, všetko premiešame |
| 2 lyžice arašidov | posypeme to |
Cholesterol - často až príliš veľa
Asi 40% dospelých v Nemecku má poruchu metabolizmu lipidov. Okrem genetickej predispozície zohráva pri vývoji hlavnú úlohu životný štýl. Málo pohybu a príliš vysoká strava v strave môžu spôsobiť zvýšenie lipidov v krvi. Vysoká hladina cholesterolu v krvi zvyčajne vedie k artérioskleróze, a tým ku kardiovaskulárnym chorobám, čo je v Nemecku najčastejšou príčinou úmrtí, bez toho, aby si to všimli.
Cholesterol je zložkou živočíšneho tuku a vyskytuje sa hlavne v potravinách s vysokým obsahom tuku, ako sú mäso, vnútornosti, vaječné žĺtky, smotana a maslo. Cholesterol je nevyhnutný pre stavbu bunkových stien, hormónov, vitamínu D a žlčových kyselín, ale naše telo produkuje dostatok cholesterolu a nie je závislé od príjmu potravy.
Sú vaše hladiny cholesterolu v zelenej farbe? Žiaduce sú:
Celkový cholesterol: 40 mg/dl
LDL: špenátové rezance s lososom: