Kaviár, občerstvenie elít - GAZETA de SUD

Kaviár je na celom svete známy ako obľúbené jedlo bohatých a slávnych. Čo je to vlastne tento kaviár a ako ďaleko si získal takúto reputáciu? Predstavujeme krátku históriu elitného občerstvenia.

elít

Prípravok, ktorý všeobecne nazývame „kaviár“, sú v skutočnosti neoplodnené vajíčka rýb druhu Acipenseridae, presnejšie jeseterov. Mnohí sa mylne domnievajú, že výraz jeseter označuje jeden druh rýb, ale v skutočnosti sa týka 26 druhov z tej istej čeľade vrátane belugy a sevrugy. Jesetery sú veľké morské dravé ryby, ktoré majú chrupavkovitú kostru a telo bez šupín, ktoré môže dosahovať dĺžku až takmer šesť metrov a pôsobivé váhy, dokonca aj viac ako 150 kilogramov. Tieto ryby žijú na dne vody a všeobecne produkujú také množstvo kaviáru, ktoré zodpovedá pätine ich vlastnej hmotnosti. Jeseteri môžu žiť v závislosti od druhu medzi 50 až 150 rokmi a niektorí z nich sa lovia nielen na kaviár, ale aj na mäso.

„Problémová“ história kaviáru

Ako podávať kaviár