Každý musí myslieť na výživu budúcnosti “Nestlé
„Každý sa musí vysporiadať s výživou budúcnosti“
Rozhovor s Renate Schmidtovou
Aká bola motivácia uskutočniť štúdiu Nestlé Future?
Renate Schmidt: „My členovia Fóra Nestlé Future sa menej zaujímame o súčasnosť ako o budúcnosť. Demografické zmeny, zmena podnebia a vyššia účasť žien na pracovnej sile majú vplyv na spotrebu potravín. Patria sem aj zmeny v pracovnom živote s neustále sa zvyšujúcimi požiadavkami na mobilitu a flexibilitu. Táto zmena ovplyvní výrobu a spotrebu potravín, ako aj obchod a gastronómiu. ““
Prečo sú výsledky štúdie už dnes relevantné?
„Každý sa musí prispôsobiť zmeneným potrebám spotrebiteľov, ktoré nebudú fungovať zo dňa na deň. Čo už môžem prezradiť: Spotrebitelia budúcnosti budú veľmi osvietení a budú mať veľké očakávania. Chceli by ste - v pravom slova zmysle - kúpiť cenné potraviny. Musia predstavovať hodnotu pre seba a byť cenné v sociálnom kontexte, napríklad ohľaduplné k životnému prostrediu. ““
Prečo by si mal človek robiť starosti s budúcou výživou?
„Keď uvidíte, že výrobca cestovín experimentuje s tým, či sa dajú cestoviny vyrobiť v 3-D tlačiarni, myslím si, že musíte čeliť výžive budúcnosti. Čo ako výrobca alebo predajca môžem zmeniť dnes, aby som mohol zostať konkurencieschopný aj v budúcnosti? Mnoho produktov sa v dnešnej dobe nakupuje online. Spotrebitelia predpokladajú, že to funguje aj pri jedle. Ale kladú sa na ne rôzne požiadavky. ““
Ako môžete ovplyvniť, ktorá budúcnosť sa stane realitou?
"Nemyslím si, že to môžeme ovplyvniť." Štúdiou netvrdíme, že predpovedá všetko na sto percent. Spotrebitelia budúcnosti budú veľmi rôznorodí. Aj politici musia zvážiť, ako zareagujú na nadchádzajúce zmeny. Musí zabrániť tomu, aby sme sa všetci stali transparentnými občanmi. My spotrebitelia by sme si mali zachovať svoju suverenitu - žiadna aplikácia na našich náramkových hodinkách by nám nemala povedať, aké potraviny si musíme kúpiť. “
Ktorý z piatich identifikovaných scenárov je podľa vás najpravdepodobnejší? Aké ukazovatele sú na to k dispozícii?
"Nemyslím si, že by sme to mali súdiť." Vo veľmi komplikovanom procese sme sa pokúsili zistiť, čo ľudí pohne - a potom sme ich predstavy nechali posúdiť v reprezentatívnej štúdii. ““
Ktorý scenár by ste osobne uprednostnili?
„Veľmi sa mi páčil prvý scenár, v ktorom sa všetci stravujeme ekologickejšie a zdravšie.“
Existujú badateľné rozdiely v druhoch stravovania?
„Dnes už existujú veľmi odlišné druhy výživy. Sú ľudia, ktorí nakupujú všetok tovar v bioobchode. Stále sú v menšine, ale určujú spoločenské trendy a budú rásť. Ostatní ľudia musia mať rozpočet, a preto sa chcú uspokojiť čo najlacnejšie. ““
Do akej miery súvisí stravovacie správanie so sociálno-demografickými charakteristikami, ako sú vzdelanie a príjem?
"Ak si nikdy nevidel jedlo pripravené doma, pretože tvoji rodičia nedokázali variť, nezačneš ako mladý človek." Ak neviete, že je zdravšie jesť čerstvé ovocie a zeleninu, ako mať prístup ku konzervám - ako by ste mali toto správanie začleniť do svojho každodenného života? “
Ďalšia osobná otázka: čo ste dnes jedli?
„Na raňajky bol čistý ražný chlieb so smotanovým syrom, paradajkami a uhorkou s polovicou jablka a zeleného čaju. Na obed boli dusené teľacie líčka a šalát. Mimochodom: jediná vec, ktorá sa mi nepáči, je želé z dule. ““