Kebbe - čo to je, recepty

Obsah článku

Čo je kebbe?
Ako variť
Čo je to kebbe príloha v mlynčeku na mäso?
Kebbe recept
S hubami
bravčové mäso
Z testu
So syrom
Vyrobené zo zemiakov
Z kuracieho mäsa
So zeleninou
Kebbe polevy

Inovácie dokonca ovplyvňujú oblasť života, ako je varenie. Lahodné národné jedlá z celého sveta obohacujú našu stravu a prispievajú k vytváraniu nových domácich spotrebičov: horúci gril, pomalý sporák, elektrický mlynček na mäso. V praxi sa potvrdzuje úzky vzťah medzi zaujímavými receptami a novými zariadeniami kebbe.

Čo je kebbe?

Toto slovo, ktoré pochádza z arabského jazyka, má dva významy. Prvý a najdôležitejší je názov mäsového pokrmu, ktorý sa v orientálnej kuchyni považuje za tradičný. Podlhovastý tvar robí z kebbe párky podobné koláčom alebo plnkovým karbonátkam. Škrupina (kupola) je vyrobená z mletého mäsa (jahňacie a bulgurové) a vnútorná dutina je vyplnená druhou polovicou mletého mäsa zmiešaným s píniovými orieškami, po ktorom je kebbe vyprážaný. Druhý význam slova - tryska vo forme dutej trubice, ktorá je dodávaná s modernými modelmi elektrických brúsok.

Ako variť

Na výrobu mletého mäsa z mletého mäsa so stenami jednotnej hrúbky je potrebná zručnosť. Budete tiež potrebovať dýzu na výrobu klobás, ale ani to nerobí z varenia kebbe ľahký kulinársky proces. Technológia vyzerá takto: najskôr musíte urobiť náplň, potom vymeniť trysku a vložiť hotovú náplň do otvoru mlynčeka na mäso a vytlačiť dutú trubicu, ktorá bude naplnená náplňou. Stojí za to cvičiť, aby ste si vybrali recepty s fotografiami a časom pripravili čisté mäsové klobásy pomocou užitočnej trysky.

Čo je to kebbe príloha v mlynčeku na mäso?

V súprave moderného domáceho spotrebiča - mlynčeka na mäso - sú prezentované rôzne trysky. Ak je pod nimi zariadenie so zrezaným kužeľom, potom zostáva nájsť kruh s vydutím, spojiť dve časti - to je pripevnenie kebbe pre mlynček na mäso v zostavenej podobe. Kruh je pripevnený k hlavnému bloku (kovový blok) prístroja. Je to jednoduché, ale najskôr musíte odstrániť nôž a grilovať s otvormi. Ďalej sa na vrch umiestni zrezaný kužeľ, ktorý pomôže vytvoriť dutú rúrku alebo misku na mäso na plnenie.

Kebbe recept

Aj keď sa tvar orientálneho jedla v tom či onom recepte takmer nelíši, obsah každého z nich pomáha vychutnať si rôzne chute kebbe. Tradičná verzia receptu zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, špeciálne spracovaných pšeničných krúpov (bulgur) a píniových orieškov. Autentický štýl sa časom zmenil. Preto existuje recept na výrobu kebbe z hovädzieho, bravčového, jačmeňa, syra, šampiňónov, zeleniny. Proces praženia sa nahradí pečením v rúre alebo varením v bujóne.

S hubami

Čas varenia: 60 minút.
Porcie v balení: 2 osoby.
Kalorické jedlá: 1325 kcal.
Účel: obed a večera.
Kuchyňa: arabská.
Zložitosť prípravy: ťažká.

Hotové aj chutné, chrumkavé kebbe sa oprávnene hlásia k úlohe kulinárskeho majstrovského diela. Varenie je pre fanúšikov mäsových jedál veľmi ťažké, ale celý postup od sekania mäsa cez prípravu polev po podávanie je príkladom zručnosti a recept na kebbe a šampiňóny ho pomôže vylepšiť. Aby sa mäsová miska podobala na tradičné jedlo, bulgur sa dá pripraviť nezávisle: pšenicu namočte do vriacej vody, mleté obilniny osušte na panvici, pomeľte a osmažte.

Mleté mäso (hovädzie mäso) - 500 g;
Bulgur - 150 g;
Huby - 250 g;
Voda - 300 ml;
Orechy (vlašské orechy) - 40 g;
Majonéza - 2 lyžice. Lyžica;
Cesnak - 3-4 klinčeky;
Jarná cibuľa - 30 g;
Rastlinný olej - 2 lyžice. Lyžica;
Mix papriky podľa chuti.

Bulgur nalejte vodu, namočte na pár hodín, aby napučala. Potom vodu scedíme, cereálie zmiešame s mletým mäsom, pridáme korenie a soľ.
Pripravte náplň: šampiňóny, orechy, nasekajte, osmažte na panvici, nechajte hmotu vychladnúť. Syr nahrubo nastrúhame, jarnú cibuľku nasekáme, zmiešame s vychladnutou šampiňónovou zmesou.
Nastavte trysku, preskočte mleté hovädzie mäso a vytvorte rúrky na mäso.
Jamku naplníme hubovou plnkou, okraje zovrieme.
Plech vymastíme olejom, rozložíme mäsové párky, pečieme v rúre asi 20 minút. Potom vrch namažte majonézovou omáčkou a cesnakom, nechajte pôsobiť ďalšiu štvrťhodinu a oheň stiahnite na minimum.

bravčové mäso

Čas varenia: 60 minút.
Porcie v kontajneri: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 2 400 kcal.
Účel: obed a večera.
Kuchyňa: arabská.
Zložitosť prípravy: ťažká.

Odmenou za všetky úlohy vám bude chutné a šťavnaté mäsové jedlo. Na východe sa vyrába z jahňacieho mäsa, ďalšou povinnou ingredienciou je bulgur, autentická receptúra sa však zmenila. Kebbe sa vyrábal z iných druhov mäsa, zatiaľ čo moderná technológia využívala špeciálnu dýzu. Výber náplní je ďalším spôsobom, ako uspokojiť milovníkov jedla. Ako si teda uvariť netradičnú verziu pokrmu z orientálneho mäsa? Vyberte si kebbe recept na bravčovom mlynčeku a pustite sa do práce.

Bravčové mäso - 500 g;
Bulgur - 250 g;
Syr - 300 g;
Jarná cibuľa - 50 g;
Soľ, korenie - podľa vkusu.

Zrno namočte na niekoľko hodín do vody, vložte do cedidla a prebytočnú tekutinu nechajte odtiecť.
Z bravčového mäsa odstráňte tuk, mäso obráťte na mleté mäso, pridajte soľ, korenie, bulgur. Zmes dobre premiešajte, opäť prejdite mlynčekom na mäso.
Vezmite špeciálnu dýzu, pripravenú zmes preskočte a nožom alebo rukami oddeľte dutú rúrku na mäso požadovanej veľkosti.
Syr nakrájame na tenké plátky, do stredu dáme nakrájanú cibuľu a zabalíme ju trubičkou, aby vyplnila dutý otvor kebbe.
Vyprážajte, smažte do zlatista.

Z testu

Čas varenia: 80 minút.
Porcie v balení: 10 osôb.
Kalorické jedlá: 4900 kcal.
Účel: obed a večera.
Kuchyňa: arabská.
Náročnosť: stredná.

Rôzne kuchyne na svete môžu ponúknuť úžasné recepty, ktoré zaujmú profesionálov. Vyskúšať to chcú aj fanúšikovia. Pri výbere obľúbených jedál konkrétnej národnej kuchyne sú pripravení trénovať a experimentovať. Úspešným príkladom takého objavu bol recept na kebbe cesta. Neprekonateľnú chuť „korunného jedla“ arabskej kuchyne dokonale zdôrazňuje melasa z granátového jablka.

Bulgur - 1 kg;
Mleté mäso - 600 g;
Vajce - 1 ks;
Múka - 2 lyžice. Lyžica;
Semená granátového jablka - 150 g;
Cibuľa - 4 hlavy;
Soľ, korenie, klinčeky - každá po 1 čajovej lyžičke;
Šťava z granátového jablka - 3 lyžice. Lyžica;
Cukor - 1 lyžička;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.

Zmiešajte granátové jablko, citrónovú šťavu, cukor, priveďte zmes do varu, varte melasu z granátového jablka, kým na miernom ohni pol hodiny nezhustne.
Bulgur namočte na niekoľko hodín do troch pohárov vody, potom ho preložte do cedníka a zvyšnú tekutinu nechajte odtiecť.
Polovicu objemu mletého mäsa a korenia vložte do mixéra a miešajte dohladka. Pridajte vajce, múku, premiešajte, kým nie je cesto elastické.
Na plnku nakrájajte cibuľu, orestujte ju na panvici s druhou polovicou mäsa, pridajte klinčeky a melasu z granátového jablka, premiešajte, zalejte semiačkami granátového jablka.
Z cesta vytvarujte guľku veľkosti vajíčka, urobte jamku, dajte plnku a okraje uzavrite.
Smažte kebbe zo všetkých strán asi 10 minút na tmavo zlatistú kôrku.

So syrom

Čas varenia: 60 minút.
Porcie v kontajneri: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 2200 kcal.
Účel: obed a večera.
Kuchyňa: arabská.
Zložitosť prípravy: ťažká.

Mleté mäso s nakrájanou pšenicou a do plnky - to sú najčastejšie nápady pre záujemcov: Kebbe - čo to je? Rovnako ako Zrazy, aj chutné arabské jedlo má tvar elipsy. Varenie nie je ľahké, ale ak máte po ruke mlynček na mäso, pomocou trysky dokončíte obrobok a vyrobíte kebbe z húb a syra. Hlavným tajomstvom je namočiť bulgur a potom ho veľmi opatrne stlačiť. Potom sa hadica ľahšie zasunie.

chudé mäso - 500 g;
Pšeničné alebo jačmenné krúpy - 200 g;
Syr - 250 g;
Huby - 150 g;
Soľ - štipka;
Šafran, korenie - podľa vkusu.

Krúpy na noc namočte, zmiešajte s mletým mäsom, soľou a korením.
Syr, šampiňóny nakrájame nadrobno, pridáme šafran a soľ.
Upravte trysku, vezmite zmes mletého hovädzieho mäsa a granoly (guľa o veľkosti vajíčka), stlačte hadičku a misku naplňte syrom a hubami. Okraje zúžte, osmažte do zlatista (tuk, olej).

Vyrobené zo zemiakov

Čas varenia: 60 minút.
Porcie v balení: 2 osoby.
Obsah kalórií: 1560 kcal.
Účel: obed a večera.
Kuchyňa: arabská.
Náročnosť: stredná.

Chutné mäsové jedlo dobre známe na východe sa môže stať užitočným, o čom svedčí recept na zemiakový kebbe v mlynčeku na mäso. Chuť modernej verzie sa mierne líši od tradičnej, ale to nezhoršuje jej zásluhy, pretože je varená so špenátom a korením. Ak si najemno nasekáte hlavné produkty, mäsové párky s plnkou osmažíte dochrumkava a potom ich ozdobíte bylinkami a paradajkami, potom nikto neodolá pokušeniu vyskúšať kebbe.

Zemiaky - 1-1,2 kg;
Vajce - 1 ks;
Múka - 150 g;
Špenát - 200 g;
Maslo - 30 g;
Cesnak - 2 klinčeky;
Korenie podľa chuti.

Varíme zemiaky, pyré, pridáme soľ, múku, žĺtok, korenie.
Nakrájajte cesnak, orestujte na masle so špenátom.
Vytvarujte guľky, prehĺbte, vložte do plnky, zrolujte múku.
Smažte na rastlinnom oleji a po 5 minútach kebbe otočte na panvici.

Z kuracieho mäsa

Čas varenia: 60 minút.
Porcie v balení: 8 osôb.
Kalorické jedlá: 4500 kcal.
Účel: obed a večera.
Kuchyňa: arabská.
Zložitosť prípravy: ťažká.

Nemusíte premýšľať o tom, ako prekvapiť veľkú spoločnosť priateľským jedlom. Ak existuje recept na kuracie kebbe a elektrický mlynček na mäso, spôsob prípravy rýchlo ochutnávaného mäsového pokrmu je len otázkou času. Pomôcka prístroja spočíva v tom, že duté rúrky sa dajú ľahko tvarovať, všetko, s čím sa kura kombinuje, je vhodné na plnenie. Hotové plnené fašírky sú menej výživné ako baranie kebbe. Hovädzie alebo bravčové mäso.

Mleté mäso - 1 kg;
Bulgur alebo jačmenné krúpy - 100 g;
Syr - 250 g;
Maslo - 50 g;
Cesnak - 3 klinčeky;
Piniové orechy - 50 g;
Šťava z granátového jablka - 100 ml;
Korenie podľa chuti.

Vytvorte plnku, rožte filé so šupkou, pridajte namočenú granolu, soľ, korenie, muškátový oriešok, premiešajte.
Nastrúhame syr, zmiešame s nadrobno nakrájaným cesnakom, maslom a píniovými orieškami.
Nainštalujte kebbe trysku, urobte duté rúry a naplňte misku pripravenou hmotou.
Vyformujte rezeň, zrolujte strúhanku, osmažte ju na panvici na rastlinnom oleji do zlatista. Na stôl dajte šťavu z granátového jablka.

So zeleninou

Čas varenia: 80 minút.
Porcie v kontajneri: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 2520 kcal.
Účel: obed a večera.
Kuchyňa: arabská.
Zložitosť prípravy: ťažká.

Proces prípravy tradičného mäsového pokrmu z orientálnej kuchyne nie je ľahké nazvať. V predbežnej fáze musíte obilniny namočiť, umyť a olúpať zeleninu a potom opatrne vyrobiť duté rúrky, ktoré vyzerajú ako plniaca misa. Recept na vegetariánsky kebbe však preukáže, že to stojí za námahu. Vkusné odtiene hotového pokrmu prekvapia aj labužníkov, pretože by sa z neho malo stať jedlo s veľmi jemnou a topiacou sa jazykovou výplňou pod chrumkavou.

Mleté mäso - 600 g;
Cuketa - 300 g;
Paprika - 150 g;
Cibuľa - 2 hlavy;
Mrkva - 150 g;
Soľ - 1 čajová lyžička;
Rastlinný olej - 100 ml;
Korenie podľa chuti.

Prejdite cibuľu spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso, osoľte, pridajte korenie.
Nakrájajte zeleninu, osmažte ju na panvici, nechajte vychladnúť, tiež rozomlejte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Nastavte trysku kebbe, urobte misku na mäso, začnite obrobok a zablokujte okraje.
Predhrejte tuk (rastlinný olej) na vyprážanie, párky rovnomerne opečte zo všetkých strán, ozdobte.

Kebbe polevy

Pri premýšľaní o tom, ako uvariť jedlo arabskej kuchyne, nezabudnite na túto nuansu. Ako môžete vyvolať chuť mäsa? Korenie je základnou ingredienciou pre každý pôžitok z orientálnych jedál. Môžete teda konzumovať korenie, klinčeky, škoricu, kardamón, šafran a muškátový oriešok. Všetky recepty na náplň kebbe uvádzajú, že pred vyplnením dutého otvoru musia byť ingrediencie nasekané a niektoré vopred pripravené. Výnimkou je syr, ktorý sa dá nakrájať na tenký plát, zabaliť do tuby s plnkou a vložiť do kebbu.