Každý chce jesť zdravo - ale robí to len veľmi málo - my technici
Zdravá výživa je pre obyvateľov Nemecka obzvlášť dôležitá. Ukazuje to štúdia výživy TK. Zároveň sa zvyšuje počet ľudí s chorobnou nadváhou. Prečo je to tak a čo sa s tým dá robiť?
Výsledky súčasnej štúdie o výžive by mali byť v skutočnosti pozitívne: 45 percent obyvateľov Nemecka v prieskume uviedlo, že zdravá výživa je pre nich dôležitá. V porovnaní s poslednou štúdiou o výžive v roku 2013 bolo zdravé jedlo najdôležitejšou vlastnosťou výživy. Skutočnosť, že Nemecké združenie poľnohospodárov na začiatku Zeleného týždňa oznámilo v pozičnom dokumente, že bude reagovať na zmenené požiadavky spotrebiteľov normami na zlepšenie zdravia zvierat, okrem iného potvrdzuje túto tendenciu: meniace sa požiadavky spotrebiteľov nútia výrobcov reagovať.
Takže všetko na masle? Nie celkom: Počet chorôb spojených so stravou sa zvyšuje. Podľa Inštitútu Roberta Kocha má v Nemecku nadváhu dobrá polovica žien a asi dve tretiny mužov, takmer štvrtina z nich je patologických. S uvedomením si zdravého stravovania sa hmotnosť takpovediac zvyšuje, často v miere, ktorá je zdraviu škodlivá. Je to zvláštne - a ťažko stráviteľné.
Problémom nie je nedostatok vedomostí
Nie je to spôsobené nedostatkom znalostí o potravinách. Dobrých 75 percent opýtaných uviedlo, že vie, čo by mala obsahovať zdravá výživa. Zdravotný psychológ má tento rozpor medzi teóriou a praxou
Školský predmet s názvom „zdravie“, o ktorom sa opakovane diskutuje, nie je v tomto okamihu všeliekom. Podľa výsledkov prieskumu je predovšetkým nedostatok času a pokoja na prežitie požadovanej stravy. A to k zeitgeistu zapadá: rýchlosť a efektívnosť sú vysoké hodnoty a v mnohých oblastiach sa považujú za žiaduce. Niekedy to platí aj o výžive.
Je nutná výživa, ktorá sa deje optimalizovaným spôsobom z hľadiska času k ľahkému jedlu a ľahkému občerstveniu?
Pohľad na každodenný život odhaľuje túto obavu: Potravinové nákladné vozidlá a dodávatelia, ako sú Foodora alebo Lieferando, robia návštevu reštaurácie nadbytočnou a vďaka čoraz väčšiemu množstvu potravín od Amazonu a ďalších donáškových služieb už viac nemusíte nakupovať. Úspora času je zrejmá. A kontakt so surovinou sa znižuje. Napríklad v mnohých supermarketoch je dnes ponuka lúpaného ovocia štandardná. Budúce generácie už čoskoro nebudú vedieť, že pomaranče sú skutočne pokryté trpkou a ťažko zjesťou kôrou?
Poďme čoskoro jesť jedlo pre astronautov?
Vývoj určite nie je taký drastický. Mnoho moderných javov má veľmi vítané vlastnosti. Úspešné sú napríklad tie potravinové autá, ktoré neponúkajú currywurst s hranolkami, ale skôr zdravé jedlá z čerstvých surovín - často z regiónu. To potvrdzuje požiadavky spotrebiteľov uvedené v prieskume.
Na mnohých miestach preto možno pozorovať trend smerujúci k vedomejšej výžive. Nárast chorôb spojených so stravou je však ešte zreteľnejší. A teraz?
Ako možno podporiť túžbu po zdravej výžive?
V zásade existujú tri spôsoby ovplyvňovania. Na jednej strane zdravotný systém v súčasnej podobe poskytuje nesprávne stimuly. V súčasnosti platné finančné vyrovnanie medzi zdravotnými poisťovňami, vyrovnanie rizikovej štruktúry zamerané na morbiditu (Morbi-RSA), motivuje lekárov a zdravotné poistenie do istej miery k drogovej liečbe chorôb súvisiacich so životným štýlom, napríklad spôsobených nesprávnou výživou. Namiesto liekov sa musia dôraznejšie odmeňovať preventívne opatrenia, ako sú zmeny stravovania a cvičenie.
Okrem politiky je výzvou aj potravinársky priemysel. Zdravá strava je zbytočne sťažená. Mnoho výrobkov obsahuje príliš veľa tuku a príliš veľa cukru a informácie o nich sú často nepochopiteľné alebo ťažko čitateľné na obale. Zákonodarca by tu tiež mohol uplatniť vplyv, ako to vyžadujú napríklad potravinové hodinky.
Najdôležitejším faktorom je však samotná osoba. S trochou osobnej zodpovednosti a opatrnosti vo výžive môžete urobiť veľa pre zníženie obezity a súvisiaceho rizika cukrovky, srdcového infarktu a problémov s chrbticou. Alebo to formulovať ako kuchársky imperatív: varte zdravo - chutí dobre!
Prof. Dr. Anne Flothow pri prezentácii štúdie veľmi očarujúco zhrnula:
Potrebujeme váš súhlas
Na integráciu obsahu využívame poskytovateľov tretích strán. Môžu zhromažďovať osobné údaje o vašich aktivitách. Poznačte si prosím podrobnosti a udeľte súhlas.
Christopher Conze
Po nejakom čase strávenom v agentúre je Christopher rok v TK a stará sa o všetky druhy digitálnych problémov a pohyblivých obrázkov v podnikovej komunikácii. Okrem dobrého jedla má rád veľké lode, teplé počasie a medvedíky panda.