Lepková tabuľka 300 bezlepkových a bezlepkových jedál
V tomto zozname neznášanlivosti lepku nájdete prehľad často používaných potravín a ich klasifikáciu podľa bezlepkovej a bezlepkovej.
Potravina je bezlepková, ak neobsahuje viac ako 2 mg na 100 g lepku. Naznačuje to symbol Nemeckej celiakálnej spoločnosti s preškrtnutým klasom pšenice v mnohých bezlepkových potravinách.
Poznámka: ako a zdravá strava aj napriek neznášanlivosti je možné, sa dozviete v tomto článku.
Uvedené údaje si nenárokujú správnosť alebo úplnosť. V každom prípade je potrebné otestovať individuálnu toleranciu.
Poznámka: Tabuľku je možné použiť s odkazom na túto stránku!
Lepok: povinné označovanie potravín
Lepok alebo lepok je obsiahnuté v mnohých bežných druhoch obilia a teda aj vo všetkých výrobkoch, ktoré sa získavajú vhodným ďalším spracovaním.
Gluténový proteín nájdete aj v mnohých potravinách a nápojoch, o ktorých by ste na prvý pohľad ani netušili.
To v Európe povinné označovanie od novembra 2005 To isté platí pre všetky zložky, ktoré často vyvolávajú alergie a intolerancie, čo výrazne uľahčuje výživu ľuďom s celiakiou. Na samotnom výrobku musí byť uvedené, či obsahuje zrno obsahujúce lepok, alebo musia byť označené aj výrobky vyrobené z príslušných druhov zrna.
V praxi má veľa výrobkov dokonca Označenie „bez lepku/bez lepku“ tlačené alebo a prekrížené ucho. Ak to tak nie je, je potrebné listovať v zozname zložiek. Ak narazíte na výraz „sila“ alebo „upravená sila“, môže to viesť k neistote, ale je to neopodstatnené.
Podľa nariadenia EÚ z roku 2000 musí byť škrob špeciálne označený ako obsahujúci lepok, akonáhle obsahuje lepok. E-čísla, ako aj pojmy stabilizátor, spojivo alebo farbivo, nemusia spotrebiteľa znepokojovať.
Pretože lepok nie je prídavnou látkou, zaručene sa za týmito názvami neskrýva.
To, čo sa deje, je dostať sa na lepok sypké jedlo už ťažšie. Je vhodné skontaktovať sa s predajcom, ktorý musí byť informovaný o zložkách, ktoré majú byť označené, a je povinný túto informáciu odovzdať ďalej.
Intolerancia lepku: vplyv na stravu
V prípade existujúcej celiakie je terapia obvykle sprevádzaná zrieknutím sa lepku. To znie komplikovanejšie, ako je to v praxi. Mnoho základných potravín je prirodzene bezlepkových a pre cereálne výrobky existujú dobré alternatívy.
Samozrejme, je nevyhnutné, aby boli dotknutí ľudia dobre informovaní o tom, ktoré výrobky obsahujú lepok, ktoré sú bezlepkové a na ktoré by ste mali byť obzvlášť opatrní, pretože lepok sa môže objaviť v skrytej forme. Tu môžu byť užitočné informácie o výživovej hodnote.
Potraviny obsahujúce lepok: pozor na skrytý lepok
Lepok obsahuje hlavne obilniny ako pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda alebo zelená špalda a v ich výrobkoch. Pšeničná krupica, veľa komerčne dostupných cestovín a pečiva (cestoviny, chlieb, koláče, dezerty, ...), strúhanka, musli alebo čokoláda zvyčajne obsahujú lepok.
Pretože lepok je preferovaný ako Spojivá a nosiče chutí používa sa, je obsiahnutý aj v mnohých výrobkoch, ktoré by ste si primárne s obilím nespájali. Klasické príklady sú Hotové jedlá, polievky a omáčky, konzervované výrobky, klobása a mäsové výrobky (spojivá obsahujúce lepok) alebo Zmesi korenia.
Tiež Hotové dezerty (napríklad puding) z chladničky by sa malo konzumovať opatrne, pretože sa často pridáva lepok. Rovnako tak sú Mrazené výrobky, ktoré používajú strúhanku (Napríklad rybie prsty), nie je vhodné pre ľudí s intoleranciou lepku.
Tiež obsahuje pivo väčšinou lepok a tiež Sladová káva, kakaové zmesi alebo whisky nie sú bezlepkové.
A lepok hrá rolu aj mimo stravy. Tak to je pre mnohých Lieky pridané (spojivo) ako aj Kozmetické výrobky alebo výrobky na starostlivosť o zuby. Aj tu by nemal chýbať pohľad na ingrediencie.