Kaviareň Hard Rock, americká reštaurácia - restokracia
Hard Rock Cafe: zemiaky, kuracie krídelká a hamburgery za cenu foie gras
Je to obrovská reštaurácia, usporiadaná tak, ako by ste čakali, a nachádza ju v skutočnosti so všetkým možným a predmetom súvisiacim s americkou hudbou. Majú tiež obchod, z ktorého si ich môžete vziať domov, ak patríte k tým, ktorí si svoju spálňu vytapetujú obrázkami spevákov. Tkanina je v porovnaní s rozlohou miestnosti prekvapivo malá a je usporiadaná dosť banálne.
Menu v Hard Rock Cafe je opäť americké, ako by ste čakali. Šaláty, veľa zemiakov, rôzne sendviče a pouličné jedlá s mexickými názvami, hamburgery, kuracie prsia a krídla, bravčové rebierka, fajčiari, pečené kalamáre a všelijaké ďalšie veci, ktoré si netrúfate povedať lekárovi, že -jedol si. A samozrejme ťažké omáčky. Mnohé sú chutné, ale rovnako to môže byť také americké jedlo, vyrobené iba na uspokojenie vášho hladu.
Obsluha bola dobrá, celkom rýchla, s mladými čašníkmi a veľa energie. Naozaj sme sa nedohodli s čašníčkou, ktorá nevedela povedať nič iné, ako to, čo jej povedali na školení v zamestnaní, ale v blízkosti bol ďalší rušný čašník, ktorý sa chytil a vyriešil niektoré problémy.
Povedzme, že idete do reštaurácie v Bukurešti a nie ste sami. Čašníkovi vopred poviete, že sa chcete o jedlo deliť, odložíte ho do stredu a odtiaľ každý vezmete. Všetci čašníci v Bukurešti, takmer bez výnimky, položili jedlo priamo do stredu a potom počkali, kým dajú každú vidličku do spoločného taniera a zjedli tam áno. Ak si na ten spoločný tanier nepýtate osobitne nejaký príbor, neotravujte ho so sebou.
Nie je teda prekvapením, keď to isté urobila aj čašníčka v Hard Rock Cafe, hoci som predtým trval na tom, že si jedlo rozdelíme na tri.
Rozdiely medzi čašníkmi sa začínajú prejavovať nasledujúcimi spôsobmi. Niektoré z nich vám už na základe diskusie a zdôvodnenia z predchádzajúceho prinášajú samostatný príbor druhým spôsobom. Ale iní nie. Opäť začnite diskusiu s príbormi a zostaňte pokojní a počkajte, kým príde druhá sada.
To isté s našou čašníčkou v Hard Rock Cafe. Druhé jedlo tiež prichádza bez príborov, hoci sme si už vysvetlili, že nechceme jesť „spoločné“, z predchádzajúceho. Samozrejme, že áno, a priniesol súpravu príborov.
Tretia cesta, rovnaká! Tiež bez príborov, ďalšie vysvetlenie, že nechceme jesť „spoločné“, všetko s vidličkami na jednom tanieri. Myslím si, že keby sa o nás zaneprázdnený čašník postaral, najskôr by sa chytil a na konci by dostal tip ...
Ceny sú vysoké v kaviarni Hard Rock Cafe, jedlo tohto „amerického“ na dve polovice, pričom dobré európske víno rýchlo vytiahne z vašej peňaženky 300 lei, ak nie lepšie.
V Hard Rock Cafe bolo veľa zákazníkov, niektorí s deťmi a celou rodinou. Fakt nechápem, prečo dávajú toľko peňazí na konzumáciu zemiakov a kuracích pŕs. Ale sú to ich peniaze, nie moje GB (GB - apríl 2017)
Salónik a koncertná sála Hard Rock Cafe
Kaviareň s terasou Hard Rock
Hard Rock ohlasuje najväčšiu inováciu ponuky, v ktorej hrá ocenený Steak Burgers. Nové menu je oficiálne predstavené dnes a obsahuje viac ako 20 nových produktov vrátane ceny.
Od 17. do 19. augusta si vynikajúco vychutnávame najobľúbenejší dezert leta - kaviareň Hard Rock Cafe vás pozýva na festival zmrzliny, aby ste zmrzlinu vyskúšali po všetkých stránkach. Nájdete ju v ponuke.
Séria letných večierkov pokračuje v Hard Rock Cafe s mexickými príchuťami a akordmi na Tequila Party! 24. júla sa oslavuje Deň tequily špeciálnou ponukou lahodných koktailov.
Hard Rock Cafe vyhlasuje večer 19. júla za príležitosť pre milovníkov rýb a morských plodov! Na grile budú prskať kúsky čerstvého a voňavého lososa, kreviet alebo pražmy.
Za Deň kaviarne Hard Rock Cafe bude stáť Original Legendary Burger iba 2,8 lei, čo je v prepočte 71 centov, ako v roku 1971 Príbeh kaviarne Hard Rock Cafe sa začal, keď dvaja Američania žijúci v Londýne a-.
Príjemnú cestu! Slávna prehliadka World Burger Tour, ktorú každoročne organizujú reštaurácie Hard Rock Cafe, sa vracia s prísľubom nových chutí z celého sveta. Z New Yorku do Veľkého malého Talianska.
Hard Rock Cafe začína rok novými pokušeniami: od 12. januára bude v ponuke reštaurácie po obmedzenú dobu obsahovať sériu chutných jedál, v ktorých je hviezdou ryža. Čo.
Marius Baban, generálny riaditeľ Hard Rock Cafe Bukurešť, začal svoju kariéru v Pizza Hut vo veku 20 rokov. O desať rokov neskôr, v roku 2007, keď na trh vstúpila jedna z rumunských reštaurácií.
Marius Baban, Generálny manažér Hard Rock Cafe Bukurešť začal svoju kariéru v Pizza Hut vo veku 20 rokov. O desať rokov neskôr, v roku 2007, keď na rumunský reštauračný trh vstúpila jedna z najznámejších značiek na svete, Marius Baban nastúpil do tímu Hard Rock Cafe najskôr ako prevádzkový manažér a potom ako manažér školenia, kde pôsobil do roku 2015, keď nastúpil na pozíciu generálneho riaditeľa.
Teraz 40 rokov, Marius Baban vedie tím 90 zamestnancov, s ktorými získal množstvo ocenení ponúkaných špecialistami na rumunský priemysel Horeca a každý rok mu patrí zaslúžené miesto na pódiu najlepších neformálnych reštaurácií so zahraničnými špecialitami v hitparádach Food & Bar Magazine Ocenenie, rumunské ocenenie za digitálne cestovanie a rumunské ocenenie za najlepšie cestovanie. Za získané špeciálne výsledky, Marius Baban získal tohtoročné ocenenie „GM roka“, ktoré sa v sieti Hard Rock International ponúka najlepšiemu franšízovému manažérovi na svete.
Restokracia: Čo si myslíte, aké zásadné zmeny nastanú na reštauračnom trhu v Bukurešti o ďalších 5 alebo 10 rokov? Objavia sa nové koncepty verejných miest, nové kategórie potravín, služieb?
Marius Bzzákaz: Myslím si, že si všimneme zrýchlenie ponúkaných služieb - reštaurácie budú klásť väčší dôraz na rýchlosť, akou budú slúžiť svojim zákazníkom, a budú sa usilovať súčasne prostredníctvom technológie uľahčiť možnosti prenosu objednávky jednoduchšie, jasnejšie a priateľskejšie. Pretože základné potreby zákazníkov s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú nezmenené - dostupnosť, vybavenie, existencia parkovacích miest atď., Reštaurácie musia iba zefektívniť vzťahy s nimi a ponúkať rýchlejšie a osobnejšie služby. Zároveň budeme svedkami čoraz viac zdôrazňovaného vývoja na doručovacom trhu, v súlade s existujúcim celosvetovým trendom.
Ľudia sa budú usilovať obmedziť plytvanie potravinami, konzumovať čerstvé, miestne a ekologické výrobky a spoločnosti, ktoré sa budú schopné prispôsobiť tomuto trendu, budú tie, ktoré sa v budúcnosti budú tešiť úspechu. Americký model služieb, ktorý si myslím, že si čoskoro požičia, je Modrá zástera - zákazník si objedná organické ingrediencie, ktoré dostane doma, spolu s receptom a môže si ich pripraviť sám.
Okrem toho si myslím, že sa objavia nové koncepty reštaurácií, ktoré sa budú snažiť prepojiť so zákazníkom vzťah na všetkých úrovniach: vizuálnej, estetickej, emočnej, technologickej atď. Reštaurácie sa už nebudú obmedzovať iba na bohaté menu, ale budú sa snažiť obslúžiť menu v kompletnom balíku - dekorácie, služby, vybavenie, udalosti, aplikácie, sociálne médiá atď. Všetky tieto budú upravené tak, aby slúžili rôznym typológiám moderného spotrebiteľa - znalý, domýšľavý, zameraný na zdravé potraviny, ktorý oceňuje inováciu a vyjadruje svoj názor v online prostredí.
Restokracia: Ako si myslíte, že technológia ovplyvní reštauračné podniky v nasledujúcich 5 alebo 10 rokoch?
Restokracia: Akým smerom sa podľa vás bude vyvíjať atmosféra reštaurácií v nasledujúcich 5 alebo 10 rokoch: rozmery priestorov, aranžmány, dekorácie, nábytok a usporiadanie stolov atď.?
Marius Bzzákaz: Kreatívnym a tematickým smerom. Reštaurácie sa otvoria počnúc konceptom, od nápadu, po vizuálnej stránke a pre tento koncept bude vytvorené menu na mieru. Taktiež si bude čoraz viac požičiavať od západných špecifík. Miesta budú menšie, komornejšie, s preplnenými stolmi, ako sme boli donedávna zvyknutí, s presne stanovenými témami a dizajnom vhodným pre všetky typy moderných zákazníkov.
Restokracia: Ktoré reštaurácie v nasledujúcich rokoch zaniknú, ktoré zostanú a budú sa rozvíjať?
Marius BZákaz: Tí, ktorí rozumejú trendom a prispôsobia sa potrebám klientov, zostanú na trhu a ponúknu im zážitok nad očakávania, každý vďaka svojej špecifickosti. Namiesto toho sa budú rozvíjať tí, ktorí budú mať za značkou presne stanovený koncept, ktorí budú zákazníka udržiavať vždy v kontakte a budú mať záujem prostredníctvom nových ponúk, udalostí, udalostí, kampaní atď., Ktorí budú využívať akýkoľvek konvenčný komunikačný kanál technologické, aby bol vždy v pozornosti zákazníka a v neposlednom rade bude klásť dôraz na kvalitu bezchybných príprav a služieb.
Restokracia: Aké produkty sa v Bukurešti hľadajú najťažšie? Čo by ste chceli, aby sa dalo ľahšie nájsť? Čo si myslíte, ako sa bude vyvíjať vývoj na dodávateľskom trhu v nasledujúcich rokoch?
Marius Bzzákaz: Nájdeme kvalitné výrobky v Bukurešti, problém však predstavuje konštanta, ktorú môžu poskytnúť niektorí dodávatelia. Našou najväčšou výzvou je udržiavať kvalitu surovín na medzinárodnej úrovni značky Hard Rock Cafe, čo sa nám darí tak, že neustále hľadáme najlepšie výrobky, miestne i medzinárodné. Chceli by sme však mať viac dodávateľov niektorých výrobkov a konkurencia by zlepšila ponuku zákazníkom. Napríklad je znížená ponuka na mäso a pekárne podľa špecifikácií Hard Rock. Ale predpokladám, že sa veci zmenia k lepšiemu. Dodávatelia budú nútení reštauráciami, ktoré budú naopak nútené zákazníkmi, aby dovážali kvalitný a čerstvý tovar. Nebude to dlho trvať, kým tí, ktorí vedia oceniť napríklad stredomorské jedlo alebo pravý steak, odmietnu konzumovať menej zdravé alebo horšie kvalitné alternatívy, aké sa niekedy ponúkajú aj teraz.
Restokracia: Ktoré reštaurácie podľa vás robia to najhoršie trhu s verejnou gastronómiou v Rumunsku? Kto vytvára nekalú konkurenciu na reštauračnom trhu v Bukurešti?
Marius Bzzákaz: Žiadna reštaurácia nepoškodzuje rumunský verejný trh s gastronómiou. Všetci majú svojich zákazníkov a všetci boli založení v dôsledku existujúceho dopytu na trhu.
Restokracia: Pokiaľ ide o reštaurácie v Bukurešti, väčšina výčitiek sa netýka jedla, životného prostredia, ani cien, ale služieb. Prečo si myslíte, že sa to deje? Aká je podľa vás ideálna služba, ktorú očakávajú vaši zákazníci? Čo si myslíte, ako sa služba vyvinie v reštauráciách v Bukurešti v priebehu nasledujúcich 5 alebo 10 rokov?
Marius Bzzákaz: Trh v súčasnosti čelí personálnej kríze. Ďalším problémom je nedostatok špecializovaných škôl. Práca čašníka nie je vnímaná ako práca sama o sebe, a preto je ťažké ľudí motivovať k zlepšeniu v tejto oblasti. Našťastie pre nás a našich zákazníkov je značka Hard Rock Cafe celosvetovo uznávaná pre vysokú úroveň výkonu a kvality zaznamenanú v oblasti služieb. Sieť HRC kladie osobitný dôraz na rozvoj zamestnancov, v každej franšízovej jednotke sú vyvinuté tréningové programy medzinárodne a prísne uplatňované. Ako dôkaz sme rok hrdí na to, že sme Medzinárodným školiacim strediskom pre hard rock, a pravidelne trénujeme v Bukurešti prevádzkových manažérov z iných reštaurácií HRC.
Restokracia: Ktorú krajinu si z hľadiska reštauračného trhu najviac ceníte a s ktorou by ste chceli, aby sa viac podobali rumunské reštaurácie?
Marius Bzzákaz: vážim si Taliansko pre čerstvosť a kvalitu výrobkov. Reštaurácie v Rumunsku sa nemusia podobať reštauráciám v inej krajine, môžu však venovať pozornosť detailom, starostlivosti o zákazníkov a nedostatku kompromisov, pokiaľ ide o kvalitu výrobkov. Z môjho pohľadu je trh s reštauráciami v plnom rozvoji. Myslím si, že by sme mali klásť väčší dôraz na rumunskú kuchyňu interpretovanú v modernom štýle a na propagáciu tradičných jedál z miestnych surovín. Máme veľa ľudského potenciálu, máme talentovaných a kreatívnych kuchárov a hlavne klientov čoraz viac túžiacich po chutných zážitkoch. Čo nám chýba, je forma organizácie, aby sme získali väčšiu podporu a angažovanosť zo strany majiteľov reštaurácií a úradov.
Restokracia: Aká je stratégia reštaurácie, ktorú prevádzkujete ďalšie 2/3 roky?
Marius Bzzákaz: Chceme si udržať vedúce postavenie v top najlepších reštauráciách v krajine a ponúknuť našim zákazníkom služby a skúsenosti šité na mieru medzinárodnej značke, ktorú zastupujeme. Rovnako ako predtým budeme aj v tomto roku klásť veľký dôraz na lojalitu zákazníkov prostredníctvom programu Rewards, ktorý bol spustený pred dvoma rokmi. Tento program prináša veľa výhod tým, ktorí zostanú pri značke Hard Rock Cafe. V kulinárskej oblasti sa zameriavame na diverzifikáciu ponuky produktov a na obmedzenú dobu pridávanie ponúk podpísaných šéfkuchárom Corneliu Carstea, aby sme miestnemu menu dali medzinárodnú ponuku. Taktiež budeme intenzívnejšie propagovať náš tím talentovaných barmanov, ktorí dotvoria kulinársky zážitok rafinovanými nápojmi a koktailami. Pokiaľ ide o hudobné udalosti, naším cieľom je uviesť na pódium kaviareň Hard Rock Cafe a v nasledujúcich rokoch najlepších umelcov na miestnej i medzinárodnej úrovni.
Restokracia: Aké opatrenia prijímate na prilákanie a udržanie kompetentných ľudí v spoločnosti, ktorú riadite? Koľko percent z obratu investujete do rozvoja ľudí, ktorých vediete?
Marius Bzzákaz: Vychádzame z komplexného systému riadenia, ktorý obsahuje dôležitú súčasť hodnotenia, rozvoja, odmeňovania a propagácie zamestnancov na všetkých hierarchických úrovniach. Máme bonusový systém pre manažérov, stimulačné programy pre všetkých zamestnancov, ako napríklad účasť na inaugurácii reštaurácií Hard Rock Cafe v iných krajinách alebo súťaže, ktoré majú ako výlety cesty do zahraničia. Napríklad dvaja zamestnanci vyhrali v decembri týždennú dovolenku all inclusive v Miami, pretože naša reštaurácia predala najviac charitatívnych náramkov v celej sieti.
Máme tiež dobre štruktúrovaný vzdelávací program pre všetkých zamestnancov, team-building a manažéra, ktorý sa zaoberá iba rozvojovým plánom všetkých. Okrem toho existuje možnosť napredovať v spoločnosti na pozíciách stredného a najvyššieho manažmentu a pozícia, ktorú zastávam, je skutočným dôkazom toho, že je možné.