Keď najmenšie hojdajú drevenou vareškou
zverejnené 5. 11. 2013 o 00:00
Hannover. Nakrájajte zeleninu, ošúpte zemiaky alebo pečené kura: čokoľvek robia rodičia doma, tí najmenší to robia sami v „detskej kuchynke“. Škola varenia pre deti v Hannoveri ponúka kurzy varenia pre deti vo veku od štyroch do 14 rokov. „Detskú kuchynku“ otvorila vlani v decembri odborníčka na výživu Simone Trockel. Škola varenia pre najmenších je jedným z mnohých zariadení v Hannoveri a na celom svete, kde si deti môžu vyzdvihnúť drevenú lyžicu - a dozvedieť sa viac o zdravom stravovaní.
Nakoniec malá Laurel netrpezlivo zatlačí a matku vytlačí z kuchyne - chce už teraz začať. Päťročné dieťa je jedným zo štyroch detí, ktoré si dnes popoludní vyrábajú so Simone Trockel svoje vlastné kuracie nugetky a zemiakové placky. "Musíme si však variť sami, mama je vtedy preč," vysvetlila Laurel už svojmu kolegovi Alexovi (6). Spočiatku vyzerá placho, ale potom pomelie zemiaky ako malý majster sveta. "Vždy sa chce zúčastniť," povedala predtým jeho matka Agata Wiegmann o Alexových kuchárskych ambíciách doma.
Zatiaľ čo šéfka „detskej kuchyne“ Trockel stojí v kuchyni s mladými nadchádzajúcimi kuchármi, neustále podáva správy o zaujímavých faktoch o jedle. Keď chcú deti nakrájať jablká na malé kúsky, Trockel napríklad vysvetľuje, že väčšina vitamínov je v ich šupke. Pri tom povzbudzuje amatérskych kuchárov, aby vyskúšali niekoľko klinov na jablká. „Moje zlaté pravidlo v kuchyni je: Všetko, čo varíš, musíš vyskúšať.“
Cieľom Trockelu je prostredníctvom kurzov povzbudiť deti, aby si užívali varenie a vyskúšali si veci. Veľkú rolu samozrejme zohráva aj zdravá strava. „Chcem ukázať, aké chutné to môže byť, keď si uvaríte niečo z čerstvých surovín,“ hovorí 31-ročný mladík.
„Varenie s deťmi je vždy dobré,“ zdôrazňuje vedúca Výskumného ústavu výživy detí v Dortmunde (FKE), profesorka Mathilde Kerstingová. Nestačí, ak sa deťom povie iba to, čo je zdravé. Prenos praktických poznatkov, napríklad prostredníctvom kurzov varenia, je účinnejší ako teoretické odporúčania. Problémom detskej výživy nie je nedostatok výživy, ale výber jedla. Neje sa dostatok celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny.
Podľa výživovej poradkyne Susanne Klugovej v tom majú rodičia dôležitú úlohu. „Ak sa dieťaťu nebude venovať zdravá strava, nebude sa stravovať zdravo,“ tvrdí zakladateľ „Detskej kuchynky“ - okrem Hannoveru existujú pobočky aj v ďalších mestách, napríklad v Mníchove, kde detská kuchárska škola existuje od roku 2004.
Ponuky prilákali iba určitú cieľovú skupinu, hovorí Klug. „Nemôžeme osloviť tých, ktorí to skutočne potrebujú.“ Deti zo sociálne znevýhodnených rodín sú často vynechané. Nielen preto, že niektorí rodičia si ťažko vážia zdravé stravovanie, ale aj preto, že kurzy majú svoju cenu. V Hannoveri stoja štyri schôdzky na varenie mesačne 50 eur na dieťa, jediná schôdzka je 15 eur.
Trockel nie je vždy obklopený nadšenými amatérskymi kuchármi ako Laurel a Alex, ktorí sa pri varení tešia na jedlo. "Niektoré deti dychtivo pomáhajú s sekaním, ale potom nejedzte," hovorí. Skupina detí kedysi pripravovala pestrý palacinkový bufet. „Keď bolo všetko pripravené, dieťa zvolalo:‚ Ideme teraz do McDonald’s? ‘“