Kávové výživové vlastnosti, výhody a riziká - VerdeBio
Káva: sú tu tí, ktorí študujú psychologické aspekty, tí, ktorí skúmajú organoleptické vlastnosti, a tí, ktorí sa zaoberajú štúdiom ich vzťahu k ľudskému zdraviu.
Nepostrádateľná šálka kávy je typickým rituálom, výsledkom zvyku tak zakoreneným, že prináša mnohým odborníkom z rôznych odborov pravidelne rozhodovať o výhodách a rizikách milovaného nápoja.
Káva je alkaloidová droga: praženie a pečenie zŕn pri teplotách 200 - 240 ° C dodáva káve klasickú hnedo-hnedú farbu a typické organoleptické a morfologické vlastnosti drogy.
Výhody kávy
- stimulačný účinok o žalúdočných a žlčových sekrétoch: preto sa verí, že káva na konci jedla uľahčuje trávenie;
- tonizujúci a stimulačný účinok na srdcovú a nervovú funkciu: preto mnoho ľudí oceňuje jeho energetický účinok, ktorý je užitočný pri nespavosti po dobrom jedle;
- lipolytický účinok ktorý podporuje chudnutie: kofeín stimuluje využitie tukov na energiu a termogenézu, zvyšuje množstvo spálené kalórie;
- anorektický účinok: káva konzumovaná vo veľkých dávkach znižuje chuť do jedla.
Látok obsiahnutých v káve je veľa, nielen kofeínu, ale ich prospešná úloha pre organizmus je stále predmetom štúdia. Látky boli identifikované zápalové, antimutagénne a Antioxidanty. Nie sú však dostatočné na vyrovnanie rizika vysokej spotreby kávy.
Riziká kávy
Nadmerná konzumácia kávy nás vystavuje rôznym rizikám:
- stimulačný účinok zvyšuje produkciu žalúdočných štiav v žalúdku, káva je v skutočnosti kontraindikovaná pre tých, ktorí ňou trpia zápal žalúdka, vred alebo gastroezofageálny reflux;
- tonizujúci a stimulačný účinok môžu byť škodlivé pre ľudí, ktorí trpia hypertenzia, nespavosť alebo spláchne. Vysoká konzumácia kávy môže viesť, dokonca aj u zdravých ľudí, k tachykardii, náhlym zmenám krvného tlaku a chveniu;
- lipolytický účinok ktorý podporuje chudnutie zmizne, ak pijete sladenú kávu (20 kalórií na čajovú lyžičku) alebo macchiato (10 kalórií);
- inhibičný účinok o absorpcii vápnik a železo môže podporovať anémiu a osteoporózu.
300 miligramov kofeínu sa považuje za denný limit príjmu, takže môžete konzumovať 5 espressa (po 60 mg kofeínu) alebo 3 veľké šálky moka kávy (po 85 mg kofeínu). Nielen káva prispieva k zavedeniu kofeínu do tela. To je prítomné vo viac ako 60 druhoch rastlín, z toho Čokoláda a čaj, treba brať do úvahy aj príspevok ďalších potravín.
Všeobecne platí limit troch šálok espressa denne pre ženy a mužov s tenkou stavbou a štyri šálky pre mužov, ktorí majú robustnejšiu fyzickú stavbu.
Tehotná žena by mali obmedziť svoju konzumáciu kávy, pretože vysoké dávky kofeínu sú nebezpečné pre zdravie plodu.