Každodenný boj s potravinovými mýtmi Ethicdeals
V časoch, keď si veľmi málo ľudí v tejto krajine musí robiť starosti s tým, či budú mať na druhý deň niečo na jedenie, sotva akákoľvek téma zaberie toľko miesta ako otázka, čo jesť. A tiež to, čo neexistuje. Čo ešte môže Homo Digitalis brať?
Sú vajcia, mlieko, cukor, pšenica a bravčové mäso skutočne jedlom z pekla? Výživa - sotva existuje iná téma, ktorá by spôsobila toľko nezhôd medzi priateľmi, členmi rodiny, milencami a v neposlednom rade medzi vedcami a lekármi.
Na čo odborníci na výživu a tí, ktorí by chceli byť, niekedy zabúdajú: Pre koho je kaša vlastne určená?
Príliš veľa kuchárov kazí vývar
Ak má veľa kuchárov variť zdravú kašu, potom má každý pravdepodobne iný recept. A každý z nich vie argumentovať, prečo je ich recept najlepší a obzvlášť zdravý.
Zdroje pre kulinársky zdravé polo vedomosti sú rozmanité. Tu je niekoľko príkladov:
• Každý, kto bol schopný zaznamenať reklamné slogany v 80. rokoch, si určite pamätá toto: „Mlieko povzbudzuje unavených mužov“. Niektorí ľudia dodnes veria domnelej múdrosti a považujú mlieko okrem iného za posilnenie kostí. Iní predpokladajú, že má estrogénny účinok, vďaka ktorému sú muži v dobrom zmysle slova iba povzbudení. Ak vezmete do úvahy účel, pre ktorý kravy bez tržnej produkcie mlieka skutočne produkujú mlieko - správne, na chov teliat -, začnete aspoň uvažovať, či to skutočne patrí do jedálnička dospelých.
• Nie je to tak dávno, čo tlačou prešli najnovšie poznatky amerického profesora, podľa ktorých bol kokosový olej, ktorý bol predtým inzerovaný ako superpotravina, všetko okrem zdravia prospešné; ešte horšie ako bravčová masť, pretože nasýtené tuky by upchali srdcové tepny. Nevyhnutelné následky: choroba a predčasná smrť. Radami odborníkov na výživu sa rozliehal výkrik - koniec koncov, kokosový olej sa roky považoval za úplne zdravý. Kto má pravdu? Neviete - Američan trochu vesloval. Diskusia o tom, či zlo číha na oriešok alebo nie, pokračuje.
• „V akejkoľvek strave môžete jesť toľko ovocia a zeleniny, koľko chcete!“ To hovorí veľa stravovacích plánov. Na druhej strane sa inde hovorí: „Príliš veľa ovocia vám dá poriadne zabrať!“ Je to jednoduché: ovocie obsahuje fruktózu. A telo si ukladá cukor v tukových bunkách. Ovocná kyselina navyše vedie k okysleniu systému.
Toto sú iba tri z mnohých kontroverzií týkajúcich sa výživy. Pravdepodobne existujú stovky názorov a minimálne toľko odborníkov na každý aspekt.
Akú kašu teraz pripravujeme?
Vráťme sa k mnohým kuchárom, ktorí kazia vývar. Jeden kuchár ho môže uvariť s mliekom, podľa chuti pridať kokosový olej a dozdobiť veľkým množstvom ovocia. Aj pri tejto myšlienke dostane ďalší kuchár cukrový šok s následným infarktom. A môžeme si byť istí, že počet receptov na zdravú kašu sa rovná minimálne počtu prítomných kuchárov. A keď už je pre nás kaša uvarená: Ako si máme byť istí, že nás dostane?
Zmena perspektívy
Akí odborníci na výživu a tí, ktorí by chceli byť, niekedy zabudnú: Pre koho je kaša určená? Tu vstupuje do hry príslovie: Červ by mal chutiť dobre rybám, a nie rybárovi - alebo lepšie: mal by byť dobrý pre neho. Toto nemá byť výzvou k konzumácii nízkokalorických zvierat s vysokým obsahom bielkovín, ale iba zmenou uhla pohľadu. Kaša je koniec koncov určená pre hosťa a nie pre kuchárku. A čo je vlastne dobré pre toho prvého, nie je v žiadnom všeobecnom výživovom poradcovi. Pretože každý pracuje inak: To, čo je dobré pre jedného, nemusí byť nevyhnutne rovnako stráviteľné pre druhého.
Individuálne pravidlá
Existujú tisíce štúdií o zdravom stravovaní. A každý, kto sa bude usilovať prepracovať a vyhodnotiť všetky výsledky, rýchlo zistí, že si navzájom odporujú. Neplatia pre všetkých. Z hľadiska konšpiračnej teórie by sa určite dalo povedať, že niektoré štúdie sú iba na stimuláciu spotreby určitej potraviny (niekde som čítal, že všetky štúdie, ktoré dokazujú, že mlieko je zdravé, boli financované príslušným priemyslom). Ich dôveryhodnosť preto zodpovedá štúdiám, ktoré sponzorovali farmaceutické spoločnosti, a dospeli k záveru, že naturopatia je neúčinná.
Nakoniec je to celkom jednoduché: neexistuje žiadny všeobecný a všeobecne platný harmonogram zdravého stravovania. Našťastie je každý človek individuálny a reaguje odlišne na jedlo, živiny a prísady. To, čo je dobré pre jedného, môže byť zlým pre iného.
Všeobecné vyhlásenia
Určite existujú pravidlá, ktoré platia pre všetkých. Ilustračný príklad: Každodenná konzumácia rýchleho občerstvenia z rôznych hamburgerových reťazcov, zemiakových lupienkov a čokolády určite škodí. A nápoje, ktoré obsahujú cukor (áno, tiež ten dobrý organický jablkový džús), nerobia telo šťastným, ak sa konzumujú nadbytočne. Tento zoznam pokračuje ďalej a ďalej. Každý, kto sa trochu venuje výžive, rýchlo zistí, čo je nezdravé a čomu sa treba vyhnúť.
Čo je pre mňa dobré?
Na záver zlá správa: Neexistuje žiadna strava, ktorá by bola rovnako zdravá pre všetkých. Ak však budete dodržiavať základné pravidlá zdravého životného štýlu, môžete urobiť prvý krok správnym smerom. Čo je dobré a správne pre jednotlivca, musí zistiť sám.
Všetkým by som rád odporučil veľmi zábavnú knihu na túto tému, ktorá nemusí dvíhať ukazovák a ktorá mi definitívne rozšírila obzory z hľadiska „výživy“: „The Nutrition Compass“ od Bas Kast. Nesúhlasím s autorom vo všetkých ohľadoch, ale to je (možno) iný príbeh .
Anika je textová čarodejnica a formulácia víly. Miluje hádanie slov a v batožine má vždy zlatú stupnicu, na ktorej je umiestnené všetko, čo má písmená. Má rada posledné slovo - a to nie je všetko, čo je v dobrých rukách s ňou.