Kde inde nájdem MSM Consumer Center Hamburg
Po škandáloch so zhnitým mäsom z posledných rokov by si niekto myslel, že z našej klobásy a mäsových výrobkov zmizlo mechanicky separované mäso, teda lacné zvyšky mäsa z hydiny a ošípaných. To bohužiaľ nie je tento prípad. Skutočne sme našli to, čo sme hľadali.
- Mechanicky mechanicky separované mäso sa získava pomocou strojov pomocou vysokého tlaku na oddelenie a naštiepanie zvyškov mäsa z zlomených kostí.
- V prípade mäsa a klobásových výrobkov nájdu spotrebitelia v malom písmene iba označenie použitia zvyšného spodného mäsa.
- V Nemecku sa výrobky s mechanicky separovaným mäsom predávajú hlavne v obchodoch, ktorých zákazníci majú turecké alebo východoeurópske migračné pozadie.
Mechanicky separované mäso sa v Nemecku stále predáva cez pult. V špecializovaných obchodoch a supermarketoch, ktoré medzi svojich zákazníkov zahŕňajú spotrebiteľov s tureckou alebo východoeurópskou migračnou minulosťou, je tovar vyrobený zo zvyškov mäsa známych nemeckých spoločností v mäsovom priemysle často súčasťou štandardného sortimentu. Preskúmali sme sortiment mäsa a údenín v rôznych obchodoch a opýtali sme sa predajcov a výrobcov mäsa.
Až 77 percent mechanicky separovaného mäsa v údeninách
So 77 percentami separovaného kuracieho mäsa bola „hydinová placka“ od spoločnosti Aknur GmbH produktom s najvyšším percentom mechanicky separovaného mäsa. Produkt „Aladin Salam s paprikou“, druh klobásy z hydinového mäsa, ktorý podľa identifikačného štítku na obale vyrobila spracovateľská spoločnosť Wiesenhof Geflügelwurst GmbH & Co. KG v Rietbergu v mene spoločnosti RoWi GmbH, pozostával z 30 percent z morčacieho a kuracieho separačného mäsa. „Hydinové párky Fulya“ obsahovali 28 percent morčacieho separačného mäsa a podľa nášho výskumu pochádzali od výrobcu klobás Nölke, ktorý tiež vyrába výrobky značky Gutfried. Mäsové výrobky, ako napríklad „Krakauer“, obsahovali výrazne nižší podiel bravčového separačného mäsa, v priemere o 11 percent.
Mnoho výrobkov preskúmaných pri kontrole trhu nespĺňa požiadavky nemeckých smerníc pre mäso a mäsové výrobky z dôvodu hlavného použitia mechanicky separovaného mäsa, hoci všetky skúmané výrobky boli vyrobené v Nemecku podľa identifikačného štítku. Pre určité mäsové výrobky je podľa týchto pokynov povolené používať v malom množstve mechanicky separované mäso z hydiny a bravčového mäsa. Používanie dobytka, oviec a kôz na výrobu mechanicky separovaného mäsa bolo zákonom zakázané od krízy BSE.
Mechanicky mechanicky separované mäso je zvyčajne pastovitá buničina, ktorú mnohí spotrebitelia odmietajú ako nižšiu. Vďaka extrémnemu stupňu sekania je mäso, ktoré je mechanicky oddelené a sekané z kostí, ktoré sa uvoľnili pod vysokým tlakom, vystavené zvýšeným mikrobiálnym rizikám a môže predstavovať zdravotné riziko, ak nebudú správne dodržané hygienické a teplotné podmienky pre výrobu a ďalšie spracovanie.
Značkové výrobky sa podľa vlastných informácií zaobchádzajú bez nich
Na rozdiel od špecializovaných obchodov a supermarketov, kde sa nachádzajú hlavne spotrebitelia s obchodom s migrantmi, nenašli sme deklarované mechanicky separované mäso vo veľkých obchodných reťazcoch ako Aldi, Lidl, Edeka a Rewe. Poprední výrobcovia mäsa tiež tvrdia, že vo svojich vlastných značkových výrobkoch nepoužívajú mechanicky separované mäso.
Neexistuje nič také ako bezpečnosť
Spotrebitelia však nemôžu s istotou vedieť, či mechanicky separované mäso skutočne skončí na ich tanieroch. Kroky technického spracovania sú teraz také dobré, že je ťažké ich ako také identifikovať. Ak sa na výrobu údenín používa mechanicky separované mäso, musí byť toto priehľadné a na prvý pohľad rozpoznateľné. Obhajujeme jasné označenie na prednej strane obalu. Názvy výrobkov musia obsahovať odkaz na mechanicky separované mäso. U 60 percent nami skúmaných údenín a mäsových výrobkov sa odkaz na použitie zvyškov nižšej kvality mäsa nachádzal iba na zadnej strane malým písmom.