Kde takmer nikto nehovorí doner kebab
Untergiesing - Je najvyšší čas prestať so stereotypom tureckého snack baru. Türkitch v Humboldtstrasse je pravdepodobne jedným z najneobvyklejších obchodov s kebabom v Mníchove a to bolo presne to, čo naplánoval majiteľ Hayri Onbasi. Narodil sa v Berlíne a do Mníchova prišiel pred desiatimi rokmi a do Untergiesing sa bezhlavo zamiloval.
Tu prišiel s nápadom na svoju občerstvovaciu tyčinku, ktorá by v žiadnom prípade nemala byť ako to, čo je už dostupné všade. Názov jeho obchodu bol „klasický šialený nápad“, hovorí. Nemalo by to znieť kýčovito a potom tu zrazu bolo meno: Türkitch.
Niektorí hostia nazývajú jeho bufet „hipster kebab shop“ alebo „gurmánsky kebab shop“, ale Onbasi vadí obom menám slovo kebab. „Pretože si nie vždy s kebabom spájate niečo pozitívne,“ hovorí. To je dôvod, prečo bolo slovo kebab odstránené zo slovnej zásoby v jeho obchode.
A ak sa rozhliadnete v malom snack bare, okamžite si všimnete, že nejde o obyčajný turecký snack bar. Všetky typické turecké občerstvenie sú na ručne písanej tabuli nad pultom, tu sú však pripravené inak. Kebab (pozn. V Türkitchi sa píše „p“) (4 eurá) sa podáva v dlhom chlebe a so šalátom, petržlenovou vňaťou, paradajkami, cibuľou a čerstvou mätou.
Na výber je tiež zo štyroch omáčok, ktoré nemajú nič spoločné s obvyklou jogurtovou polievkou, ktorá vám zvyčajne kvapká na topánky z kebabového sendviča. Špliechanie citrónovej šťavy dodáva kebabu sviežosť. V Türkitchi budete márne hľadať prísady, ktoré sa omylom stratia v kebabe. "Červená kapusta nepatrí do kebabu," hovorí Onbasi. Na chvíľu sa odmlčí, zamyslí sa a trochu zahanbene reptá: „Teraz som si povedal sám kebab.“ Burger Köfte (5 eur) so zeleninou a šťavnatými grilovanými mletými jahňacími, teľacími a hovädzími mäsami je nový podľa chuti a zároveň chutí sviežo a korenisto.
Na stenách visí nespočetné čiernobiele obrázky tureckých robotníkov. Fotografia zobrazuje nástupište 11 na mníchovskej hlavnej stanici, kam prichádzali pracovníci z Turecka. Sem dorazil aj Hayriho otec. V istej chvíli chce vedľa fotografií zavesiť dres Mesuta Özila. Onbasi už má na mysli podpis: „Gastarbeiter 2.0“.
Humboldtstrasse 20, pondelok až sobota 11:00 - 22:00, nedeľa 13:00 - 22:00, telefón 890 569 63