Kaviár moldavské zlato

„Žite dobre.“ - tieto tri slová vyjadrujú skutočnú filozofiu kvality a udržateľnosti. V ZSSR bolo príslovie „žiadny kaviár, žiadne slávnosti“ považované za štátny dôvod - a ak to bola skutočná vec, jeseter a jeho rôzne druhy, tým lepšie.

„Sturgeon pôvodne žil v rieke Dnester v Moldavsku,“ hovorí Victoria Uzun, manažérka a tlačová referentka spoločnosti Aquatir. Pozná cestu okolo kaviáru a zvláštne vlastnosti sterletu a belugy. Najmä druhý variant je medzi druhmi považovaný za jedničku.

Či už zvieratá, ktoré pohlavne dospejú až po dvanástich až štrnástich rokoch, a teda podstatne neskôr ako ich druhovia z iných druhov, skutočne vytvárajú najchutnejší kaviár, je medzi znalcami občas príčina rôznych uhlov pohľadu.

kaviár

Znalci tiež radi diskutujú o tom, ktorý typ výroby kaviáru je najlepší. Nechať zviera žiť, odstrániť kaviár a v ideálnom prípade tento proces niekoľkokrát zopakovať, sa považuje za obzvlášť progresívne a udržateľné. V spoločnosti Aquatir sa praktizuje iba tento typ výroby kaviáru.

„V roku 2006 boli Sterlet, Bester a Beluga dovezené z Astrachánu,“ hovorí šéf tlače Uzun, „a v roku 2007 ruský jeseter.“ Inými slovami, presne tie druhy, ktoré sa kedysi nachádzali v Dnestri. Kultúra. "S cieľom vrátiť jesetery späť do ich historickej domoviny sa rozhodlo o vybudovaní tohto rozsiahleho produkčného komplexu tu v Moldavsku."

Aquatir je dôkladne profesionálna spoločnosť na spracovanie rýb s certifikátom ISO a členom spoločností CITE a NACEE, ktorá sa rozprestiera v značných rozmeroch. Zariadenia sa rozprestierajú na takmer ôsmich hektároch a oblasť akvakultúry je určená na päťdesiat až osemdesiat ton rýb a päť ton kaviáru ročne. Malé nádrže pre mladých, obrovské pre veľkého jesetera: úsilie je obrovské.

Aj pri spracovaní rybích vajec. "Konzervačné látky a farbivá neprichádzajú do plechovky." Používame iba soľ. ​​“Kaviár, ktorý chutí vďaka použitiu týchto princípov obzvlášť čisto, sa predáva predovšetkým do reštaurácií a hotelov, nájdete ho však aj na našich skutočných trhoch s pultmi s čerstvými rybami. Vynikajúca voľba na Vianoce a iné zvláštne príležitosti.