Každý, kto žije vegánsky, musí byť veľmi dobre informovaný; SWR1
Expertka na výživu Susanne Umbachová zo spotrebiteľského centra Porýnie-Falcko je hosťom SWR1 a odpovedá na otázky poslucháčov o vegánskej výžive.
Vegáni nekonzumujú žiadne živočíšne jedlá. Patrí sem mlieko, mliečne výrobky, med a vajcia. V mnohých prípadoch sa dokonca veľmi prísni vegáni zaobídu bez akýchkoľvek živočíšnych produktov - napríklad kože alebo vlny.
Vyvážený stravovací plán pre vegánov
Čím viac obmedzujete jedlo, tým väčšie je riziko nedostatočného prísunu výživných látok, vysvetľuje Susanne Umbach zo spotrebiteľského centra. Pri vegánskej strave je zelenina, ovocie, celozrnné výrobky a strukoviny vyvážené. Jedná sa o potraviny, ktoré poskytujú veľké množstvo špecifických vitamínov, minerálov, vlákniny a fytochemikálií.
Ak nejete mäso alebo mastné mliečne výrobky, vaše telo dostane menej nasýtených mastných kyselín alebo cholesterolu. Napríklad zelená zelenina môže nahradiť vápnik, ktorý je inak obsiahnutý v mliečnych výrobkoch. Dôležité sú aj semená a orechy. Umbach radí, že iba vitamín B12 by sa mal nahradiť dlhšou vegánskou stravou. Záverom je v zásade: musíte vedieť, čo sa týka vegánskej stravy, a správne zostaviť jedálniček, aby sa nevyskytli príznaky nedostatku.
Naši poslucháči SWR1 sa zaoberajú týmito otázkami:
Poslucháč SWR1 Gunther Brunner z Kettigu má na túto tému veľmi jasný názor. Myslí si, že vegánska strava je nezmysel, že ľudia na ňu nie sú stvorení a že človek nemôže jesť výlučne vegánske jedlo bez ďalších príprav. Namiesto toho odporúča častejšie znižovať spotrebu mäsa a nakupovať od ekologických poľnohospodárov.
Ľudia sú v skutočnosti stavaní ako „všežravci“ z hľadiska anatómie a fyziológie. Susanne Umbach súhlasí s pánom Brunnerom, že vegánska strava nefunguje úplne bez doplnku výživy: telo potrebuje kritický vitamín B12, a preto by sa malo brať ako syntetický produkt alebo vo forme mikrorias.
Poslucháč SWR1 Karl Vogel: Je skutočne možné správne kŕmiť deti vegánsky?
Je to možné, hovorí Susanne Umbachová, ale rodičia o tom musia byť veľmi dobre informovaní. Deti rastú, potrebujú veľa výživných látok. Kritickými živinami sú napríklad železo a zinok, ale tiež dobrý prísun bielkovín. Ak ako zákonný zástupca nevenujete osobitnú pozornosť tomu, ktoré rastlinné potraviny sú obzvlášť bohaté na živiny, a zostavíte veľmi dobre jedálniček, existuje skutočné riziko ich nedostatočného prísunu. Aj tu je to úplne jasné: vitamín B12 sa musí dlhodobo dopĺňať. Ľahšou cestou by bolo kŕmenie detí malým množstvom živočíšnych potravín, odporúča odborník na výživu.
Vegánska strava pre malé deti iba s obmedzeniami
Vegáni sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov, ako sú mlieko, syry alebo mäso. Môžu však byť deti skutočne kŕmené vegánskymi látkami už v dojčenskom veku bez rizika nedostatočného rozvoja? viac.
Poslucháčka SWR1 Anja Mans z Westerwaldu: Má zmysel, ak trpíte chorobami, ako je vysoký krvný tlak, jesť vegánske jedlá alebo sa vegansky venovať.
Všeobecne je podľa Umbacha vhodné konzumovať čo najmenej živočíšnej potravy. Ale také vzdanie sa práva by mohlo byť výhodou, najmä pre ľudí, ktorí trpeli vysokým krvným tlakom. Profitujú z neho však aj pacienti s mozgovou príhodou alebo ľudia trpiaci srdcovými problémami, reumou alebo cukrovkou. Ak jete veľké množstvo rastlinných potravín, automaticky prijímate veľa sekundárnych rastlinných látok, ktoré môžu mať protizápalové účinky. Zároveň sa spotrebuje menej špeciálnych a skôr menej priaznivých mastných kyselín, ktoré by mohli podporovať zápal.
Každý sa však musí rozhodnúť sám, či to bude do očí bijúci krok k vegánskej strave. Namiesto krátkodobej vegánskej kúry je však lepšie zvážiť strednodobú alebo dlhodobú konzumáciu menej živočíšnych potravín, odporúča Umbach.
Obezita, hladina lipidov v krvi a vysoký krvný tlak
Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu, sú menej obézni, majú menej zvýšené hladiny lipidov v krvi a nižší krvný tlak.
Obezita je okrem iného rizikovým faktorom pre vznik cukrovky. Každému, kto chce všeobecne trochu schudnúť, sa odporúča vyhnúť sa mäsu a mliečnym výrobkom a konzumovať menej tukov. Vegánsky životný štýl nie je strava, ale drastická zmena stravovania zvyčajne znamená, že automaticky chudnete.
Vegánska strava pre malé deti iba s obmedzeniami
Vegáni sa zaobchádzajú bez živočíšnych produktov, ako sú mlieko, syry alebo mäso. Môžu sa však deti v skutočnosti stravovať plnohodnotnou vegánskou stravou už v dojčenskom veku bez rizika nedostatočného rozvoja? viac.
Aktuálne problémy podnebia a životného prostredia každý piatok SWR Aktuell - Podcast "Klimazentrale"
Nemôže už nikto z nás odletieť na Malorku? Mali by sme byť všetci vegánmi? Tobias Koch a Werner Eckert o tom hovoria v podcastovej službe SWR Aktuell. viac.