Kazeín A2; Výber aminokyselín; Cah škrob; radón

Zlepšovanie stravovania je pre mňa neustály proces. Často nachádzam nové informácie, ktoré chcem uplatniť vo svojej strave, žonglovaním s hranicami stanovenými oblasťou, kde žijem. Ako som vám už povedal, na Srí Lanke nie je všetko, čo by som chcel.

Uvažoval som, že počas leta stráveného v Rumunsku vyskúšam nový prístup v stravovaní. O dva dni budeme v auguste a stále sa nám nepodarilo opustiť Srí Lanku. Ale po 5 mesiacoch som tu začal hľadať veľa potravín, ktoré sme potrebovali. S malým kompromisom môžem použiť takmer všetko, čo som pre Rumunsko navrhol.

Výber aminokyselín

Niektoré aminokyseliny svojím pôsobením podporujú metabolizmus a iné pôsobia na organizmus škodlivo.

Prometabolizmus aminokyselín: glycín, taurín, prolín, lyzín, alanín.
Antimetabolizmus aminokyselín: tryptofán, cysteín, metionín, histidín.

Nebudem trvať na vysvetleniach (tie sa do istej miery objavujú v knihe, v zásade 4), ale základnou myšlienkou je, že vstup príliš veľkého množstva tryptofánu, cysteínu a metionínu do krvi simuluje stresový stav v tele, v ktorom sú svaly katabolizované na energiu kvôli nedostatku glykogénu.

Ako môžete nakloniť svoju rovnováhu na prometabolizmus aminokyselín?
1. Jedzte želatínu (studenú/fašírku) so steakom (svalovinu) a nikdy nie len svalovinu. Kolagén neobsahuje tryptofán a obsahuje menšie množstvo aminokyselín antimetabolizmu.
2. Odstráňte srvátku z mlieka
Mlieko obsahuje hlavne kazeín a srvátku (dva druhy bielkovín). Kazeín má menej tryptofánu, takže výrobou mliečneho syra sa srvátka oddelí a kazeín sa uchová, čím sa tryptofán zníži.

Kazeín A2

Procesom výroby syra uchovávame kazeín a vylučujeme srvátku, ale kazeín je dvoch druhov: A1 a A2. Niekoľko nedávnych štúdií spája kazeín A1 s rôznymi problémami: gastrointestinálny zápal, tráviace ťažkosti, spomalenie prechodu a zníženie presnosti a rýchlosti kognitívneho procesu.

Rozdiel medzi Al a A2 je tvorený jednou aminokyselinou. Namiesto prolínu (prospešná aminokyselina) v A2 sa v A1 objavuje histidín (antimetabolizmus aminokyselín),

Ľudské, kozie a ovčie mlieko obsahuje iba A2 kazeín. Kazeín A1 sa nachádza iba v niektorých druhoch kráv v Európe, pretože pred niekoľkými tisíckami rokov došlo medzi kravami na Blízkom východe ku genetickej mutácii a tie začali produkovať mlieko s rôznymi množstvami kazeínu A1 a A2. Kravy v Indii neprodukujú A1 v mlieku.

Ak máte problémy s mliekom, môže byť príčinou kazeín A1. Pre mňa bolo pridanie mlieka späť do jedálnička po 7 rokoch vegánstva veľmi prospešné. Je ale možné, že moje mlieko spôsobuje určitú úroveň zápalu, ktorú by bolo možné znížiť vylúčením kazeínu A1.

Ak chcete vylúčiť kazeín zo svojej stravy v Rumunsku, najjednoduchší spôsob je prejsť výlučne na kozie a ovčie mlieko. Z dokumentácie, ktorú som urobil, som pochopil, že je možné, že tie horské kravy, menšieho vzrastu a hnedej farby, zo severu krajiny, kŕmené kravami zo Švajčiarska, produkujú veľmi málo kazeínu A1. Mliečne výrobky z krajín ako Francúzsko, Švajčiarsko, pravdepodobne Taliansko a Španielsko tiež obsahujú veľmi málo, ak vôbec, kazeínu A1.

Cah škrob

V poslednej dobe som skonzumoval veľmi málo škrobu, iba v niektorých prípadoch, keď mi podávali ryžu alebo zemiaky, alebo v prípadoch, keď som si dal nejaké banány (banány obsahujú malé množstvo škrobu, ktorý sa s dozrievaním banánov zmenšuje. ). Zakaždým som sa cítil strašne pre škrob. Unavený, spomalený.

Problém škrobu spočíva v tom, že telo ho rýchlo premení na glukózu, silne stimuluje inzulín a neobsahuje fruktózu (v obilninách alebo hľuzách). Fruktóza nestimuluje inzulín a dokonca ho inhibuje. Ovocie, med a cukor sa nachádzajú v približne rovnakom pomere medzi glukózou a fruktózou. Jeden potrebuje inzulín, druhý ho brzdí, takže máme určitú rovnováhu. Keď jeme obilniny alebo hľuzy, prichádzajú s veľkým množstvom škrobu bez toho, aby boli vyvážené fruktózou. Toto obrovské zvýšenie inzulínu vedie k mnohým problémom v tele, nerovnováhe a spúšťačom stresu, ktoré nakoniec vedú k chorobám a starnutiu.

TehnoFrugivor 5.0

1. Ovocná/ovocná šťava
Srí Lanka nie je na ovocie taká dobrá ako iné tropické krajiny (Thajsko, Vietnam). Obyvatelia majú tendenciu uprednostňovať zeleninu pre kari a ovocie skôr pre turistov. Kvalitné ovocie nájdete v supermarketoch. radšej:
Papája, mango, mangosteen, rambután a datle.

Okrem toho prichádzajú s prírodnými ovocnými džúsmi. Tu je ťažké nájsť džúsy, ktoré nie sú „povolenými prísadami“, ale našiel som spoločnosť, ktorá sa chváli tým, že nemá „nič iné ako pomaranč, hrozno, jablká atď.“.

Ovocie alebo džúsy často pridávam soľ a cukor. Soľ je dôležitý minerál pre metabolizmus a môže do istej miery nahradiť iné soli. Už nejaký čas mi došlo nigari soľ (chlorid horečnatý). Cukor je dobrý kalorický doplnok.

2. Krémový syr z odstredeného mlieka
Je to veľmi ľahké. Mlieko zohrejte, potom pridajte ocot alebo citrónovú šťavu, vytlačte kazeín a srvátka zostane v tekutine. Preceďte a nechajte syr, ktorý sa dá zmiešať, trochu vody, soli a korenia. Vyrába sa krémový syr, ktorý mi pripomína moje detstvo

Bol by som radšej, keby tento syr bol z kozieho, ovčieho alebo kravského mlieka, z ktorého sa vyrába mlieko A2, ale keďže k nim nemám taký ľahký prístup, budem musieť zatiaľ urobiť kompromis a nechať experiment inokedy. ktoré úplne odstraňujú z potravy proteín A1.

Mám však prístup k malému množstvu kozieho mlieka, kozieho syra feta a rôznych európskych syrov: camembert, gouda a čedar.

3. Želatína
V novej oblasti, kde bývam, som našiel hovädzí chvost. Mäsiar v moslimskom obchode mi každý týždeň prinesie asi 2 - 3 kg. Z neho urobíme nádchu, z ktorej niekoľko dní jeme. Zvyšok je doplnený práškovou želatínou alebo polievkou z rybacej hlavy.

4. zeleninu
Mrkvový šalát na kontrolu bakteriálnej flóry je nevyhnutnosťou každú noc. V ňom pridám korenie: soľ, kokosový olej, chilli, zázvor.
Keď hovädzí chvost zovrie, pridám ku koncu šalát. Prichádza s dôležitým príjmom vitamínu K1.

5. Cukor/Med
Odkedy som začal experimentovať s nízkotučnou stravou, vynahradil som si kalórie, ktoré som stratil z tuku. Ja používam buď jaggery ako rýchle občerstvenie medzi jedlami, alebo hnedý cukor v latte. Použil by som med, ale nenájdete tu veľa medu, alebo ak zistíte, že je nekvalitný a veľmi drahý.

6. Pečeň/ustrice
Vzdal som sa vajec. Jem len občas, keď nájdem vajíčka od dámy, ktorá žije v džungli a jej kurčatá sú takmer zadarmo. Nezdá sa mi, že by to bol optimálny zdroj bielkovín a živín. Moja pečeň mi dáva všetky živiny nachádzajúce sa vo vaječnom žĺtku.
Znížil som aj spotrebu pečene, pretože sa mi zdá, že môj metabolizmus na chvíľu klesal. Maximálna spotreba 100 gramov týždenne.
Ustrice nájdete v reštaurácii vzdialenej 25 km od nás. Výlet sa oplatí minimálne raz za dva týždne, ak nie raz za týždeň. Potom priberiem asi 3 kg, čo v preklade znamená niekoľko desiatok gramov mäsa.

7. Káva
Káva je tu otrasná. Myslím, že kvôli teplu chytá akúsi pleseň. Dlho som si vyberal Coca Colu, pretože to bolo jednoduchšie. Potom som zistil, že má sladidlá a tento nápad sa mi nepáči. Najradšej mám cukor. Pepsi nemá žiadne sladidlá, tak si občas vezmem Pepsi, keď som niekde na ceste. Našiel som vákuovo balenú taliansku kávu a toto sa javí ako najvhodnejšia možnosť kávy na Srí Lanke.

8. Morské plody
Morské plody, iné ako ustrice, sú novým prírastkom do môjho jedálnička. Sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré obsahujú podstatne väčšie množstvo výživných látok ako mäso suchozemských zvierat. Po vyskúšaní kreviet, kalamárov a sépií sa mi najchutnejšie a nutrične najvýhodnejšie mäso javí ako krab. Po jednom vyskúšaní som sa stal fanúšikom. Kraby prichádzajú s konzistentným príjmom selénu, zinku a vitamínu B12.

Vzdal som sa doplňovania vitamínu D. Zdá sa mi, že po toľkých mesiacoch na slnku už nie je potrebný. Vzdal som sa doplňovania chloridu horečnatého (došla mi rezerva). Príležitostne tiež dopĺňam (raz týždenne) B2 (silný antagonista serotonínu) a B1 (výrazne zvyšuje moju intelektuálnu výkonnosť).

Šport

Sústredené cvičenia 2/týždeň

Mŕtvy ťah s balvanmi na pláži
Lis nad hlavou s balvanmi na pláži (zdvíhanie nad hlavou)
Trakcie v jednej ruke, pomohla im voda v bazéne

Sústredné znamená, že robím iba pozitívny pohyb. Pri mŕtvom ťahu zdvihnem balvan, potom ho odhodím (nie na nohu). V ťahu som pustil rýchlo, nie pomaly.

Robím série 5, s veľmi dlhými prestávkami medzi nimi, roztrúsené po celom dni. Keď nemám náladu, beriem si dni voľna.

Prechádzky po pláži

Každý deň prejdem asi 10 000 krokov s rozdielom úrovní na pláž alebo na nákupy.

Slnko/oceán

Každý deň sa snažím zachytiť 2 hodiny slnečného svitu, zvyčajne okolo 10 - 12, na vitamín D a nabíjanie energie a 30 - 60 minút plávania v oceáne, na relaxáciu a horčík.

Orientačné množstvá

1 - 2 kg ovocia
1 l pomarančového džúsu
2 misky na ochladenie hovädzieho chvosta
Tvarohový krém z 2L odstredeného mlieka
100 g cukru
1 čajová lyžička kokosového oleja
veľká mrkva
krab každé dva dni
100 g pečene (každý týždeň)
3 šaláty (každý týždeň)
20 ustrice (každé 2 týždne)

2 500 - 3 000 kalórií/deň
120g bielkovín
460g sacharidov
15g tuku
menej ako 1 g omega 3 a 6
Jediným nesplneným nutričným cieľom v strave je vitamín E.