Každodenná starostlivosť - zdravé stravovanie aj napriek zmenám - online portál pre profesionálnych opatrovateľov
Frank Schmidt (42) pracuje ako priemyselný mechanik na smeny a už niekoľko rokov trpí problémami s váhou a trávením. V noci si často objedná so svojimi kolegami pizzu a vie, že Cola nie je práve zdravá - ale ako sa dá dostať nočnou zmenou bez kofeínu?
Asi 5,9 milióna ľudí zamestnaných v Nemecku je ako Schmidt: Lekári, zdravotné sestry, priemyselná elektronika, asistenti výroby alebo policajti, ktorí pracujú v troch alebo viacerých zmenách. Často zostáva málo času na rozsiahle varenie, najmä keď medzi zmenenou dnešnou zmenou a zajtrajšou skorou zmenou meníte zmeny, ktoré majú iba jedenásť hodín zákonného odpočinku.
Vypracujte si pevné návyky pre každú zmenu
"Je dôležité zostať v rytme." Nakoniec by medzi veľkými jedlami mali vždy zostať štyri až šesť hodín, čo by sa malo udržiavať počas zmeny, "vysvetľuje Annette Schwager, kvalifikovaná výživová poradkyňa z Hannoveru. Čo však robiť, ak to presne zlyhá, pretože napríklad pre zdravotné sestry v V takom prípade švagor odporúča niekoľko menších jedál: „Štyri až šesť jedál v rámci výživového plánu sú tiež v poriadku - nemalo by sa to však zmeniť na občerstvenie.“
Všeobecne sa oplatí rozvíjať si pevné návyky pre každú zmenu, aby ste si aj pri častých zmenách dokázali pri jedlách udržať čo najviac pravidelnosti. Týmto spôsobom sa môžete psychicky lepšie prispôsobiť svojej strave a nebudete v pokušení zakaždým, keď budete hladní, spontánne chytiť hranolky alebo hranolky. Preto by ste sa mali pred rannou zmenou najesť, aj keď je to ťažké - „ak je to potrebné, aspoň latte alebo kúsok toastu,“ hovorí Schwager. „Najlepšie pokiaľ možno s vysokým obsahom sacharidov. Keď ráno vstanete, vaše zásoby glykogénu sú vyčerpané. osviežený. “
Váš kolega Dipl.-Ing. Katja Bär-Hanuja, certifikovaná výživová poradkyňa z Püttlingen/Saar, upozorňuje, že poludňajšie jedlo by malo byť medzi 11. a 13. hodinou, aj keď pracujete na zmeny. „Ak máte neskorú zmenu, najlepšie je občerstvenie popoludní a studená večera počas pracovnej doby, napríklad celozrnný chlieb so zeleninovým dipom z mrkvy, kalerábu, uhorky alebo paradajok. Ak máte radi sladšie, môžete jesť aj tvaroh s ovocím alebo vanilkou - sladký variant dodáva energiu rýchlo, zeleninový dip s celozrnným chlebom udržuje hladinu cukru v krvi dlhšie. ““
Špeciálna výzva pre nočnú službu
Nočná zmena je osobitnou výzvou, pretože v noci je trávenie pomalšie a iné hormóny sú aktívne ako cez deň. Ako pracovník nočnej služby bojujete aj proti únave - kávou, ale niekedy aj jedlom ako stratégiou zvládania.
"V noci by ste si mali dať skôr ľahké, ale dostatočné jedlo, inak na druhý deň začne nekontrolované stravovanie." Ak jete, aby ste neboli bdelí, je najlepšie zvoliť si jedlo so sebou, napríklad kuskusový šalát, ktorý si môžete doniesť aj so zaváraninou, "hovorí švagor. Bär-Hanuja odporúča jesť teplé jedlo okolo 1:00 ráno, tam Telesná teplota v noci klesá: „Dusené mäso alebo mäso so zeleninou sú vhodné a medzi 4:00 a 5:00 je vhodný chlieb so šalátom alebo roláda s lososom alebo pstruhom - táto je rýchlo pripravená a prijateľnejšia ako jedlo ako jednoduchý sendvič s klobásou.“
Certifikovaní odborníci na výživu, ako sú Schwager a Bär-Hanuja, zodpovedajú na tieto otázky za poplatok od 60 do 70 eur za hodinu, ktoré sú dotované zdravotnými poisťovňami - ak lekár vystaví potvrdenie o nevyhnutnosti, dokonca až do výšky 100 percent - odporúčanie je určené pre všeobecných lekárov rozpočet zadarmo. Kontakty poskytujú všetky zdravotné poisťovne, ktoré majú celonárodne štandardizovaný katalóg certifikovaných odborníkov na výživu a kurzy; Poplatky za kurzy sa tiež uhrádzajú v maximálnej výške 75 eur. Bezplatná brožúra Nemeckej spoločnosti pre výživu - „Stravovanie, keď ostatní spia - výživové odporúčania pre prácu v noci a na zmeny“ - má pripravené ďalšie návrhy a recepty.
V každom prípade sa Frankovi Schmidtovi podarilo zmeniť stravovacie návyky: pravidelným jedlom, domácim chlebom medzi jedlami a strúhadlom na ovocné šťavy namiesto koly teraz zľahčil o 7 kg a predovšetkým bol spokojnejší.
Take away recept:
Kuskusový šalát (na 4 porcie)
250 g kuskusu
2 čajové lyžičky kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového zásobného prášku
1 uhorka
1 zväzok jarnej cibule
½ tuby paradajkovej pasty
1 polievková lyžica balzamikového octu
2 lyžice olivového oleja
Soľ, korenie, Maggi, čili prášok a trochu citrónovej šťavy
Kuskus uvaríme vo vývare podľa návodu na obale. Uhorku rozpolíme, čajovú lyžičku odlúpneme zo šťavnatej porcie a tvrdú časť nakrájame na kocky. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. Zmiešajte obidve s vychladnutým kuskusom a vmiešajte do nich polovicu trubice paradajkovej pasty. Zmiešajte zálievku z octu, oleja a korenia, zalejte ju a nechajte aspoň 1 lúhovať. Podľa potreby dozdobíme lístkami mäty.