Každodenný život bez lektínov - listová zelenina
Alebo: čo funguje a čo nie a čo z toho urobíme
Diétu bez lektínov držíme už dobrých šesť týždňov a do veľkej miery sledujeme program Plant Paradox od Dr. Steven Gundry. Je dobré mať základ, na ktorom možno stavať a ktorého sa možno (celkom kriticky) riadiť. Pretože existuje toľko rôznych informácií, že často neviete presne, čo je správne a čo zlé. Preto ma teší, že v prípade pochybností budem môcť nasledovať náš osobne zvolený základ. Inak sa rýchlo stanete nepríčetnými pri všetkej hromade informácií, ktoré, najmä pri lektínoch, často vyžadujú aj základné znalosti chémie. Najmä pokiaľ ide o otázky výživy, líšia sa nielen názory, ale aj (pseudo) vedecké poznatky.
Rád by som opäť zhrnul, čomu venujeme pozornosť, čo jeme a bez čoho sa zaobídeme. Nielen preto, aby sme vám poskytli hrubý prehľad o programe, ale tiež aby sme sa znova skontrolovali a pripomenuli si najdôležitejšie body.
To vylučuje diétu bez lektínov
Osobitná pozornosť sa venuje nasledujúcim bodom vo fáze 2, inak sa týmto potravinám vyhýba alebo sú úplne vynechané:
Kŕmte dobré črevné baktérie
Cieľom diéty bez lektínov je zároveň poskytnúť dobrým črevným baktériám dostatok živín na vytvorenie zdravej črevnej flóry. Toto funguje najlepšie s:
*) Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov telo už neprijíma energetické potreby z tukov a glukózy, ale iba z tukov a ich náhrad glukózy, ketónových teliesok.
Ako to vyzerá pri implementácii?
Náš každodenný život bez lektínov
Teraz sme sa vrátili k raňajkovaniu smoothie 3x týždenne ráno, aby sme mohli absorbovať aj polyfenoly uvedené v buničine. Je pre mňa ťažké nepoužívať šťavu. Dohodol som sa s kolegyňou z práce, že jej ráno vždy donesiem ten džús, pretože nemám to srdce ten džús vyhodiť a vždy je veľmi šťastná. Vlastne sa už nedržím receptu, ale len použijem to, čo dáva stojan na zeleninu. Práve teraz je to kel. Som veľmi nadšený z týchto zdravých, kučeravých listov a môžete si tiež vychutnať každý vitamín, ktorý obsahujú, v surovom stave. Tu nájdete moje obľúbené smoothie kelu.
Apropo polyfenoly: ak si ráno opäť vypýtame musli, nabudúce zmiešam dužinu v našom kozom alebo kokosovom jogurte.
Varenie dvakrát večer zatiaľ funguje veľmi dobre, našli sme si svoju rutinu. Potom sa zbalíme a na druhý deň večer sa môžeme tešiť na chutný a zdravý obed.
Ryby a morské plody sa pre nás ukazujú ako veľmi ťažké. Nielen preto, že som alergický na ryby, ale aj preto, že nie je také ľahké skutočne získať divo ulovené ryby. To isté platí pre morské plody, ktoré by sme v skutočnosti mohli jesť veľmi dobre a ktoré naozaj milujem. Potreby bielkovín uspokojujeme hlavne pomocou vajec. Aby sme však nekonzumovali príliš veľa živočíšnych produktov, snažíme sa postupne znižovať spotrebu vajec. Aby sme to dosiahli, dbáme na to, aby sme jedli veľa kapusty, najmä teraz v zime, ktorá je jednou z najviac bielkovín bohatých druhov zeleniny. To isté platí pre huby, špenát, brokolicu, petržlen a zázvor a oveľa viac. Strukoviny, ktoré môžu byť dôležitým zdrojom bielkovín, napokon v strave bez lektínov vynecháme. Fazuľa a co sú plné lektínov.
Keďže, ako som už povedal, nepoužívame ryby, vždy si ráno do müsli pridáme lyžicu ľanového oleja, aby sme dostali dostatok omega-3 tukov (bohužiaľ nemôžem jesť ani vlašské orechy).
To znamená, že večer existujú jedlá, ktoré, ak je to možné, obsahujú jednu alebo viac vyššie spomenutých potravín, ktoré sú pre nás obzvlášť výživné. Jeme veľa plantajnov, sladkých zemiakov a prosa, najmä ako prílohu. Okrem toho je tu vždy dostatočne veľká porcia zeleniny, napríklad čerešňa a avokádo s proso šalátom, paštrnák v polievke alebo brokolica a zeler s kari. Alebo skvelé na zabalenie, pretože na druhý deň sú ešte šťavnatejšie a chutnejšie: Asia Wraps. Nudiť sa tu nebudete. A ak máme večer chuť ešte sa občerstviť na pohovke, je tu zopár pistácií alebo mandlí a sem-tam kúsok čokolády. A ak budeme mať šťastie, boli by sme dosť bystrí na to, aby sme včas vyrobili podnos s kapustovými lupienkami. Tu je malý výber našich jedál z posledných dní:
Áno, je vidieť vzor, že radi jeme karfiol a brokolicu. A jedna z našich obľúbených bylín, koriander, sa k nám hodí všetko. Zatiaľ sa nám s diétou bez lektínov darí výborne. Sme ráno a po celý deň oveľa bdelší a zdatnejší ako predtým. A ako je na tom moja pokožka so zmenou stravovania, sa dočítate v mojom pleťovom denníku.