Kečup pre domácich majstrov Zdravá paradajková omáčka - FIT FOR FUN
Kečup je pre mnohých súčasťou ich jedla. Aká zdravá je však paradajková omáčka? Tu nájdete dôležité informácie a recept, ktorý si môžete pripraviť.
Ako omáčka na grilované mäso, klobásy, rezeň atď., S hranolkami alebo cestovinami - kečup má okoreniť jedlo a je pre mnohých nepostrádateľný. Koreninová omáčka sa skladá z paradajkovej pasty, cukru - väčšinou vo forme sacharózy - octu, soli, cibule, cesnaku a korenia, ako aj z prísad a dochucovadiel v súlade s pokynmi Spolkovej asociácie nemeckého lahôdkarstva. Zákonne je povolené aj pridávanie zahusťovadiel, škrobov a konzervačných látok. Práve tu je to však problematické: Mnoho kečupov z paradajok, ktoré sa dajú kúpiť v obchodoch, je plné pochybných prísad, ton cukru a konzervantov. S organickým kečupom alebo domácou paradajkovou omáčkou môžete za to štrajkovať. Pretože kečup môže byť mimoriadne zdravý, ak je vyrobený zo správnych surovín!
Zdravé paradajky
Paradajkový kečup musí obsahovať sušinu sedem percent, čo zodpovedá podielu paradajok na trhu najmenej 25 percent. Jeden liter kečupu zvyčajne obsahuje okolo 20 paradajok, ktoré sú úplne zrelé a ideálne skutočne červené. V tom spočíva zdravé tajomstvo kečupu: Vedci sa zhodujú v tom, že konzumáciou paradajkových výrobkov každý deň prospievate svojmu zdraviu.
Zázračný liek lykopén
Môže za to červené farbivo lykopén, ktoré (podobne ako betakarotén) patrí do skupiny karotinidov. Lykopén má antioxidačné vlastnosti a vlastnosti na ochranu buniek v ľudskom tele. Chráni pred predčasným starnutím a znižuje riziko infarktu a rakoviny, najmä rakoviny prostaty. Normálne je koncentrácia zdraviu prospešných látok v potravinách najvyššia v surovom stave. V prípade kečupu to však neplatí: účinok lykopénu je v kečupe oveľa intenzívnejší ako v prípade surového ovocia. Pri zahrievaní paradajok sa bunkové obaly rozbijú a lykopén sa uvoľní. To umožňuje telu ešte lepšie vstrebávanie. Ale to nie je všetko: antioxidant lykopén chráni našu pokožku pred slnkom zvnútra. Lykopén zabraňuje škodlivým vplyvom životného prostredia na našu pokožku a spomaľuje jej starnutie. Organizmus používa lykopén na ochranu pred žiarením a stáva sa tak slnečnou ochranou zvnútra. Aby ste nemuseli siahať po kečupoch z cukrovej bomby zo supermarketu, tu je recept, ktorý si môžete vyrobiť!
Zloženie:
200 g paradajkovej pasty (vyrobené zo 100% paradajok)
2 lyžice surového nefiltrovaného jablčného octu
½ čajovej lyžičky krištáľu alebo morskej soli
1 nakrájanú cibuľu
2 štipky nového korenia
trochu cesnaku a/alebo chilli podľa vkusu
Všetky prísady okrem medu vložíme do hrnca a za stáleho miešania privedieme k varu. Zmes by mala dusiť 20 minút na malom ohni a zakryť ju pokrievkou. Občas premiešame. Ku koncu pridáte med. Akonáhle je kečup vychladnutý, môže byť uložený v uzavretej nádobe v chladničke.