Kde som v Sibiu pil remeselné pivo; Beerologique

Databáza rumunských remeselných pív

ČLÁNOK INICIÁLNE ZVEREJNENÝ NA FACEBOOKU 27. OKTÓBRA 2019.

‘Púť‘ miest, kde sme v roku 2019 popíjali remeselné pivo, ukončujeme Sibiu. Aj keď je z hľadiska počtu obyvateľov oveľa menšia ako zvyšné miesta, o ktorých som doteraz písal, Sibiu je jedným z najnavštevovanejších miest v krajine, či už zahraničnými alebo rumunskými turistami, skôr pre svoju kultúrnu a historickú stránku. Aj keď s 5 pivovarmi v kraji a s titulom Európsky gastronomický región v roku 2019 dúfame, že remeselné pivo sa nakoniec dostane na miesto cti.

Tento článok je v anglickom jazyku. Anglickú verziu miesta, kde môžete piť remeselné pivo v Sibiu, nájdete v tomto článku .

Ako som vám hovoril, v Sibiu a okolí sa nachádza 5 pivovarov, ktoré vezmeme v chronologickom poradí:

1717 Artisanal Beer - ktoré sú na trhu od októbra 2016 a ktoré v súčasnosti vyrábajú zmluvy na varenie piva niekde v Bavorsku;
Mestský pivovar - otvorený v auguste 2017, prvý remeselný pivovar, ktorý sa v meste skutočne nachádza;
Nembeer - otvorený od apríla 2018 a nachádza sa celkom blízko mesta, vo viniciach Sibiu;
Remeselné pivo SB zo Sibiu - tiež z roku 2018, ale od augusta, umiestnené v Săliște;
Pivovar Downtown Craft - B13 - najnovší prírastok remeselnej pivnej scény v meste, o ktorej vám povieme niečo viac nižšie;

Predtým, ako pôjdete Sibiu pešo, musíme spomenúť jednu vec: všade v meste sme našli remeselné pivo, od barov, kaviarní, obchodov. Skutočnosť, že Sibiu bol tento rok označený ako Európsky gastronomický región, sa zdá mať vplyv najmä na oblasť HoReCa, ktorá kladie veľký dôraz na miestne výrobky a implicitne na pivo.

Boli sme v Sibiu, v prvom rade, na obhliadke, takže prvé miesto, kde sme sa zastavili, bolo najnovšie: Downtown Craft Brewery - B13. Samotný pivovar, ktorý bol otvorený v júli 2019, sa nachádza priamo v centre, čo by kameňom dohodil od Veľkého námestia, a je súčasťou komplexu, ktorý zahŕňa reštauráciu s terasou, hostel a samostatnú reštauráciu s hamburgermi. V podstate je to brewpub a pivovar, ktorý sa nachádza v suteréne, je dobre viditeľný spoza sklenených stien. Pokiaľ viem, organizuje aj prehliadky pivovaru, ktoré je potrebné vopred nahlásiť, ktoré však pre tých, ktorí navštívia, prichádzajú so zľavou 10%.

Dobre sme odfotili druhú stranu barikády.

Rovnako v suteréne nájdete bar a reštauráciu spojenú s pivovarom a v budúcnosti sa zdá, že k dispozícii bude aj športový bar s otvorenou kuchyňou.

Okrem dobrého jedla (musíte vyskúšať rebierka z piva) vyrába Downtown Craft Brewery - B13 v súčasnosti 3 pivá: ležiak, Pils a tmavé pivo, ktoré môžete ochutnať v 3 variantoch: 300, 500 a 1000 ml. Bonusové body: orechy sú na dome a majú šťastnú hodinu medzi 14:00 a 17:00, kedy pri každej konzumácii získate zľavu 10%. Ich pivá sa tiež nachádzajú na viacerých miestach v Sibiu, ale aj na Fântânițe a pravdepodobne čo najskôr vo zvyšku krajiny.

Vypili sme čierne pivo (silné pivo) a ležiak, celkom dobrý aj tradičný, ale dobre urobený.

Po dlhú dobu bolo miestom remeselného piva v Sibiu škótska krčma St Andrews. Naposledy som tu bol v roku 2017 a našiel som veľmi pestrú škálu pív, rumunských aj zahraničných, vo fľaši aj v prievane. St Andrew’s je jedno z mála miest v krajine, ktoré má skutočne tú anglickú krčmu, a to nielen kvôli výzdobe, ale aj kvôli atmosfére. Nachádza sa hneď vedľa Veľkého námestia, musíte určite navštíviť.

Iba pre dospelých: St Andrews má stále politiku 18+

Čo sa zmenilo v St Andrew’s za posledné dva roky? Najskôr začali mať domáce pivá (IPA a z toho, čo sme videli, niečo zo spodného kvasenia) - obe iba čapované, vyrobené spoločnosťou Primator, a bohužiaľ, žiadne dostupné, keď sme ich navštívili . Navyše sa zdá, že sortiment rumunských pív sa v posledných rokoch znížil (nemali ani Perfektum, ani Three Happy Brewers), v drafte som uvidel iba makro pivá a všimol som si, že sa viac zameriavali na core-range pivá od miestnych výrobcov (napríklad Ground Zero, Hop Hooligans alebo Zăganu). Namiesto toho som tu našiel veľa pív zo zahraničia (od Fuller’s, Shepherd Neame a Wychwood, ale aj široký výber nemeckých pív), ale aj predposlednú várku Crowd Control a veľa pivovarov v Sibiu.

Zvedaví na to, ako sa Downtown Brewery správa v pohári, sme vyskúšali ležiak a ďalší ležiak od Schlenkerly.

Keď už hovoríme o zmenách, ktoré sa udiali za posledné dva roky, musíme spomenúť NOD pub, ktorý začal pred rokom spestrovať svoju ponuku remeselných nápojov. Nachádza sa v Piața Mică, zatiaľ tu nie sú čapované pivá, ale napriek tomu som našiel dobrý výber pív, príjemné prekvapenie, pokiaľ ide o bar, ktorý sa nachádza na dosť konzervatívnom mieste, pokiaľ ide o novinky (obe miesta v Piațe Malé, ako aj Veľké námestie, majú v ponuke približne rovnaké pivá). Okrem Zăganu, 1717 a Nembeer sme našli aj nejaké spolupráce od Hop Hooligans, hoci pivné menu sa neustále mení, podľa toho, čo je na trhu nové. Samotné miesto je útulné, v historickej budove, s krytou terasou a dvoma miestnosťami vo vnútri a okrem remeselných pív majú v ponuke aj vína a koktaily.

Vyskúšali sme Plzeň z Nembeeru a spoluprácu Hop Hooligans s Dogmou (zo Srbska)

Po toľkom pive sme sa pokúsili dať si kávu, tak sme prešli cez Veľké námestie a dostali sa do Archívu kávy a čaju. Archív, ktorý je otvorený takmer 6 rokov, je stále jedným z miest, ktoré začalo do jedálnička pridávať remeselné pivo, a napriek relatívne malému priestoru sú s novými pivami dosť aktuálne (všimnite si, že je to jediné miesto v Sibiu, kde som pivo našiel). de la Bereta). Ako už názov napovedá, dôraz sa kladie na kávu (špecializovanú praženú kávu majú priamo v Sibiu), rovnako ako čaj, víno, koláče a rôzne remeselné jedlá (napríklad vynikajúci čili džem z babičkinej pivnice).

Malá chladnička, čo je síce pravda, ale plná všetkého, čo potrebujete.

Naozaj sme nemali v pláne dať si kávu; namiesto toho som si vzal červené pivo z roku 1717 a peklo s chmeľom zo Sighișoary, z mestského pivovaru.

Ak stále spomíname Archív kávy a čaju, musíme spomenúť aj pražiarne kávy Flow - nie naopak, ale tieto dve miesta fungujú v tandeme a špeciálna káva, o ktorej som vám hovoril vyššie, je založená na Flow. Nachádza sa tesne pod Schody, miesto vyzeralo veľmi sľubne z obrázkov videných na FB. Z toho, čo som pochopil neskôr, je sortiment pív v obidvoch lokalitách približne rovnaký a ako vidíte nižšie, mali aj niekoľko vzácností. Flow, bohužiaľ, nebol otvorený, keď sme navštívili, ale ak máte cestu cez Sibiu, dajte im správu na FB a ak je otvorená, urobte si prehliadku tam.

foto cez pražiarne kávy Flow

Je zrejmé, že o Sibiu nemôžete hovoriť bez toho, aby ste hovorili o ECO ZEN Boutique. Tento malý (veľký) pivovar, ktorý bol otvorený asi 3 roky, mal obrovský vplyv na mesto, od skutočnosti, že pomohol zvýšiť popularitu tohto produktu na miestnom trhu, až po skutočnosť, že organizoval prvý festival remeselných pív v meste: BEER Craft @ Art Festival, v roku 2017, keď bola dokonca scéna festivalu remeselného piva na začiatku cesty. Projekt Eco Zen vznikol v roku 2013 a od svojho otvorenia doň Alexandru a Cristina investovali všetok svoj čas a vášeň, ktoré vzdelávajú ľudí o pive, od zahraničných turistov až po Bukurešťanov, ktorí o tom (zatiaľ) nevedeli sú to remeselné pivovary v mestách.

Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť na pivo v meste, ale chcú vyskúšať to najlepšie na miestnom pivnom trhu, je tu ECO ZEN Boutique. Alexandru stále sleduje, čo producenti rozbiehajú a našli sme tu aj pivá, ktoré sme si ešte nekúpili. Okrem pív má obchod aj sortiment vín z malých viníc a niekoľko remeselných liehovín. A keď je vonku horúco, nájdete ich cez víkendy v múzeu Astra. „Zbavili sme sa“ Alexandrovej poslednej dávky Never Over (Buffalo Trace BA) od Hop Hooligans a pokúsili sme sa vyjednať jeho poslednú dávku Time (bohužiaľ sa nám to nepodarilo; povedal nechaj si na Vianoce).

Boli sme na konci septembra a predtým, ako sme odišli, Alexander sa nás veľmi ironicky opýtal: „Áno, vidíme sa na Haze, však?“

Posledným miestom, kam sme sa chceli dostať do Sibiu, bol Bere vs Bere, nový obchod s remeselným pivom, otvorený v apríli na Habermannovom námestí. Pri našej návšteve bol obchod bohužiaľ zatvorený, ale z toho, čo som videl cez okno, to vyzerá nádejne, takže ak máte cestu mimo centra, vybehnite tam (obchod je otvorený od pondelka do soboty, od r. 17:00 - 22:00).

Inak, ako som vám povedal na začiatku, v Sibiu (minimálne v starom centre) nájdete rumunské remeselné pivo takmer všade. Každé miesto, na ktoré som vošiel, malo aspoň jedno pivo od jedného z 5 pivovarov v okolí, ale je zaujímavé sledovať, či tieto pivá zostanú v ponuke aj po prechode vlny turistov. Úprimne, dúfame, že to nie je len sezónny trik, pretože sa tu vyrába dobré pivo a pri tom, aké malé je Sibiu a aký je tu každoročne turistický ruch, by bola škoda nájsť iba priemyselné čapované pivá. V budúcnosti sa sem ešte vrátime a na konci článku vám necháme niekoľko obrázkov z niekoľkých miest, kde sme pili miestne remeslá.

Na Malom námestí sme sa zastavili v kaviarni Lily’s Cafe, kde sme vyskúšali hnedé pivo od piva Sibiu Craft Beer a belgický Saison od Nembeer.

V Syndicat Gourmet musíte ísť za jedlom (indické fusion jedlo + suroviny z miestnych zdrojov), ale ak máte chuť na pivo, môžete vyskúšať niečo z roku 1717.

A pre našich vegánskych priateľov sme sa zastavili v She’s Green ako dezert a opäť pre suchý chmeľ Weizen z roku 1717.