Kaviárový šalát, recept Petitchef

  • citrónovú šťavu
  • kaviárový
  • šalát
  • petitchef
  • šalát

prísady

Pre krupicu:

Príprava

  • Ak sú vajcia veľmi slané, môžeme ich vložiť do gázy pevne do úst a vložiť na hodinu do pohára mlieka. Po hodine vajíčka veľmi dobre vytlačte do gázy a potom vložte do misy, v ktorej ich pripravíme.
  • Gris:

Vodu dáme zovrieť, keď zovrie, vložíme krupicu do dažďa a vidličkou dobre premiešame, aby sa neurobili hrudky. Nechajte dobre prejsť varom, až kým sa nestane ako polenta, a potom ju nechajte vychladnúť. Šedá musí byť studená, keď ju zmiešame s kaviárom! Na stôl si pripravíme olej a citrónovú šťavu a zabezpečíme mixér, pretože sú hotové veľmi rýchlo (cca 10 minút).
Do misky s kaviárom dáme lyžicu plnú prevarenej krupice a dobre premiešame dohladka.

Postupne prilievajte trochu oleja a po každom pridaní premiešajte, kým sa olej úplne nezapracuje. Ja dávam olej asi 5-6 krát a potom začnem striedavo pridávať citrónovú šťavu (zakaždým čajovú lyžičku).

Keď vajcia dorastú, môžete pridať krupicu a minerálnu vodu, aby boli nadýchané. Minerálna voda sa pridáva lyžičkou, nie naraz, aby príliš nezmäkla! Garantujem, že ak je krupica dostatočne silná a minerálka studená, kaviár sa neprereže, vyjde dokonalý šalát! Minerálna voda sa pridáva podľa toho, ako tvrdú alebo mäkkú chcete, a podľa chuti sa pridá citrónová šťava. Na tieto množstvá používam citrónovú šťavu.

Keď ste skončili s pridávaním všetkej krupice a dopečili ste olej, nakrájajte malú cibuľu a primiešajte ju do šalátu.! Vložte šalát do sklenenej misy (nie kovovej) a ozdobte olivami. Jednohubky sa pripravujú a podávajú ako predjedlo.

Dobrú chuť! Sú chutné a veľmi zdravé!