Výživa; Regi-na

Udržateľné stravovacie návyky ovplyvňujú štyri dimenzie: životné prostredie, ekonomiku, spoločnosť a zdravie. Udržateľná výživa znamená jesť tak, aby boli celkové zdravotné, ekologické, ekonomické a sociálne účinky našej stravy čo najpozitívnejšie.
To v skratke znamená: vedome konzumujte, uprednostňujte regionálne a sezónne jedlá a konzumujte menej mäsa. To má podstatne menší vplyv na podnebie a pomáha chrániť životné prostredie.

časti dozviete

Pohľad mimo krabicu

Regionálne potraviny

Naša strava má veľmi veľký vplyv na naše životné prostredie, a to aj v globálnom meradle. Produkty, ktoré sa pestovali v regióne, majú krátke dopravné trasy a zaručujú tak čerstvý produkt.
Preprava ovocia zďaleka znamená použitie veľkého množstva energie na prepravu a chladenie.

Sezóna ovocia a zeleniny

V každom ročnom období rastie rôzne ovocie a zelenina. Ak si vyberiete sezónne jedlá, vaša strava bude automaticky pestrejšia, dostanete na tanier chrumkavé, čerstvé a zdravé výrobky a zároveň významne prispievate k ochrane životného prostredia.

Ekologické poľnohospodárstvo

Ekologicky orientované poľnohospodárstvo využíva materiálne cykly v prírode. Rozšírenie na ochranu pôdy vyžaduje len minimálny zásah a je zamerané na energiu. Integrovaná kontrola škodcov sa už nesnaží škodcov likvidovať, ale udržať ich populáciu na znesiteľnej úrovni. Potravinárske plodiny prispôsobené pôde chudobnej na živiny ponúkajú nové riešenia pre krajiny tretieho sveta.

Dobré životné podmienky zvierat

Zvieratá sa dajú chovať veľmi odlišne - priateľsky alebo nezáväzne. Vo Švajčiarsku zákony predpisujú spôsob chovu zvierat. Švajčiarsky zákon o dobrých životných podmienkach zvierat je jedným z najprísnejších na svete.

Spravodlivé pracovné podmienky

Fairtrade je stratégia boja proti chudobe. Poľnohospodárske družstvá a plantáže s certifikáciou Fairtrade v Afrike, Latinskej Amerike a Ázii dostávajú stabilný príjem za svoje výrobky, ako je káva, čaj, kakao, banány alebo ryža. Fairtrade je jediná spoločenská značka, ktorá obsahuje záväznú prémiu Fairtrade za komunitné projekty. Malí poľnohospodári a pracovníci sa nezávisle a demokraticky rozhodujú, ktoré projekty budú s bonusom realizované. Môže to byť napríklad výstavba studní a škôl na pitnú vodu, prechod na ekologické poľnohospodárstvo alebo dotované návštevy lekárov v týchto krajinách.

Viac rastlinných, menej živočíšnych potravín

V Európe a Severnej Amerike sa sója pestuje na výkrm zvierat na obrovských vyčistených plochách uprostred dažďového pralesa. Veľké zdroje, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pre globálne podnebie, sú zničené a je znemožnené pestovanie základných potravín pre obyvateľstvo.
V ideálnom prípade by krajina produkovala len toľko mäsa, koľko je k dispozícii jej vlastné krmivo. Rastúci podiel hydinového mäsa sa vyrába predovšetkým z množstva dovezeného krmiva. Okrem toho sa lacné prémiové kúsky, ako sú filé alebo entrecoty a veľa hydinového mäsa, dovážajú z továrenských fariem v zahraničí, pretože množstvá mäsa vyrobeného na domácom trhu nie sú pre tieto druhy mäsa dostatočné alebo je výroba vo Švajčiarsku oveľa nákladnejšia kvôli oveľa prísnejším predpisom o dobrých životných podmienkach zvierat (napr. Morčacie mäso).

Odpad z obilia z výroby mäsa

Priame použitie potravín z poľnohospodárskych plodín pre ľudí by mohlo nakŕmiť oveľa viac ľudí ako nepriama cesta prostredníctvom kŕmenia zvierat a konzumácie živočíšnych produktov.
Pri prvom použití ako krmivo sa v priemere stratia 4 z 5 výživových kalórií na ceste z poľa na tanier. Toto sa nazýva „straty pri spracovaní“.

Zvyšovanie spotreby vody pri výrobe potravín

Celosvetová spotreba vody sa za posledných 100 rokov zvýšila takmer desaťkrát. To znamená, že dopyt po vode rástol podstatne rýchlejšie ako populácia. V 31 krajinách sveta je neustále nedostatok vody. V roku 2025 bude okolo 50 krajín s celkovým počtom zhruba troch miliárd obyvateľov. Ale ani v krajinách, kde je k dispozícii štatisticky dostatok vody, veľa ľudí nemá prístup k čistej vode.

transparentnosť

Máte právo vedieť, odkiaľ pochádzajú potraviny, ktoré konzumujete. Preto nájdete informácie o zložkách a zložkách a v niektorých prípadoch aj o pôvode a výrobnom procese výrobkov na všetkých výrobkoch vo Švajčiarsku. Vďaka tomu si môžete napríklad zvoliť, či chcete švajčiarsky výrobok alebo nie. Aj keď sa stravujete v reštaurácii alebo podniku rýchleho stravovania, v ponuke musí byť uvedené napríklad to, odkiaľ mäso pochádza.
Odkaz na poradenskú aplikáciu WWF

Sloboda voľby a osobná zodpovednosť

Svojou voľbou ovplyvňuješ to, čo je ponúkané v obchodoch. Keď kupujete švajčiarske výrobky, pomáhate udržiavať pracovné miesta vo švajčiarskom poľnohospodárstve. Je to dôležité, pretože naši poľnohospodári vykonávajú širokú škálu úloh.
Okrem výroby potravín sa staráte napríklad o našu krajinu a položíte tak dôležitý základ pre cestovný ruch. Výberom produktov z druhovo vhodného chovu zvierat, napríklad vajec, významne prispievate k dobrým životným podmienkam zvierat.

Všetci sme spoločne zodpovední za to, čo sa deje na našom prahu alebo na druhom konci sveta v súvislosti s výrobou a konzumáciou potravín. Našimi každodennými rozhodnutiami a našimi voľbami ovplyvňujeme regionálne, národné a medzinárodné dianie na svetovom trhu.

Odporúčania týkajúce sa stravovania

Tu nájdete informácie o vyváženej strave podľa odporúčaní Švajčiarskej spoločnosti pre výživu SGE. Nájdete tiež výber informácií a letákov na témy Regi & Na, ako sú tipy na udržateľné stravovanie a pitie, leták o rýchlom občerstvení alebo vegetariánskej a vegánskej výžive:

Diéta a cvičenie:

  • www.schtifti.ch Nadácia Schtifti, podpora zdravia chlapcov pre chlapcov
  • www.gorilla.ch
  • Kuchárska kniha GORILLA s receptami a tipmi na výživu a pohyb
  • healthy3.ch Vzdelávací projekt pre zdravý a udržateľný životný štýl s množstvom informácií a materiálov na témy udržateľnej výživy a aktívnej mobility pre učiteľov, mladých ľudí a ďalšie zainteresované strany
  • hepa.ch: Odporúčania švajčiarskeho cvičenia pre deti a dospievajúcich

Odpad a recyklácia

Dnes sa vo Švajčiarsku ročne vyprodukuje okolo 20 miliónov ton odpadu. Množstvo odpadu sa za posledných niekoľko desaťročí neustále zvyšovalo. Na osobu a rok sa zlikviduje okolo 206 kg odpadu. Pohľad do odpadkových vriec švajčiarskej populácie ukazuje, čo sa v priemere vyhadzuje: od biogénneho odpadu po plast, lepenku, sklo, textil a elektronické diely. Zvýšil sa najmä obsah biogénneho odpadu (pozri „Potravinový odpad“) a zložených obalov (pozostávajúcich z najmenej dvoch rôznych materiálov, ako je napríklad kartón na nápoje vyrobený z lepenky, plastu a hliníkovej vrstvy).

V tejto časti sa dozviete viac o pozadí témy odpadu a recyklácie a o tom, ako každý môže pri minimálnej námahe urobiť niečo pre ekologickú likvidáciu - tiež v sklade!

  • Doplňovač - doplnenie namiesto vyhodenia: www.refiller.ch
  • Správa o odpade a infografiky o téme odpadu: www.refiller.ch/ent-sorgen
  • Recyklácia je súčasťou varenia: informácie v kuchárskej knihe GORILLA

Potravinový odpad

Podľa odhadov sa zhruba tretina všetkých potravín na svete vyhodí počas zberu, skladovania, prepravy, spracovania, obchodu, v domácnostiach alebo v stravovacích službách. Vo Švajčiarsku sa dnes tretina všetkých potravín vyrobených vo Švajčiarsku stratí medzi poľom a tanierom alebo skončí v koši. To sú ročne asi dva milióny ton potravín!

V tejto časti sa dozviete viac o pozadí potravinového odpadu a o tom, ako môže každý niečo urobiť s potravinovým odpadom - tiež v sklade!